Egy görögdinnye leves rákkal Ceviche nyáron
New York városában Marc Forgione , az új amerikai konyha nemzetközi ihletésű, helyi alapanyagokból készül. A borlap szezonálisan változik az étellel: nyáron fehér és rozé, télen testes vörös. Próbáld ki ezt a görögdinnye levest Crab Ceviche-vel, a Marc Forgione alkotásával és a vendégek kedvencével otthon.
Görögdinnye leves Crab Ceviche-vel
A rák ceviche-hez
1 font jumbo csomós rákhús
3 evőkanál friss lime juice
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 darált jalapeño
Só ízlés szerint
Bors, ízlés szerint
A görögdinnye leveshez
1 evőkanál darált gyömbér
1 evőkanál darált jalapeño (ha szükséges, távolítsa el a magokat az enyhébb hatás érdekében)
1 evőkanál darált medvehagyma
1 görögdinnye, pürésítve (összesen körülbelül 4 csésze hozam) és felosztva
1 evőkanál feldolgozatlan vadvirágméz, plusz további ízlés szerint
Só ízlés szerint
1 evőkanál rizsborecet, ízlés szerint
Felkockázott görögdinnye köretnek
Apróra vágott mikro koriander vagy fiatal koriander levelek, opcionális köretként
Egy közepes tálban keverje össze a rákhúst, a lime-levet, az olívaolajat és a jalapeñót. Ízesítsük sóval és borssal. Tegye félre és tegye hűtőbe.
A görögdinnye leves elkészítéséhez izzadjon a gyömbér, a jalapeño és a medvehagyma egy kis serpenyőben, alacsony lángon, amíg áttetsző nem lesz. Adjunk hozzá 2 csésze görögdinnye pürét és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és tegyük át turmixgépbe. Hozzáadjuk a maradék görögdinnye pürét, és turmixoljuk simára.
Vigye át a keveréket egy finom hálós szűrőn. Ízlés szerint adj hozzá mézet, sót és ecetet (a mennyiség a görögdinnye édességétől függően változik). Vegyünk egy jéggel töltött nagy tálat, és helyezzünk egy közepes tálat a tetejére. Öntsön levest egy közepes tálba, és habverővel keverje fel. Kóstolja meg, hogy szükség van-e további fűszerezésre. Hűtőszekrényben marad egy éjszakán át.
Tálalás előtt habverővel verjük fel, és merítsük a tálak közé, majd tegyük fel kockákra vágott görögdinnyével és rákos cevichével. Befejezésül megszórjuk a koriandert. A 4-6.
