Akár az itallapra pillant, akár több évszázados szőlőültetvényeken halad át, vagy felfedezi, hogy az étterem, amelyben tartózkodik, egy ősi borospince lehetett, a görög sziget látogatói Santorini szinte mindig behálózzák borkultúráját.

A festői naplementékről és a pofátlanul gyönyörű vulkáni terepéről híres Santorini egy borral átitatott örökséggel is büszkélkedhet, amely ugyanannyira jellemző a lényegéhez.

Rövid pillantás Santorini borászatának történetére

Assyrtiko és Aidani (fehérek), valamint Mavrotragano (piros) talán a legismertebb Santorini több tucat őshonos szőlője közül. Vigyázzon Vinsantóra is, a desszert bor késői szüretelésű fehér szőlőből készült, amelyet legfeljebb két hétig aszalnak a napon.

A szőlő sikeres termesztésének útja azonban nem volt könnyű.

Santorini bortörténetének közös témája a kitartás. A helyiek legalább 3500 éve foglalkoznak itt szőlőtermesztéssel. De egy vulkánkitörés az ie 17. században. eltüntette az élet szinte minden nyomát.

Három évszázadba telt, mire a sziget újratelepült, és a szőlőt újratelepítették. A kitörés azonban nemcsak Santorini ikonikus kaldera és sziklák topográfiáját határozza meg, hanem terroir .

A szőlőültetvényeket habkő talajba ültetik szinte szervesanyag nélkül ill agyag . Van egy kis hamu és láva, de ez a homokos, agyagmentes összetétel megakadályozta filoxéra attól, hogy valaha is hatalmat kapjon.

Egyszerű útmutató a Kanári-szigeteki borokhoz

Tehát nincs terméspusztító tetű, de ez nem jelenti azt, hogy Santoriniben könnyű feladat lenne a szőlőtermesztés. A körülményei alapján azt hiheti, hogy a sziget egyáltalán nem alkalmas szőlőtermesztésre: ritkán esik az eső, és az öntözés a fiatal szőlőkre korlátozódik. Tehát honnan veszi a gyümölcs a vizet? A válasz a nedves tengeri levegőben rejlik, ami kritikus a borok egyik legmeghatározóbb tulajdonsága szempontjából: sótartalom .

Az erős, állandóan jelenlévő szelek valódi veszélyt jelentenek a szőlőre. Mivel a rácsok könnyen elfújhatók, a termelők a szőlőt kosár vagy koszorú alakúra metszették, ún. koulouri . Ez a technika, amely lényegében a vesszőket egymás köré fonja, hogy gyűrűt hozzon létre, lehetővé teszi, hogy a gyümölcs a kosárban nőjön, megvédve azt az intenzív nyári melegtől és a szél által fújt homoktól.

Tippek pincészetlátogatáshoz

Egy 30 négyzetmérföldnél kisebb szigeten Santorini körülbelül 20 pincészettel rendelkezik. Túrákat vezetnek az egész szigeten. De saját borútvonalat is kidolgozhat. Csak határozza meg kedvenceit, és foglaljon időpontot.

Túrázz

Az egész napos kirándulás a Santorini étel- és bortúrák nem csak három pincészetben, hanem egy sörfőzdében is kóstolhat. Eközben az egyszerű pincészetlátogatások mellett Santorini borkaland főzőtanfolyamokat és városnézést is magában foglaló túrákat vezet. És Santorini bortörténetek számos útitervében párosítja a bort az in situ történetmeséléssel; egy még egy kirándulást is tartalmaz az ókori minószi régészeti lelőhelyre.

Készítse el saját túráját

A legtöbb szálloda saját idegenvezetővel vagy külső partnerekkel is segíthet a pincészet látogatásának megszervezésében. Természetesen nincs szükség túrára, hacsak nem szeretne néhány pincészetet egymás után meglátogatni.

Vagy vegye saját kezébe a dolgokat, ütemezze be saját kóstolóit. Egyszerűen lépjen kapcsolatba kedvenceivel, és foglaljon időpontot. A legtöbb kóstoló egy óráig tart (kivéve, ha úgy dönt, hogy elidőzik), és valószínűleg olyan szerény harapnivalókat is tartalmaz, mint a friss helyi sajt és egy kis kenyér.

Hogyan segített néhány nemes, egy vonat és egy tetű Rioja globális szupersztárrá válni?

Egyes pincészetek barlangokban látják vendégül a látogatókat, míg mások kint, különösen akkor, ha az ingatlanukról nagyszerű kilátás nyílik. Profi tipp: Ha kilátásra van szüksége, lehetőleg naplementére ütemezze be a látogatást.

