Fel akarja indítani a bor folyamatos felfedezését? Téged fedeztek. Ezek az egyszerű és okos útmutatások segítenek felfedezni az ízvilágot, és elindíthatják a bor megértéséhez szükséges hosszú és ízletes utat.

A borkóstolás kezdete

Megtanulni kóstolja meg a bort nem különbözik attól, hogy megtanulják igazán értékelni a zenét vagy a művészetet, mivel a kapott öröm arányos az Ön által tett erőfeszítéssel. Minél jobban finomítja érzékszervi képességeit, annál jobban meg fogja tudni érteni és élvezni azokat az árnyalatokat és részleteket, amelyeket a nagy borok kifejeznek. A szájpadlás edzésébe fordított idő és erőfeszítés kifizetődő - és nagyon-nagyon szórakoztató.

Fotó: Fran Hogan / Unsplash

Hogyan kóstoljuk a bort

A kóstoláshoz elengedhetetlen a bonyolult boraromákba szövő finom szálak kiszagolása és kibontása. Próbáld megfogni az orrodat, miközben lenyelsz egy falatot bort, és azt találod, hogy az íz nagy része elnémul. Az orrod a kulcsa a szájpadlásának. Miután megtanulta, hogyan kell adj egy jó szippantást a bornak , elkezdi fejleszteni az ízek elkülönítésének képességét - észrevenni kibontakozásuk és kölcsönhatásuk módját -, és bizonyos mértékig nyelvet rendelni ezek leírására.

Pontosan erre képesek a borszakemberek - azok, akik bort készítenek, eladnak, vásárolnak és írnak róla. Bármely borrajongó számára ez a megtérülés minden erőfeszítésért.

Bár nincs egy helyes vagy helytelen módszer a kóstolás megtanulására, néhány „szabály” érvényes.

Először is módszeresnek és koncentráltnak kell lenned. Keresse meg saját megközelítését, és következetesen kövesse azt. Természetesen nem minden poharat vagy palack bort kell elemezni. De ha valóban meg akarja ismerni a bort, bizonyos mértékű odaadásra van szükség. Ha van egy pohár bor a kezedben, szokásod legyen, hogy szánj egy percet az összes beszélgetés leállítására, minden zavaró tényező elzárására, és a figyelem középpontjába a bor megjelenését, illatait, ízeit és befejezését.

Egy percen belül vagy rövidebb idő alatt végigfuttathatja ezt a mentális ellenőrzőlistát, és ez gyorsan segít megrajzolni a szájpad iránytűinek pontjait. Természetesen a kerti partin papírpohárból kortyolgatva hűtött rozét nem kell ugyanolyan erőfeszítést igényelni, mint egy Riedel Sommelier sorozat pohárából felszolgált, jó korú Bordeaux-ba merülni. De ezek a spektrum szélső végei. Minden, amellyel valószínűleg találkozni fog, valahol a kettő közé esik.

„Jó bor” kezdőknek

Valószínűleg sokszor hallott már barátoktól és szakértőktől is, hogy bármelyik bor, amit szeret, jó bor. Ez akkor igaz, ha a bor élvezete a cél. Nem kell többet tennie, mint kortyolgatni, adni egy fecskét, és hagyni, hogy belső geekje eldöntse, hogy „igen” vagy „nem”. Vége.

Igaz, hogy a borkóstolás fontos eleme, hogy kitaláljuk, mi tetszik, de nem ez az egyetlen összetevő. Gyors ítélet a borral kapcsolatban nem ugyanaz, mint a bor valódi megértése és értékelése. Ha te kóstolgatva rendesen , minden kipróbált borban meghatározhatja a fő íz- és illatösszetevőket, megismeri az összes legfontosabb fajtaszőlő, és ezen kívül a világ legjobb bortermelő régióinak kevert borainak alapvető jellemzőit. Gyorsan rámutathat a rossz borok bizonyos hibáira is.

Borhibák keresése

Nyugodjon meg, vannak nagyon rossz borok, és nem mindegyik olcsó. Egyes hibák a rossz borászat következményei, míg mások a rossz dugók vagy a rossz tárolás következményei. Ha egy üveg bort rendel egy étteremben, biztosnak kell lennie abban, hogy a kapott bor íze olyan, amilyennek ízlését szánták. Nem mindig támaszkodhat az éttermek szervereire, hogy észrevegye és pótolja a parafa borokat. Végül te vagy az, akitől felkérik a palack jóváhagyására. Ha a TCA nevű, beszennyezett parafából ki tudja szimatolni a gyakori hibákat, például nedves, dohos szagot, minden bizonnyal megkönnyíti a bor visszaküldését.

