Háború, forradalom és carin: Hogyan alakította Oroszország a pezsgőt
Az évszázados kapcsolat Oroszország és Franciaország átfogja a háborúkat, a forradalmakat és a Pezsgő .
A pezsgőt először a 18. századi császári Oroszországban népszerűsítették Anna Ivanovna császárné (1730–40) uralkodása alatt. Utódja, Erzsébet Petrovna uralkodása alatt (1741–62) nem volt ritka, hogy 1000 palack pezsgőt szolgáltak fel egyetlen rendezvényen. A palackok Canon Brothers , az egyik legrégebbi pezsgőház, olyan nevezetességek asztalát díszítette, mint II. Czarina Katalin, ismertebb nevén Nagy Katalin.
De csak az oroszok találkozásáig Veuve Clicquot Pezsgő, hogy megszerették a bort.
Madame Clicquot Veuve Clicquot / Getty portréja
Pezsgő és a napóleoni háborúk
A habzóbor orosz nemességen kívüli fogyasztása a napóleoni háborúkban (1800–15) vette kezdetét, amikor a csapatok elfoglalták Champagne-t és kizsákmányolták a régió dűlőit.
Rövid távon ez pusztító volt az olyan pezsgőgyártók számára, mint a Veuve Clicquot, akit a kormány vezetett Madame Clicquot akkor. De ezt a készletveszteséget a maga javára tudta fordítani.
Madame Clicquot, az elkeseredés úttörője volt az első nő, aki egy pezsgőház élén állt. Ahelyett, hogy elrejtette volna a palackjait a betolakodó hadsereg elől, betette nekik. Ebben az időben állítólag kimondta a híres kifejezést: „Ma holnap isznak, fizetni fognak.”
De Clicquot évekig megőrizte 1811-es évjáratát, amelyet az első modern pezsgőnek tekintettek, mert üledékmentes volt. Amikor a napóleoni háborúk majdnem véget értek, és a pénze majdnem elfogyott, Madame Clicquot dacolt a francia kereskedelmi blokádokkal, hogy pezsgőt vigyen Oroszországba.
1814-ben titokban betöltötte az utolsó pezsgőjét egy Oroszországba tartó hajóra. Ha a hajót elkapják, süllyedne, vagy az út tönkretenné az üvegeket, akkor csődbe kerülne és esetleg börtönbe kerülne.
Szerencsére egyik sem történt, és pezsgője biztonságban megérkezett Königsbergbe (a mai Kalinyingrádba).
Korábbi erőfeszítései és áldozatai meghozták eredményüket. Az oroszok nagy lelkesedéssel fogadták Champagne érkezését. Emlékeztek a kiváló minőségű italra, és beálltak a termék megvásárlásához. Nem csak a vállalkozását sikerült megmenteni, hanem a pezsgőt is a világ legfinomabbjává tette.
A pezsgő, amelyet egy ideig egyszerűen Clicquot-ként emlegettek, annyira népszerűvé vált Oroszországban, hogy az orosz forradalomig a második legnagyobb pezsgőfogyasztó maradt.
I. Sándor cár még azt is kijelentette, hogy Clicquot 1811-es évjárata, az úgynevezett „Üstökös éve” néven csak enni fog.
Új Világ / Alamy
Oroszország saját pezsgőt készít
Az orosz lelkesedés a pezsgő iránt annyira erős volt, hogy az ország saját habzóbort kezdett gyártani.
Lev Golitsyn herceget (1845–1916) széles körben tekintik a gyakorlat megalapítójának, amely a Krím-félszigeten, Ukrajna alatt, a Fekete-tenger alatt található birtokán végzett kísérleteiből alakult ki.
1900-ban Golitsyn elvitte borát a párizsi Exposition Universelle-be. A párizsi kiállításnak is nevezett világkiállítás volt az elmúlt évszázad eredményeinek elismerése és további innováció ösztönzése. A Novyi Svet birtokán gyártott pezsgője vak ízléssel verte a francia borokat, amellyel Oroszország megszerezte a hőn áhított Grand Champagne-t.
Kezdő útmutató a pezsgőhöz Az orosz jogdíjas pezsgő népszerűsége a 19. század folyamán tovább nőtt.
Louis Roederer sok finomabb palackját Oroszországba szállította.
1876-ban létrehozta Kristály , amelyet sokan az első presztízs küvének tekintenek, II. Sándor cár kérésére. A neve az üvegek gyártásához eredetileg használt tiszta kristályból származik. Paranoiája miatt II. Sándor ragaszkodott ahhoz, hogy a palackok tiszták legyenek, hogy megakadályozzák bombák elhelyezését bennük vagy alattuk.
Louis Roederer Reimsben, Franciaország / Alamy
Az orosz forradalom és pezsgő
Az orosz érdeklődés Champagne iránt hirtelen leállt az orosz forradalommal (1917–23), amikor a szovjet uralom alatt tiltották a „dekadens” külföldi importot.
Joseph Sztálin szovjet erős ember kérésére az ország saját habzóbort kezdett gyártani, Sovetskoye Shampanskoye .
Ez a tömeggyártású pezsgő szirupos édes volt és alkalmas a proletariátusra. Noha túl drága a mindennapi fogyasztáshoz, elengedhetetlen eleme volt az olyan ünnepi eseményeknek, mint a szilveszter.
Bár a Sovetskoye Shampanskoye még mindig megvásárolható magángyártóktól, kevesen ajánlanák. A modern orosz gyártók ahelyett, hogy folytatnák a habos borok hatalmas kádakban való létrehozását, visszatérnek a hagyományos módszerekhez, amelyek Sztálin alatt sem megvalósíthatók, sem tiltottak.
II. Miklós cár / Alamy portréja
Pezsgő a mai Oroszországban
Oroszország továbbra is saját habzóbort állít elő, de ismét a világ egyik vezető pezsgőimportőrévé vált.
A pezsgõgyártók megértik annak fontosságát, amelyet Oroszország játszott boruk folyamatos népszerűségében.
1996-ban Maison Chanoine Frères egy új kiadással megtisztelte az orosz nemesség nőit, akik Európa-szerte a felvilágosodás korában (1685–1815) elősegítették Champagne népszerűségét, Tsarine .
Az összes pezsgőben használt szőlő, magyarázat A Carinéval kapcsolatos minden, az ívelt palacktól, amelyet a Szent Bazilika kupolái alapján készítettek, a névig, az orosz történelem időszakát idézi fel.