A spanyol ajkú országokban a hullámvasút montaña rusa vagy „orosz hegy” néven ismert. Különös név, ködös eredetű, de megragadja, milyen volt Chilében bort készíteni az elmúlt hét évben.

Annak ellenére, hogy Chile híres volt a kiszámítható, szőlőbarát időjárásról, a 2010-es, 2011-es és 2013-as évjáratok jóval hidegebbek voltak, mint általában. 2012-ben a hőmérséklet rendkívül meleg volt. Aztán jött 2014, amely brutális tavaszi fagyokat okozott, amelyek megtizedelték a hozamokat. És míg 2015 visszatért a „normálishoz”, vagyis többnyire napos, meleg és száraz volt, a 2016-os évjárat esőtől elárasztott, El Niño által vezérelt rémálom volt az ország nagy részén.

Chile borászai nem képesek leküzdeni az anyatermészetet és a Csendes-óceánban forrongó évek óta tartó meleg áramlatokat (El Niño körülmények között), és új valóságuk meredek hullámait veszik át. Felfedezik, hogy a hűvös körülmények nem feltétlenül átok, és a forró idő nem biztos, hogy ideális.

Leginkább azzal a felfogással foglalkoznak, hogy az évjáratok, amelyek évről évre leginkább tükrözik egymást, valószínűleg elmúltak.

Íme egy áttekintés az évtized chilei betakarításairól, borász kommentárokkal és ajánlásokkal, mit inni a 2010–2015-es évjáratokból.

Fotó: Meg Baggott

2010 | Frissítő változás

Három forró, aszályos év sarkában, amelyek közül a legintenzívebb 2009 volt, a borászok örültek a 2010-es hűvös körülményeknek. 'Végül egy olyan év, amikor nem főztem volna gyümölcsöt' - mondja Marco Puyo, a San Pedro vezetője borász, kezdeti benyomásairól. A történelmi borászat, amelynek székhelye a Curicó-völgyben, Molinában található, nyolc chilei régióban van.

Iparági jelentések szerint a 2010. évi betakarítás a szokásosnál 10 nappal később következett be, vagyis a Chardonnay és a Sauvignon Blanc esetében március közepe és vége, a vörös szőlő esetében pedig jóval áprilisig. A tavaszi virágzás során a rendellenesen hűvös hőmérséklet miatt alacsony volt a hozam, ami elősegítette a minőséget. Ezenkívül az a hatalmas földrengés, amely február 27-én Chile déli és középső részén sújtotta, további késéseket okozott a szedésben.

A Maipo-völgyben található Undurraga borászának, Rafael Urrejolának a 2010-es alacsony hozamok és a meghosszabbodott hűvös időjárás örömet okozott.

'Volt már kedvem friss, magasabb savtartalmú, függőlegesebb Cabernet Sauvignon-t készíteni' - mondja. „Tehát nem voltak aggodalmak. Valójában biztos voltam abban, hogy abba a szüretbe tartottam, hogy ez egy különleges évjárat lehet annak a stílusnak, amelyet kerestem. '

Egyetért ezzel a koyle-i Cristóbal Undurraga, a Colchagua-völgy Los Lingues szakaszán. „Nagyszerű volt az alacsony hozamú és friss borok éve.”

Ajánlott borok

Casas del Toqui 2010 Leyenda (Cachapoal Valley) 85 dollár, 93 pont. A Cabernet Sauvignon vezetésével ez a keverék friss szájízzel és párnával rendelkezik. A bogyós és cseresznyés ízeket tölgy, sütőfűszerek és gyógynövények díszítik. Igyon 2022-ig. Pincészet közvetlen. Szerkesztők választása.

Maquis 2010 Viola (Colchagua-völgy) 55 USD, 93 pont. Ez a Carmenère-Cabernet Franc keverék cseresznye, cassis, csokoládé és gyógynövényfűszerek aromáit mutatja. Az íze intenzív, szilárd tanninokkal rendelkezik. A fekete gyümölcs ízek borsosak és csokoládésak. Igyon 2022-ig. Szőlőskert-importőrök. Szerkesztők választása.