Ismernivalók a pincészetek

Domaine Sigalas

Nem messze a tengerparti város, Oia turistaútvonalaitól Görögország egyik legjobb termelőjeként ismert. A borászok itt feszegetik a határokat, amikor arról van szó, hogy mi lehetséges az Assyrtikoval.

Vassaltis Szőlőbirtok

A 2016-ban alapított borászat a sziget egyik legújabb pincészete Vourvoulos északkeleti falujában található. Borászai lábujjhegyen tartották a helyi színteret: a fajta Assyrtiko borok mellett fehér keverékeket és csillogó-természetes ki Savatiano.

Gavalas Pincészet

Ez a családi tulajdonban lévő, ötödik generációs pincészet Megalochori falu kitaposott ösvényén kívül, amely történelmileg a sziget egyik fő bortermelő területe volt, sok klasszikus szantorini bort termel. Van egy függőleges Assyrtiko kóstoló, valamint egy palack Nykteri-stílusú bor és Vinsanto.

Hatzidakis Pincészet

Santorini egyetlen bio-tanúsítvánnyal rendelkező borászata, a Hatzidakis egy barlangban, Pyrgos falvának szélén kóstolgatja. Az Assyrtiko néhány leleményes felfogását palackozta. De ne aludj a Mavrotragano-n, amelyet 1997 óta készítenek.

Hol maradjunk

A bor Santorini egyik legmaradandóbb kulturális érintési pontja, és a sziget legtöbb szállodája ezt kínálatában és kényelmében is alkalmazza.

Katikies kert

Ez a 40 lakosztályból álló luxusszálloda egykor Fira kolostoraként tematikus borkóstolókat szervezhet egy középkori barlangban, ahol a szerzetesek bort tároltak. Érdekes tény: ezek a szerzetesek egykor kizárólag a Vatikán számára készítettek bort.

Andronis koncepció

Ez a wellnessközpontú, sziklaparti üdülőhely 28 medencés villával és lakosztállyal, egy saját kerttel ellátott fine dining étteremmel és egy magával ragadó gyógyfürdővel várja vendégeit. Az Imerovigli faluban található Andronisnak saját Assyrtiko szőlőültetvénye is van. A vendégek egy örökbefogadó programon vehetnek részt, ahol a tagok egy évtizeden keresztül minden évben kapnak egy doboz bort.

A valóban emelkedett luxusélmény érdekében az üdülőhely kóstolót szervez egy jachton. Kevés jobb mód van Santorini ikonikus domborzatának megtapasztalására, mint egy vitorlával körbejárni a szigetet, borospohárral a kézben.

Ducato Wine Hotel & Villas

Megalochoriban ez remek választás, ha egy meghitt villát szeretne. A kúriák egy része korábban pincészet volt.

Hol tudok enni

Mindig a Vedemában

A sziget legjobb helyszíni borlapjait a legjobb szállodák kínálják. A Vedema belsejében található mediterrán étterem, a Luxury Collection Resort, Alati egy átalakított, 400 éves borbarlang. A listán a helyi palackoknak szentelt rész található, amely tartalmazza a vadon erjesztett Assyrtiko-t is Gaia borok és egy hordóban érlelt Assyrtiko a Vassaltis Vineyardsból. Mindkettő kiegészíti a konyha főként tenger gyümölcseiből készült ételét, amely magában foglalja a párolt skorpióhalat tintahal-tinta burgonyapürével és a linguine-t homárral és bottargával.

Alisachni Art & Wine Gallery

Ha belefárad az üdülőhelyi étkezésbe, a szigeten található néhány nagyszerű önálló étterem. Itt üljön le a tetőteraszon – ez egy fantasztikus hely a naplemente megtekintésére –, és kezdje el egy tál ropogóssal és halikrával. Olvassa el a lenyűgöző, 500 címkét tartalmazó listát, amely néhány tucat szantorini válogatást tartalmaz.

Mia étterem

Oiában több mint 275 palackozással párosítható az elegánsan borított grillezett hal cukkinivirággal, királyrákcomb vajjal és citrommal, valamint a pisztáciahabbal koronázott baklava. Az itt található lista nagy része görög, és a szantorini borokra összpontosít, beleértve a megalochori százéves szőlőiből származó, vibráló Hatzidakis Nykterit (100% Assyrtiko).

Egy sziklán ülve minden étkezéshez képeslapszerű kilátás nyílik az Égei-tengerre, a kalderára és a falu lépcsőzetes, fehérre meszelt épületeire. Még Santoriniben is, ahol gyakoriak a lenyűgöző kilátások, a táj különleges.