A spanyolországi Castilla-La Mancha síksága és szőlője fölé emelkedő Toledo sziklás kőfalai hívogatnak. A Toh-LAY-doh kiejtésű, ez a csábító spanyol város nemcsak 2000 éves, jól megőrzött történelemmel büszkélkedhet, de kanyargós, macskaköves utcáihoz gyalog is könnyen el lehet jutni, így a város valóságos gyalogos múzeum. De nem messze található La Mancha és Mentrida szőlőskertjeitől (az eredetmegjelölés közvetlenül a város falain kívül található), így kiváló hely borok elfogyasztására és különböző tapas ételek kóstolására a város sok bodegájában (borospincék) .

'Az itteni bornak filozófiája, kultúrája van, és ezt éreznie kell' - mondja Hugo Vicente, a Wine Time tulajdonosa. Nézze meg ezeket a megállókat:

El Botero Csárda (Travesía de San Torcuato 3, csárda elbotero@yahoo.es ). Ez a kis vendéglő talán a legtörténelmesebb borozó ebben a történelmi városban. Egy régi borbőrgyárban található, és nemcsak az eredeti csempepadlóját mutatja be, hanem pohár mellett lenyűgöző borokkal is büszkélkedhet. Rendeljen egy pohár 2006-os Finca Los Nevados-t, három hónapig tölgyfában érlelt Viognier-t, amelyhez ritka tonhal, eper és menta tartozik. Ennek a tökéletes párnak az íze sokáig megmarad egy lenyelés után.

A Toledo Fórum (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ). Ez az étterem / bár / cukrászda a város fő plázáján található, így kiváló emberek nézhetik meg. De mivel saját marcipán süteményeket is készít - egy évszázados toledói különlegesség -, remek hely desszertnek is. Az édességek elfogyasztása előtt azonban élvezzen egy nagyon egyszerű tapa-t - chorizot mézzel, amelyet kérges kenyérre kenünk (lásd az alábbi receptet) - egy pohár 2001-es Finca La Estacada Selección Varietal-szal, Tempranillo, Cabernet Sauvignon és három másik szőlő keverékével. A méz édessége és a kolbász füstje isteni módon párosul ezzel a sötét borral.

Adolfo-gyűjtemény 1924 (régi nuncius 1 grupoadolfo.com ). Toledo leghíresebb séfje, Adolfo Muñoz tulajdonában lévő, elegáns, elegáns borozó úgy érzi, mintha Madridhoz tartozna. Nemcsak az innovatív konyhát és rengeteg mesés bort szolgál fel közvetlenül a város központjában, hanem a bár alagsori üzletében is vásárolhat borokat, olívaolajokat és hagyományos spanyol ételeket. Kóstoljon meg egy egyszerű, de mégis mod olívaolajjal megöntött olvasztott Manchego sajtot, valamint egy pohár 2006-os Finca Antigua spanyol Syrah-t, amely csak egy csipetnyi olívaolajat kínál, amely tökéletesen összeházasodik a tapa-val.

Recept: Mézes Chorizo ​​Spread

2 link spanyol chorizo, főzés nélkül, de fél centis darabokra szeletelve

1/3 csésze édesem

1.) Egy közepes méretű serpenyőben főzzük a chorizot nagy lángon körülbelül 6-8 percig.

2.) A hagyományos pengével ellátott konyhai robotgépben a chorizo-t és a mézet darabosra, de jól kombinálva, vagy körülbelül öt percre aprítsa fel. Legalább egy órán át pácoljuk. Tálaljuk kekszel vagy kenyérrel.

Hozam: Körülbelül 3/4 csésze

Felkészülési idő: 5 perc

Főzési idő: 8 perc

Chill Time: 1 óra

Adagolási méret: körülbelül 1-2 evőkanál