OK, ez az: Mumbai utcai étele, India talán leghíresebb utcai étele. Ez egy furcsa, de egyszerű fogalom: ropogós, kevés szénhidrátdarabokat dobál össze, például csicseriborsó tésztát, puffasztott rizst, búzaliszt chipset, nyers zöldségekkel (hagyma és paradicsom), főtt zöldségekkel (burgonya) és vékony chutney szószokkal (menta és tamarind) ). Az eredmény, amelyet Mumbaiban gyakran tálalnak papír kúpban, élénk, édes-savanyú falat frissítő ropogás. A Bhel Poori otthoni készítése rendkívül egyszerű: vesz egy zacskó Bhel Puri Mix-et, mindent egy tálba dob, és az eredményt (ha kívánja, fantáziával körítve) előételes tányérokra tálalja. A legnehezebb az összetevők megtalálása. A kedvenc boltom, Kalustyans Manhattanben, mindet kiszállítja.
Bhel poori
(Ropogós feldobott snack hagymával, paradicsommal, burgonyával, gyógynövényekkel és chutney-kkal)

2 csésze (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
½ csésze darált paradicsom
½ csésze darált lila hagyma
½ csésze főtt és kockára vágott burgonya
¼ csésze apróra vágott koriander és plusz díszítés
¼ csésze darált menta
1 teáskanál (MDH Chunk) Chat Masala *
4 evőkanál (Swad) menta Chutney *
6 evőkanál (Kalustyan's) Tamarind Chutney *
2 evőkanál vizet
4 púpozott teáskanál (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Közvetlenül tálalás előtt keverje össze az összes hozzávalót a Thin Sev kivételével egy nagy tálban. Ossza el a keveréket négy lemez között. Díszítsen minden lemezt 1 púpozott teáskanál Vékony Sev-kel és néhány korianderlevelével. Azonnal előételként tálaljuk.
4 előétel adagot készít.

* A csillaggal jelölt összes összetevő a Kalustyan cégnél kapható zárójelben.