7 keresendő borhiba

Fotó: Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Különböző bortípusok felfedezése

A bor kezdője ismerheti a vörös és a fehér közötti alapvető különbségeket, de fontos az összes bortípus és fajta elsajátítása is. Chardonnay-től kezdve mindent felfedezhet Viognier és Cabernet Sauvignon nak nek Zinfandel útmutatónkban a legfontosabbakhoz vörösboros szőlő és fehérboros szőlő .

Borvidékek felfedezése

A bort a világ gyakorlatilag minden országában készítik. Ezeket az országokat gyakran „régi világnak” vagy „új világnak” nevezik. Az „Óvilág” régiókból áll, amelyeknek régóta vannak bortermelési múltjaik, mint például Európa és a Földközi-tenger egy része. A legismertebb „Óvilág” borvidékek közé tartozik Franciaország , Olaszország és Németország , és ezek a régiók nagy hangsúlyt fektetnek a terroirra - a talaj és az éghajlat egyedi jellemzőire, amelyek boruknak helyérzetet kölcsönöznek. Az „Új Világ” (mint névjavaslatok) az újabb bortermelő régiók leírására szolgál, mint pl MINKET. , Ausztrália és chili . Ezeknek a régióknak általában melegebb az éghajlata, és általában eltérő címkézési módszerek hajlamosak a szőlőt, nem pedig a régiót használni a címkéken az elismeréshez.

A borválasztás megtanulása során hasznos megismerni néhány főbb borvidéket és a legismertebb szőlőt:

A legnépszerűbb régiók és szőlő

További információ ezekről a népszerű régiókról és fajtákról: Wine Enthusiast vásárlási útmutatója .

Ország	Szőlő
Franciaország	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
Olaszország	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
Egyesült Államok	Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Zinfandel
Argentína	Malbec, Bonarda
chili	Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
Ausztrália	Shiraz, Chardonnay
Németország	Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner
Spanyolország	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
Új Zéland	Sauvignon Blanc, Pinot Noir
Dél-Afrika	Pinotage, Chenin Blanc

Borcímke olvasása

Első pillantásra a borcímke zavaró lehet a most kezdőkkel szemben. Szerencsére az új világ bortermelői megkönnyítették a borok kezdőinek azáltal, hogy a szőlő (ke) t közvetlenül a címkén feltüntették. Régi világ régiók általában arra hivatkoztak, hogy a borfogyasztó elég ismeri a régiót ahhoz, hogy tudja például, hogy Vörös Burgundia az Pinot Noir .

A régi világborok így olvashatók:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Az újvilági borok így olvashatók:
Torta kenyér 2006 Merlot, Napa-völgy

A francia borlisták Szent Emilion , ”Feltételezve, hogy a fogyasztó rájön, hogy a Saint-Émilion borai többnyire Merlot . A bor Napa Kaliforniában viszont mind a régiót, mind a szőlőfajtát felsorolja. Amint többet tanulmányoz a borról, egyre jobban megszokja az összes borfajtát és az őket előállító Óvilág régiókat.

Az óvilági bortermelők lassan rájönnek, hogy a globális piacon való verseny érdekében ők megkönnyítenie kell a fogyasztó számára . Bármennyire változhatnak az idők, a borcímke olvasásának mély megértése mindig hasznos készség lesz.

A borcímkének van néhány fontos eleme. Elhelyezésük kissé eltérhet, de ha tudja, mit keres, könnyebben észreveheti őket:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] Fajta
Vidék
Termelő
Alkohol százalék
Szüret

Opcionális extrák:
Szőlőskert
Birtok
lefoglal
Kóstoló jegyzetek
Történelem
Minőségi szint: AOC, DOC stb.

Miután felfegyverezte az alapvető eszközöket, felfedezheti az összetettebb címkéket, például a késői szüretet Rizlingek nak,-nek Németország .

Borvásárlás

Olyan korban élünk, amelyben a bor beszerzése soha nem volt ilyen egyszerű. Krétai bort keres? Valószínűleg a városában található borüzlet viszi majd, és ha nem, akkor könnyen megtalálhatja az interneten a borkereskedőket. A fogyasztó kezében van, hogy a legjobb áron vásároljon, vagy a legkönnyebben elérhető, legritkább palackért, amelyet gyakran házunk elé szállíthatnak.