Fotó: Meg Baggott

2011 | Hűvös, de érett

A 2011-es évjárat hidegebb volt, mint az előző év, de a száraz körülmények között történő meghosszabbított betakarítás miatt „a minőség szempontjából az egyik legjobb év volt” - mondja Undurraga. „A március nagyon friss volt, ami szép tanninokat, érettséget és frissességet eredményezett. Ez az egyik kedvenc évem. ”

'Kevésbé radikális, mint 2010' - írja Urrejola az évjáratot. 'De kiváló volt, több súlyával és felépítésével, mint 2010-ben. Azt hiszem, ez jól illik 2010 és egy sokkal érettebb 2012 közé.'

'Gyönyörű év volt, különösen délen' - mondja Arnaud Hereu, az Odfjell Vineyards borásza. A maipói székhelyű Odfjell úttörő szerepet játszik a régi szőlőültetvények visszaszerzésében a Maule-völgy Cauquenes kerületében.

'Nem törekszünk nagyvonalú borok készítésére az Odfjellben, legalábbis a magas alkoholszint és a hatalmas koncentráció tekintetében' - mondja Hereu. 'Tehát nekem egy ilyen évjárat tökéletes volt.'

Valóban sok kiváló 2011-es vörös- és fehérbor volt. És míg a fehérek már túl vannak a főkoron, a vörösök belépnek dicsőségéveikbe.

'Ez volt a legmenőbb év, amire visszaemlékezhetek' - mondja Rodrigo Zamorano, a colchaguai Caliterra borásza. - De élettanilag a szőlő kedves volt. A szüret csak körülbelül öt nappal késett. A friss, elegáns borok esetében ez volt az egyik legjobb évünk. '

Chile kis pincészetei összetörik

Ajánlott borok

Santa Rita 2011 Casa Real Cabernet Sauvignon (Maipo-völgy) 85 dollár, 93 pont. A cédrus, a fűszer és a bogyós gyümölcsök aromája elegáns. Ez az évelően kiváló Cabernet koncentrált és kiegyensúlyozott, fűszeres vörös ribizli és briary bogyós gyümölcsök ízeivel. Igyon 2026-ig. Palm Bay International. Szerkesztők választása.

Undurraga 2011 Altazor (Maipo-völgy) 50 dollár, 92 pont. A leginkább Carmenère és Carignan enyhén gyógynövényes keveréke dohány-, édesgyökér- és ánizsaromákat kínál. Feszes és friss tapintású, de párnázott. A földi bogyós gyümölcsök, a hoja santa és a dohány ízek grafit jegyzettel zárulnak. Igyon 2023-ig. Tengeri borkereskedelmi kollektíva.

Fotó: Meg Baggott

2012 | Meleg és nagylelkű

A 2012-es évjárat 2009 óta a legforróbb chilei év eredménye volt. A Central Valley-i régiók Aconcaguától egészen Maule-ig nagyon érett, húsos borokat termeltek. A part menti borok, amelyek általában magasabb savtartalommal bírnak, és megküzdenek az érett illattól és íztől, a szokásosnál bőkezűbbek voltak.

'Jobban szeretem a 2010-et és a 2011-et, de a legjobb értékeléseink a 2012-es Terroir Hunter Cabernet-re vonatkoztak' - mondja Urrejola. 'A legutóbbi, 2009-es tapasztalat alapján tudtuk, hogy mi eredményezheti a meleg évjáratot. Három héttel korábban választottunk, mint 2011-ben, és mégis megkaptuk azt a húsos szájízt, amelyet sokan elvárnak Chilétől.'

Még olyan tengerparti borok is, mint Casablanca, Leyda, Limarí, San Antonio és Casablanca, a szokásosnál nagyobb átmérőjűek és gyümölcsösek.

'Szélesebb ízű, nagyvonalúbb, de gyönyörűen kiegyensúlyozott, ha a megfelelő időben szedett' - jellemzi Urrejola Chile legjobb 2012-es parti borait, megjegyezve, hogy a Syrah kiváló volt.

