Mint klímaváltozás tönkreteszi az ökoszisztémákat és felpezsdíti a szőlőtermesztést, kíváncsi elbeszélés jelent meg a borvilág kiválasztott zugaiban. Egyesek szerint az óvilág és az új világ borainak hagyományos megkülönböztetése hamarosan elavul.

'A borokat már régóta a két világ egyikéhez sorolták: a régi vagy az új'. írt Wall Street Journal újságíró, Lettie Teague az év elején. - De vajon mennyire hasznos vagy, ami azt illeti, a borok ilyen jellegű pontos megosztása ma?

Ez logikus kérdés. Bár az éghajlati válság katasztrofális, a bortérképet nem csak ez rajzolja át. A technológia tovább fejlődik, a borászok technikákat fejlesztenek és cserélnek, és döntően a globális ízlés és kereskedelmi kapcsolatok fejlődik.

Néhány borfogyasztó számára az „Új Világ” rövidítés azoknál a boroknál, amelyek gyümölcsösebbek és magasabb alkoholtartalmúak. Ezeket általában szőlőfajták szerint címkézik. Az óvilági bor ezzel szemben inkább a hellyel, mint a szőlővel foglalkozik. Általában könnyebbek és kevésbé gyümölcsvezéreltek.

'Azt hiszem, az Óvilág még mindig megvan ebben a frissességben és egyensúlyban' - mondta Christophe Rebut, a francia Flair Food & Wine cégből, amely francia bort importál Ausztráliába. „De határozottan láttam változást. Az Újvilágban minden bizonnyal kiegyensúlyozottabb borokat készítenek. De vajon azért, mert a borászok is egyre jobbak. ”

A borászok élvonalbeli adatokat és évszázados bölcsességeket alkalmaznak az éghajlatváltozás elleni küzdelemben

A készség mindenképpen szerepet játszik. Ezenkívül az új és a régi világ stilisztikai megosztottsága történelmileg a hagyományokból, a fogyasztói preferenciákból és természetesen a növekvő körülményekből fakad. Amint ezek a tényezők elmozdulnak, változik az is, ami lehetséges a különböző borvidékeken.

„Mi vagyunk a klímaváltozás nagy nyertesei” - mondta Dirk Würtz német borász és borújságíró, mondta A New York Times tavaly a 2018-as rekordtermésről szólt Moselle . 'Tudom, hogy undorító azt mondani, de ez az igazság.'

Az éghajlatváltozás rendkívüli forróságot, aszályt, tűzvészeket, áradásokat és pusztító tavaszi fagyokat okozott. És mégis, az a kellemetlen igazság is van, hogy bizonyos régiók bortermelési körülményei bizonyos értelemben hasznot húztak a klímaváltozás hatásaiból.

Ezen úgynevezett előnyök élettartama még várat magára. Időközben azonban Németország érett szőlőt és száraz bort állít elő, amelyeket az elmúlt generációk soha nem is gondoltak. Világszínvonalú pezsgőipar nőtt ki Angliában . Még az olyan presztízsrégióknak is, mint a pezsgő vagy a barolo, következetesebb, melegebb évjárata van, mint valaha.

2018-ban Klaus Peter és Julia Keller bort készített Norvégiában, egy olyan régióban, amely jobban ismert a hósportokról, mint a borászatról. 'Ez a szüret egyszerre gyönyörű és ijesztő' - mondta Keller mondott akkor.

Az új és a régi világ stilisztikai megosztottsága történelmileg a hagyományokból, a fogyasztói preferenciákból és természetesen a növekvő körülményekből fakad .

A klímaváltozás hatásai nyilvánvalóak a Loire-völgyben, különösen olyan régiókban, mint Anjou és Touraine, amelyekről híresek Chenin Blanc . A termelők egykor az érettségért küzdöttek Cheninnel. Az 1980-as években a betakarítás olyan helyeken, mint Vouvray, Montlouis-sur-Loire vagy Savennières, október közepén történt. Az 1990-es évek végére a Chenint október elején szüretelték. Most a szedés szeptember közepén történik.

Ez stílusváltozásokhoz vezetett a borokban. Noha ezek a területek még mindig sokféle kifejezést adhatnak, a végső borok jellemzői eltérhetnek a hagyományos palackozás jellemzőitől. Például egy teljesen száraz Chenin Blanc fermentálása most magas alkoholszintet eredményez. A Savennières-i Chenin Blanc néhány presztízsét rendszeresen több mint 15 térfogatszázalék alkoholt töltik (abv). Ezek nagy, testes borokká váltak, hasonlóan az új világ egykori társaihoz.

'Tizenöt évvel ezelőtt az emberek nagyobb érettségre vágytak' - mondja Jacky Blot, a Montlouis-sur-Loire-i Domaine de la Taille Aux Loups híres borásza. „Az éghajlatváltozás és a globális felmelegedés miatt az érés most könnyű. Most az emberek mást akarnak.

Chenin Blanc új fejezete

Egyes amerikai borszakemberek nem egészen vásárolják a régi és az új közötti különbségek lebontását.

'Míg a stílusok és az éghajlat megváltozott mind az új világban, mind az ókorban, közelebb hozva a kettő közötti különbséget, maga a megkülönböztetés soha nem lesz lényegtelen' - mondja David Foss, a New York-i Brooklyn LaLou ügyvezető partnere. „Mindig lesz hagyományos Burgundia, Barolo és Bordeaux. Annak ellenére, hogy az éghajlatváltozás feldobta az érettséget és az alkoholtartalmat, ezeknek a boroknak még mindig van helyérzetük, amely időnként összetéveszthetetlen. '

Victoria James, a Borlány és a New York-i Cote ital- és italigazgatója egy listát tartalmaz számos régi és új világ borairól, köztük egy Pezsgő Gyűjtemény.

'Úgy gondolom, hogy a régi világ és az új világ borai között továbbra is egyértelmű a különbség' - mondja James. 'Különösen a földrajz, a szőlőkor, a talajtípusok, az évszázados hagyományok és a helyi erőforrások tekintetében.'

Vincent Carême, a vouvrayi borász Chenin Blanc-nal dolgozott Loire-ban és Dél-Afrikában.

'A különbség a régi és az új világ között minden bizonnyal kisebb lesz, mint korábban' - mondja. Ennek ellenére „az éghajlat gyorsan változik. De a szokások nem változnak nagyon gyorsan. ”