A hozzáértő vásárlók a csúcson maradnak folyton változó borszállítás l aws államközi politikák alapján. Egyes államok nem szállíthatnak bort hozzájuk, míg mások nyugodtabb törvényekkel rendelkeznek.

Mielőtt elkezdene befektetni egy teljes gyűjteménybe, meg kell fedeznie a szájízét azáltal, hogy átfogja az ízlelés lehetőségeit határozza meg, mi tetszik. Ha vacsorázik barátokkal vagy egy partin, legyen nyitott! Gazdag Cabernet Sauvignon kezdetben elbűvölhet, de kedvelheti az egzotikumot is Rizlingek hangulatától függően. Nincs jobb módszer a bor felfedezésére, mint ha mindent megkóstolunk. Rengeteg eszközünk van, amelyek segítenek: Best Buy csalólap , A vásárlás végrehajtása és Alku-barát Bordeaux mind segíteni fog a boros boldogság felé vezető úton.

Bor tálalási tippek

Most, hogy szánt rá időt megtanulják, hogyan kell megkóstolni a bort , a világ régiói és szőlője, elolvasta a borcímkét és a borvásárlás elengedhetetlen kellékeit, itt az ideje meginni!

Először is, győződjön meg arról, hogy a borát a lehető legjobb módon szolgálják fel. Ehhez figyeljen a borszolgáltatás e három tételére: Üvegáru , hőfok és megőrzés .

Üvegáru
Minden bornak valami egyedi kínálata van az érzékeinek. A legtöbb borospoharak kifejezetten ezeknek a meghatározó tulajdonságoknak a kiemelésére szolgálnak, a bort a nyelv és az orr kulcsfontosságú területeire irányítják, ahol teljes mértékben élvezhetők. Míg a bor bármilyen pohárban megkóstolható, egy adott bortípushoz tervezett pohár segít jobban megtapasztalni annak árnyalatait. Szereld fel a házadat egy szép szárral, amellyel megszerezheted a jutalmat.

Hőfok
Az összes bort ugyanolyan hőmérsékleten tárolják, színétől függetlenül. De a vöröseket és a fehéreket egészen más hőmérsékleten fogyasztják. Túl gyakran az emberek túl hideg és fehér borokat isznak, korlátozva a bor élvezetét. A túl hideg fehér ízetlen lesz, a túl meleg vörös pedig gyakran petyhüdt és alkoholos. Itt található az ideális borszolgáltatási hőmérséklet kulcsa:

Borszolgálati hőmérsékletek
Pezsgő , Pezsgő és desszertbor:	40 ° F
Sauvignon Blanc , Pinot Grigio :	45-48 ° F
Chardonnay , Chablis :	48-52 ° F
Pinot Noir :	60-64 °
Cabernet Sauvignon , Merlot , Shiraz :	64-66 ° F

Bár ez hasznos útmutató, nem mindenkinek van kéznél hőmérő. Jó ökölszabály az, hogy meg kell jegyezni, hogy a fehérborokat inni kell az ivás előtt, a vörösboroknak pedig ideje legyen megemelkedni. Ideális esetben a fehéreknek a hűtőszekrény hőmérséklete (40 ° F) és a tárolási hőmérséklete (55 ° F) között kell lenniük, a vöröseknek pedig a tárolási hőmérséklet és a szobahőmérséklet között kell lenniük, ami gyakran eléri a 70 ° F-ot. Ha bora szabályozott hőmérsékletű egységben van, 53-57 ° F-on, akkor a palack fehérborát a szervizelés előtt fél órával tegye a hűtőszekrénybe, és fél órával a szervizelés előtt vegye ki vörösét a raktárból. Ez időt hagy a fehérek lehűlésére és a vörösök felmelegedésére. Ha még nem kell befektetnie a bortároló hűtőszekrény és a borait szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tartják, az ellenkezőjét fogjuk tenni. Tegye a vörösjeit fél órára a hűtőbe, és a fehérjét vegye ki fél órára a hűtőszekrényből. A desszertborokat, habzóborokat és rozét leginkább hűvösebb hőmérsékleten élvezhetik, mint a fehéreket. A hűtőszekrény hőmérséklete megteszi a dolgot.

Megőrzés

Ha már maradt bor a palackban, a megőrzés kulcsfontosságú . Amint a bor levegővel érintkezik, gyorsan romlik. A romlási folyamat lelassításához gyors vákuumszivattyúval szívja ki a felesleges levegőt. Minél kevesebb levegő van az üvegben, annál hosszabb a bor élettartama.