Sok ivó gondolatában a borászat nemes törekvés, gazdag lelkipásztori eleganciával és kiterjedt birtokkal. De a garázsiak nem akarnak ehhez mit kezdeni. Ezek borászok szakterület a színlelés nélküli, korlátozott futású palackozás. Azokat a helyeket nevezik el, ahol a lé nagy része elkészül. Garázsok.

A garázsok nem egyedülállóak, sőt eredetileg sem amerikai. Ennek ellenére filozófiájuk különösen kedvező a Új világ , ahol a borászokat több évszázados hagyományok nem terhelik, és a szabálysértés romantikussá válik az elbeszélésben.

A mozgalom az 1990-es évek közepén kezdődött Bordeaux . A borászok regionális együttese belefáradt abba, hogy Franciaország hogyan működik. Szigorú szabályok és stílusirányelvek, amelyek évszázadokra nyúltak vissza, megakasztották kreatív impulzusukat. Végül ezeket a borászokat kiszorították a szabályozást fenntartó kastélyokból, és otthagyták termékeiket jelöletlen garázsokból és romos raktárakból.

De valami arra a helyre vezető úton történt. A megalapított pincészetek gúnyosan használták a „garagiste” kifejezést, de ezek a független termelők díszjelvényként viselték a címkét. Merész, pimasz ízű bort kavartak. Kóstolhatta szenvedélyüket a pohárban. A korlátozott kibocsátással együtt receptet alkotott a kultikus vágyra.

William Allen két pásztortól / Fotó: Tom Lake

'A nagyon kicsi termelés gyakran magasabb színvonalú minőségellenőrzést jelent' - mondja Scott Sampler, aki garázstevékenységét vezeti. Közép-parti csoport projekt , a kaliforniai Buellton ipari parkjából. „Ha gyümölcsöt szerez, akkor nagyon szelektív lehet, és több kockázatot vállalhat. És ha ambiciózus és tehetséges vagy, bejárhatod az egész világot, és homályos szőlőültetvényeket találhatsz, amelyeket a nagy borászok soha nem használnának. '

A 2000-es évek végére ez a renegát etosz az Egyesült Államokban tapasztalt tapadást. Hasonlóan az élelmiszer-teherautó-őrülethez, amely körülbelül ugyanabban az időben gyulladt ki, független kézművesek úttörője volt, anélkül, hogy a hagyományosabb tégla és habarcs műveletekhez szükséges jelentős beruházásokra lett volna szükség.

Garagiste borfesztivál / Fotó: Tom Lake

2011-ben a Borfesztivál szerelője a kaliforniai Paso Robles-ban debütált. A fesztivál immár éves eseményeket tart Sonomában, Los Angelesben és Solvangban. Minden stílus és gyártási módszer örömmel fogadható, mivel a szervezők a garázsokat minden olyan emberként meghatározzák, aki évente kevesebb mint 1500 esetet produkál. Ehhez képest egy szilárd, közepes méretű borászat, mint Gundlach Bundschu évente 50 000 esetet vethet ki.

Ennek ellenére bizonyos próbakövek egyesítik a garagista közösséget.

Garagiste Fesztivál / Laura Simak fényképe

„Gyakran társítom a garagistákat módszer ősi - bőrös fehérborok, nem szűrt dolgok, minimális kéntartalom - mondja Joel Caruso, kaliforniai székhelyű sommelier. „Nem következetes termékre számít, de ez a báj része. Szerintem ez egy igazán őszinte módszer a piac megközelítéséhez. Mindenféle üzleti terv modell nélkül felszabadítja a borászt, hogy kreatívabb legyen és kövesse a múzsáját. ”

Dieter Cronje testesíti meg ezt a felfogást. A „nappali munkahelyén” Presqu’ile Pincészet a kaliforniai Santa Mariban csiszolt, hűvös éghajlatra specializálódott Pinot Noir . De részmunkaidős garagistaként Majomborok lovaglása , a kaliforniai Orcuttban bőrrel erjesztett Chenin Blanc ez szokatlan. Tele savval és fenolos állaggal, ugyanolyan szórakoztató inni, mint kategorikusan kínzó.

Sok garagista alkotása azt hivatott azonnal fogyasztani, ezeket megadva szomjas borok bőséges csábítás a jelenlegi koronavírus-járvány idején. A New York-i Brooklyn Red Hook szakaszának macskaköves utcáitól a seattle-i SoDo körzet átalakított munkaloftjain át ezek a palackozások minden eddiginél relevánsabbak. Mivel a garagisták a betonrácsok keretein belül, és nem a lejtős dombok mentén virágoznak, különösen jól vannak elhelyezve a járdaszéles hangszedők számára.

Garagiste Fesztivál / Fotó: Tom Lake

'Ügyfelem nem érdekli, hogy pasztorális szőlőültetvényen vagy egy apró cipősdoboz raktárban készül-e' - mondja Sampler. Nemrégiben bemutatta a nem mindennapi teraszos fontokat, amelyek szénsavas fehéret, bőrrel érintkező arcpirosítót és 451 napos bőrfelületet tartalmaznak. Syrah hogy soha nem látott hordót. 'Benne vannak a borral, nem a díszletekért jönnek.'

A kalandvágy a romantika saját márkáját kínálja, és rengeteg modern itató sorakozik fel a kilátáshoz. Egy olyan közösség számára, amely az időkben elismert hagyományokkal dacolva tette le a bélyegét, a garázsok biztosan jól mutatnak a korral.