Hó télen a koktélosok többsége whisky vagy fűszeres rum után nyúl, hogy melegen tartson. De a perui kormánynak köszönhetően - amely február első szombatján megalapította a Pisco savanyúság nemzeti napját - ürügyünk van arra, hogy a tengerparti időjárásnak jobban megfelelő italt elnyeljük. Próbálja ki ezt a két riffet a perui klasszikuson (pisco, Angostura keserű, lime juice, tojásfehérje és egyszerű szirup), hogy megünnepelje a déli félteke ünnepét és varázsoljon képeket egy melegebb évszakról.

A Murphy Sour

A recept jóvoltából H. Joseph Ehrmann, az Elixir Beverage Catering tulajdonosa, valamint a koktél-nagykövetek alapítója és főkövete, San Francisco

1 evőkanál (vagy egy 3 ujj csipet) frissen apróra vágott koriander, plusz koriander levél vagy ág díszítésre
1 klementin, hámozott
1,5 uncia Campo de Encanto Acholado Pisco
½ uncia lime juice
1 uncia lóhere mézszirup (méz és forró víz aránya 1: 1, kevert)
2 evőkanál tojásfehérje

Egy keverőpohárban adjuk hozzá a korianderleveleket és egy klementint. Jól keverjük össze és adjuk hozzá a maradék hozzávalókat. A keveréket szárazon rázzuk öt másodpercig, majd töltsük meg az üveget jéggel. Rázzuk jól 10 másodpercig, és kétszer szűrjük le a szilárd anyagok eltávolításához. Díszítsük egy korianderlevéllel vagy korianderággal.

Peruban készült

A recept jóvoltából Marcos Tello 1886-ban, Pasedena, Kalifornia

1,5 uncia Pisco Porton
½ uncia Galliano L'Autentico
½ uncia egyszerű szirup
½ uncia citromlé
1 teáskanál Fernet Branca
½ uncia Barolo Chinato, a tetejére
Ananász levegő, díszítéshez (a recept következik)
1 ananászlevél, díszítéshez
Herbes de Provence, köretnek

Jéggel töltött keverőpohárban rázza össze a pisco-t, a Galliano-t, az egyszerű szirupot, a citromlevet és a Fernet-t. Szűrjük bele egy pezsgőfuvolába, és töltsük fel a Barolo Chinato-val és az ananász levegővel. Tegye az ananászlevelet a pohár tetejére, és szórja meg a Provence herbes-szel.

Az ananász levegőhöz:
½ csésze ananászlé

Egy kis tálban levegőztesse az ananászlevet merülő turmixgéppel, amíg a lé könnyű és habos lesz, körülbelül 1 percig. A habosított ananászt egy julepszűrő segítségével töltse fel a pezsgőfuvolába.