Ajánlott borok

Montes 2012 Alpha M (Colchagua-völgy) 90 dollár, 93 pont. A föld, a kóla, a száraz levelek, a fekete cseresznye és a cassis aromái jelentik ezt a telített Cabernet keveréket. A szeder sötét, pirítós íze vanília, gyógynövény és dohány ékezetes. Igyon 2024-ig. Guarachi Wine Partners. Pince kiválasztása.

Luis Felipe Edwards 2012 LFE900 Single Vineyard Blend (Colchagua Valley) 35 dollár, 93 pont. Ennek a Syrah-Carmenère keveréknek bullish fekete-gyümölcs aromája van. A szeder, a fekete cseresznye és a megfeketedett pirítós ízek füstös sötétségben fejeződnek be. Igyon 2025-ig. Domaine Select Wine & Spirits. Szerkesztők választása.

Fotó: Meg Baggott

2013 | Hűvös és száraz

Ez az évjárat majdnem olyan hideg volt, mint 2011, különösen a tenyészidőszak végén, ami meghosszabbított betakarítást eredményezett.

Urrejola szerint „vannak olyan gyönyörű borok a hagyományosan meleg területekről”, mint Colchagua és Maipo. 'A meleg január és február, majd a hűvös, száraz március és április kiválóan alkalmas Cabernet-re [és néhány Carmenère-re], mert nincsenek főtt ízek vagy elvesztett savtartalom.'

'Hűvös időjárás esetén kevesebb eső esik, és ez nagyon száraz év volt' - mondja Rodrigo Soto, a Casablancai Veramonte főborásza.

'Emlékszem igazán hűvös éjszakákra, amelyek élénk színeket engedtek a vörösborokban és az gyümölcs orromának intenzitását' - mondja Luca Hodgkinson, a François Lurton volt borásza, Cololagua nyugati részén, Lololban. Most ő felel a borkészítésért a Wildmakers-szel, egy butikművelettel.

Ajánlott borok

Koyle 2013 Royale Carmenère (Colchagua-völgy) 26 dollár, 91 pont. A fűszeres fekete gyümölcsaromák balzsamfát tartalmaznak. Ez mély és réteges, de nem nehéz. A csokoládé tölgy, a bors és a szeder íze gazdag mokával és kávéval végződik. Igyon 2020-ig. Alapvető borok.

San Pedro 2013 1865 Limited Edition Cabernet Sauvignon-Syrah (Cachapoal Valley) 30 USD, 91 pont. Olasz gyógynövények, eukaliptusz és fekete gyümölcsök aromái nyitják meg ezt a strukturált Cabernet-Syrah keveréket, míg a szilva, a bogyó és a csokoládé íze gyógynövényes és húsos. Igyon 2020-ig. Shaw-Ross Nemzetközi Importőrök.

Fotó: Meg Baggott

2014 | A Frost tizedelte meg

2014 tavaszára soha nem látott fagyok emlékeznek, amelyek gyakorlatilag eltüntették a szőlőültetvényeket Chile számos részén, különösen a Casablanca-völgyben.

'Ez volt a legrosszabb fagyidőszak Chilében, és Casablanca volt a legsúlyosabb' - mondja Grant Phelps, a Casablancai Casas del Bosque borásza. „Semmiféle fagyvédelem nem kímélt senkit. Pinot Noir és Chardonnay kapta a legrosszabbul. Sauvignon Blanc még nem törte el a rügyét, de a fagyok olyan súlyosak voltak, hogy károsították a rügyeket, annak ellenére, hogy ekkor még nem volt kitett zöld szövet. '

Az Undurraga Koyle szőlőültetvényei azonban nem szenvedtek károkat a hideg miatt. 'Miután túléltük a fagyokat, nagyszerű évjárat volt' - mondja. 'A szárazföldön szép termésünk volt, amely az alacsony hozamok miatt több héttel hamarabb lezárult.'

Ajánlott borok

Kingston Family 2014 Lucero Syrah (Casablanca Valley) 20 dollár, 91 pont. Az érett fekete gyümölcsaromák fűszeresek és kissé tejsavasak a tölgyből. Ezért a szájpadlás telt, krémes, savas vágású. A szeder, a gyógynövényes fűszer és a pirított tölgy ízek könnyedén befejeződnek. Kingston családi szőlőültetvények.

