Sirio Maccioni ugyanolyan szenvedélyes az ételek és a bor iránt, mint toszkán öröksége, több mint három évtizede foglalkozik az éttermi tevékenységgel. Talán leginkább arról ismert, hogy 1974-ben nyitotta meg az eredeti Le Cirque-t, legújabb koncepciós étterme pedig az ARIA Las Vegas-i Sirio, egy olasz helyszín, amely a Sin City egyik legátfogóbb olasz borgyűjteményét mutatja be.

Kedvenc ital 6 éves koromban: Vinella, amely a bor mustjának és a víznek a kombinációja. Az ital toszkán, eredetileg szegény férfiak itatták, mivel a bormustot általában kidobják. Gyerekként ittuk, mert olcsó volt. Olaszországban mindenki iszik, még akkor is, ha öt-hat évesek.
Kedvenc ital most: pezsgő víz.

Első borélmény: nem emlékszem! Nagyon fiatal korom óta borozom.
Vízkereszt borélmény: 17 éves koromban és Franciaországba mentem. Szeretem a Cabernet-t és más szőlőket, de nekem Burgundiába és
először megkóstolták Pinot Noir-jukat
Nagyon megértettem, mire képesek bizonyos szőlők.

Kedvenc étel 6 éves koromban: Bolito misto, amelyet nagymamám készített, vagy millefeuille.
Kedvenc vagy legemlékezetesebb étel: Shabu shabu, amelyet egyik volt szakácsom, Sottha Khun készített, és kambodzsai stílusban szolgálta fel. Hogy őszinte legyek, nem is igazán emlékszem, mitől lett kambodzsai az étel.

Kedvenc zenei előadó 13 éves koromban: Beniamino Gigli. Gigli Európa egyik leghíresebb énekese volt.
Kedvenc zenei előadó / műfaj most: Andrea Bocelli, mert rendkívül tehetséges és legfőképpen azért, mert olyan toszkán, mint én.

Kedvenc játék 6 éves koromban: Egy fából készült puska, amelyet nagyapám készített. A családom nagyon alázatosan élt, így nem sok játék nőtt fel. Még különlegesebb volt, mióta nagyapám elkészítette.
Kedvenc játék / kütyü / eszköz most: Az iPhone-om. Nem tudok mindent megtenni, de vannak szép képeim az unokáimról.

Plakátok / díszek a hálószobám falán 13 éves koromban: Bartali, egy híres olasz kerékpáros plakátja, aki ismét olyan toszkán volt, mint én.
Kedvenc festmény vagy más otthoni dekoráció: Fotók a családomról. Lehetetlen kedvencet választani, de a képek mind a szívemhez tartják.

Mi akartam lenni, amikor felnőttem: Megtartott ember.
Mi lennék, ha nem lennék vendéglő: profi táncos. Imádok táncolni, és én is nagyon jártam benne. A feleségem Montecatini híres kávézójában énekelt. Itt volt a hely. Ott találkoztam John F. Kennedyvel, mielőtt ő lett az elnök.

Ideális nyaralás 12 éves koromban: Viareggio tengerpartja.
Ideális nyaralás most: Hazamegyek Montecatini gyönyörű házába.

Ha 6 éves koromban érzelmi összeomlásom volt, akkor nagy valószínűséggel elmúlt: anyám halála. Apró fertőzést kapott, de végzetes lett. Nagyon hirtelen volt, és szívszorító volt számomra.
Ha ma nyilvánosan tudnék rágódni egy adott témában, az magában foglalná: ezt már napi szinten csinálom!

Ha megismerkednék a fiatalabb énemmel, mit szólna ahhoz, hogy mivé váltam ?: Azt mondaná, hogy több időt kellett volna szánnom magamra.