Ez a három fő szőlő, amely Cava, Spanyolország híres pezsgőjében található. A Cava név a barlangból vagy a borospincéből származik, ahol készült. A cava az ország 8 különböző helyén készülhet, de 95% -a a Barcelona közelében lévő Penedes régióból származik.
A Macabeo szép virágjegyeket hoz a Cavába, a Parellada citrusféléket és virágos jegyeket ad hozzá, míg a Xarel-lo hozzájárulása gyümölcsíz és élénk savasság. Akár
könnyű és frissítő, pirítós és összetett, a Cava bármilyen alkalomra megfelelő. A buborékok mindig nagyszerű módja a parti megkezdésének, a Cava finom íze pedig jól működik a megpiszkált tonhal vagy deszkán sült lazac mellett.