Gondolod, hogy csak japán ételekkel kortyolj szakét? Gondolkodj újra. A hagyományos japán ital, amelyet rizs erjesztésével főznek, sokféle ízzel és stílusgal rendelkezik, amelyek különféle ételekkel párosulnak.

'Olyan sokan csak a japán éttermi ételekre gondolnak, de ez egy globális ital' - mondja Tamiko Ishidate, a Young's Market Company disztribúciós szaké értékesítési vezetője. „A merészebb szaké képes ellenállni az indiai ételeknek, és sokan jól passzolnak a francia és a vietnami ételekhez. A sajt és a szaké jó bevezetés a lehetséges párosítások körébe. ”

A szaké párok természetesen jól esnek a sajttal, mert mindkettő tartalmaz tejsavat, más néven tejsavat. A sajtban a tejsav hozzájárul az aromákhoz és aromákhoz, és megakadályozza a nem kívánt baktériumok és penészgomba növekedését. Vízből, rizsből, élesztőből és egy speciális penészből ( melyik ), a tejsav jellegzetes krémes, vajas érzetet és joghurtszerű orrot kölcsönöz.

Nézze meg Ishidate legfrissebb szaké-sajt párjait. Az Ishidate azt javasolja, hogy a szakét félhűtve, körülbelül 60 ° F-on tálalják.

Kéknek érzi magát a sajtért

Pecorino Shichi Hon Yari Junmai Ginjo-val $ 30 / 720ml. Ennek a viszonylag magas savtartalmú szakának földes orra és sós jegyei kiegészítik egy kemény olasz juhtej, például pecorino diós és sós ízét. Japán egyik legrégebbi saké sörfőzdében készül. Importálta a Joto Sake LLC. abv: 15–16%

Ködös reggel a Kanbara menyasszonyával, a rókával Junmai Ginjo $ 35/720 ml. Ez a lágy, tejes sajt a Nicasio Valley Cheese Company-tól különösen nagyszerű mérkőzés Kanbara kerek, diós és határozott Bride of the Fox kedvéért. Vine Connections importálta. abv: 16,5%

Point Reyes Farmstead Original Blue, Konteki Dawninjo könnycseppekkel, 39 USD / 720 ml. Japán lágy vizéről ismert területén készült, kedves, érzéki szájérzéke van, amely elvész, ha friss, enyhe sajttal párosul. Ha azonban a krémes és nem túl sós kék tehéntej sajttal párosul, a szaké összetettsége gyönyörűen összeolvad, miközben megőrzi fényűző textúráját. Vine Connections importálta. abv: 15,5%

Bonne Bouche hamvas érlelésű kecskesajt Fukucho Holddal a vízen Junmai Ginjo 40/720 ml. Ez a gazdag, virágos szaké lágyítja ennek a hamuban érlelt, sós Vermont-i kecskesajtnak az élességét. Hirosimában a kevés női szaké-mester egyike készíti, ill toji , Japánban. Vine Connections importálta. abv: 16,5%