Az úttörő francia festő, Paul Gauguin számos étkezés díszvendége volt, miközben a 19. század végén Tahitiban élt és dolgozott. A következő recept (amelyet James Babian séf tolmácsolt az amerikai konyhák számára) egy Gauguin számára megrendezett buli étlapjáról származik, és ez egy egyszerű és egzotikus alternatíva vagy kiegészítő a hagyományos hálaadás pulyka számára. Itt a tahiti sütő egyszerűen káposztalevelekkel bélelt serpenyő. A művész szájízéből adaptálva (DK Publishing, 30 USD).

Vaddisznó (sertéshús) tahiti kemencében

5 font sertéscsikk, harmadokra vágva
1,5 evőkanál folyékony füstízesítő
2-3 evőkanál hawaii tengeri só
10 zöld káposzta levél (vagy 10 banán levél, ha van)
3 csésze csirkehúsleves
1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
2. Dörzsölje meg a sertéshúst a füstízzel és a tengeri sóval.
3. Vegyünk egy megfelelő méretű serpenyőt, és az alját kibéleljük a káposztalevelek felével. Helyezze bele a sertéshúst.
4. Adjon hozzá csirkehúslevest, ügyelve arra, hogy ne öntse a sertéshúsra. Fedjük le a megmaradt káposztalevelekkel.
5. Fedje le szorosan, és pörkölje kb. 2–4 órán át. Addig főzzük a sertéshúst, amíg a húshőmérő 165 ° F értéket nem mutat.

Tálalás: 6-8.

Megjegyzés: Ha elkészült, a sertéshúsnak könnyedén kell felapródnia és nagyon nedvesnek kell lennie.

A Wine Enthusiast javasolja, hogy ezt az ételt egy testes rizlinggel vagy gyümölcsös, alacsony tannintartalmú Zinfandellel párosítsák.

Támogatja a Terlato Családi Szőlőskertek http://www.TerlatoVineyards.com