Carmen 2014 Gran Reserva Carmenère (Colchagua-völgy) 15 dollár, 90 pont. Bogyó, fűszer, gyógynövény és tölgy aromák hívogatnak. Szeder, vegyes gyógynövény és étcsokoládé ízek integrálódnak a felületen keresztül. Trinchero családi birtokok. Legjobb vásárlás.

Fotó: Meg Baggott

2015 | A könyv szerint

A 2015-ös szó az, hogy ez inkább egy chilei évjáratú tankönyv volt, ami meleg, száraz és egyszerű.

'Most keverem össze a legfelső vörösjeinket, így nem tudom, hogyan fognak mutatni két év múlva' - mondja Urrejola. - De jól néznek ki, különösen a maule-i Cauquenes borai. A Maipo borok érettebbek lesznek, mint 2011-ben és 2013-ban, de kevésbé [érettek], mint 2012-ben. A parti borok nagyon jól néznek ki. '

Miután még nem kóstoltam Chile 2015-től kezdődő nagy bajnokságú vörösjeit, ajánlom a Sauvignon Blancsot, amely klasszikus fajtatulajdonságokat mutat, beleértve az általános életerőt, ütős aromákat és a csipkés citrus ízeket.

Összehasonlító célokból Phelps azt mondja, hogy a Sauvignon Blanc-ot 2015-ben, március 23-tól kezdve szüretelte Casas del Bosque számára, míg 2013-ban 2012 április 8 és március 8 volt.

Ajánlott borok

Leyda 2015 Single Vineyard Garuma Sauvignon Blanc (Leyda Valley) 18 dollár, 90 pont. A barnás citrus aromák csípősek. A ropogós szájpadlás köves mész és zöld alma ízeket tartalmaz. MundoVino-The Winebow Group.

Errazuriz 2015 Sauvignon Blanc (Aconcagua Costa) 22 USD, 90 pont. A fű, a mogyoróhagyma, a baba fokhagyma és a mész aromája tükrözi a hűvös parti eredetet. A lédús szájérzet ásványi eredetű, míg a csalán, a mész, a passiógyümölcs és a zöldhagyma íze csattanó. Vintus LLC.

2016 | Kihívó és nedves

Néhány borász azt állítja, hogy tetszik nekik 2016, de ez egy jelentős El Niño-év volt, amely sok esőt adott a vegetációs időszakban, és két hatalmas vihart áprilisban.

Veramonte Soto magyarázza az időjárás hatását: „El Niño melegebbé teszi a Csendes-óceánt, különösen a tengerpart közelében. Ez esőnek és magasabb éjszakai hőmérsékletnek felel meg, ami a szőlőtőkét aktívabbá teszi. Tehát korai érettséget kap a szükséges cukor nélkül. ”

„Elmét hajlítóan kihívó évjárat” - írja le Phelps 2016-ot.

'Casablancában rendkívül hideg termesztési viszonyok voltak tavasszal és nyáron' - mondja. „A nagy különbség a többi hűvös évjárathoz képest a súlyos reggeli köd volt az egész februári és márciusi hónapban.

- Sok napon olyan sűrű volt, hogy munkába kellett állnom, miközben az ablaktörlőm elindult. Ez késleltette az érlelést, de azok a termelők, akik nem túllőtték, mégis kiváló Sauvignon Blancot és néhány jó Pinot Noirt készítettek. Chardonnay és Syrah volt a leginkább érintett.

És akkor a dolgok rosszabbra fordultak.

'Az egész országot, a déli Maule és Itata, valamint az északi Limarí és Elqui kivételével április közepén négy napos erős eső sújtotta' - mondja Phelps. „Ez szezonban nem túl meleg hőmérsékletekkel járt, amelyek az ország nagy részét rothadássá változtatták.

'A szőlőültetvényeket, amelyeknek volt szerencséjük túlélni a monszun esőzések első rohamát, a következő vihar jóformán csak öt nappal később törölte el' - mondja. 'Ez volt a legtöbb eső, amit szüreteléskor tapasztaltam 16 chilei éve alatt.'