Általában, ha likőrökről van szó, az első ösztön az, hogy az ételeket édes befejezésként kezeljük. De a likőrök nem csak desszert stílusú ragacsok.

Ez különösen igaz a kávé alapú likőrökre, amelyek egyre változatosabbá és összetettebbé válnak. Nem véletlen, hogy ez a csúcskategóriás kávékultúra növekedésével párhuzamosan történt. Egyre több likőrgyártó ad önként információt arról, hogy kávébabja hogyan származik és / vagy pörkölhető, különösen ha helyi nyakkendő van, míg mások meghatározott kávé-előkészítési stílusokra hivatkoznak, mint például eszpresszó, ristretto vagy New Orleans-i stílusú cikória kávé.

Ugyanakkor a koktélkultúra saját hatással volt erre a kategóriára. Az olasz keserű amarók manapság rengeteg rajongót találnak - és valószínűleg az új „kávé amaro” hibridek (Caffè Amaro, Lucano Caffè) egy alfaja is talál rajongókat. Van értelme, hogy ez a crossover kategória mostanában átitatódik - végül is a kávé természetes keserűsége kompatibilis a keserű amarokkal.

A likőrök sokkal többek, mint pusztán desszert stílusú ragacsok.

A keserűségről szólva ne feledkezzünk meg a dióalapú likőrökről, különös tekintettel a növekvőre nocino kategória, dióval készült. Bár sok diós likőr gazdag és fogékony, a nocino ügyesen keveri a keserűt az édessel. Az amaróhoz hasonlóan a nocino is az olasz örökségben gyökerezik, bár egyre több amerikai gyártó gyárt nocino palackokat is. A termelők még zöld diót szüretelnek, és olyan likőrt hoznak létre, amely melegítő édességet és könnyű keserűséggel és cserzőéllel enyhített fűszert kínál.

Természetesen nem mindenki keres keserűséget étkezés utáni likőrjeiben, sőt, az emberek többsége élvezi édes csemegéit. És rengeteg hagyományos stílusú édes korty még mindig bővelkedik, függetlenül attól, hogy egy selymes krémlikőrt keres-e a kávé feltöltésére, vagy a fudgyos mogyoró vagy az amaretto diós zamatát, hogy desszert mellé (vagy bele) öntsön. Bármelyik stílust is kedveli, örömteli, hogy a likőr kategória tovább bővül és átfogja az új ízprofilokat. És ebben nincs semmi keserédes.

Kávé likőrök

Caffè Amaro (USA, J. Rieger and Company, Kansas City, MO) 30 dollár, 31% abv, 95 pont. Ideális árnyalatos koktélok keverésére, amelyek nem ízlik desszertként, ez a keserédes kávé alapú amaro mandula, csokoládé és kávé keverékét kínálja, befejezve a kardamommal és a keserű narancshéj összetettségével. A Kansas City-i Thou Mayest pörkölő kávéjával készült, rövid ideig érlelt.

Lucano Caffé (Olaszország Domaine Select Wine Estates, New York, NY), 27 dollár, 26% abv, 94 pont. Ez a „kávé amaro” mély, sötét árnyalattal és csábító, édes illattal rendelkezik, amely mogyoróra és gyökérsörre utal. Ízében a folyadék sűrű és viszkózus, enyhe eszpresszó ízű, amely a szegfűszegfűszerrel átitatott, kellemes gyökér- és kéreggé válik. Keverje össze koktélokkal, bárhová is menne az amaro.

Moonlight Expresso kávé likőr (USA Marble Distilling Co., Carbondale, CO) 34 USD, 28% abv, 92 pont. Kortyoljon vagy keverje össze ezt a desszerthez méltó likőrt. Úgy néz ki és olyan illata van, mint co ee. Ízében viszkózus és meglehetősen édes, ami tejjel és cukorral való együttesre utal, gazdag tejcsokoládé, Nutella és fahéj ízesítésével.

Bor és kávé: A kultúra és a komplexitások megosztása

Diólikőrök

Don Ciccio és Figli Nocino (USA Don Ciccio és Figli, Washington, DC) 36 dollár, 29% abv, 92 pont. A pohárban mélybarna ez a diólikőr kellemes étcsokoládé illatot és édes édességet áraszt a palackban, amelyet enyhén fűszeres, csípős kilépés áraszt, amely szardella chilit sugall. Ideális fűszer és enyhe édesség hozzáadásához a whisky vagy a pálinka italokhoz.

Nocino a Watershed Distillery-től (USA Watershed Distillery, Columbus, OH) $ 30 / 375ml, 24% abv, 92 pont. Ennek a tintás, átlátszatlan diólikőrnek enyhe illata és szárító, cserzőbarna íze van, amely cukrozatlan csokoládét, szedret és aszalt szilvát sugall. A célban életre kel, narancsbőr, vaníliarúd és sütőfűszer látható. Korty frissítő emésztésként. Ohio fekete dióval készült, vodka alapon.

Cardinal Spirits Walnut Nocino (USA Cardinal Spirits, Bloomington, IN) 30 USD / 375 ml, 40% abv, 90 pont. Ez egy amaro-szerető nocino, gyógynövény-vanília illattal, amely elöl sarsaparillát és gyógynövényes, gyökér-y ízt idéz elő, és kifejezetten diós gazdagsággal kisimítja a befejezést. Vodkaalapba áztatott zöld dióval készült, indiana juharsziruppal édesítve.