Az élelmiszerboltok manapság rengeteg finom, gluténmentes étellel vannak tele. Az egyik összetevő, amelyet több termékben is láthat, a manióka (ejtsd: kuh-saa-vuh). De mi is az a manióka liszt, és mitől lesz jó gluténmentes liszt alternatíva? Manóka vagy yuca gyökér (nem tévesztendő össze a csinossal yucca növények az udvaron) egy keményítőtartalmú gumós gyökér, amely gyakran megtalálható a dél-amerikai, afrikai és ázsiai konyhákban. A gyökeret akár sült krumplira is cserélheti. Szárítva és őrölve a manióka lisztből a tökéletes semleges ízű lisztpótló . Bónusz: A manióka liszt alacsony cukortartalmú és minimálisan feldolgozott, ezért paleobarát összetevőnek számít, amely lehetővé teszi a diétát követők számára, hogy még mindig élvezzék a pékárukat, amikor vágyik rájuk tör. Íme néhány tény, amit tudnia kell a manióka lisztről és arról, hogyan használhatja fel házi receptekben.

Mi az a manióka liszt?

A manióka lisztet a teljes maniókagyökérből készítik, amelyet meghámoztak, szárítottak és porítottak. A burgonyához hasonlóan a yuca gyökér is nagyon enyhe ízű, így lisztje tökéletes semleges ízű, gluténmentes helyettesítő. A búzaliszthez hasonló kötési tulajdonsággal is rendelkezik. Megjegyzés: Ha manióka gyökeret vásárol, ne fogyasszon nyersen, mert cianidot tartalmaz, amely lenyelni mérgező. De mindaddig, amíg a gyökeret főzi vagy vásárolt manióka lisztet használ, a méreganyagok minden veszélyes nyoma eltűnik.

Brie Passano

Hogyan használjuk a manióka lisztet

Amikor az Jobb otthonok és kertek A manióka liszttel sütött tesztkonyhában a szakácsok észrevették, hogy jobban felszívja a folyadékot, mint a többi liszt. Tehát még ha olyan csomagot vásárol is, amelyen az szerepel, hogy 1:1 arányú búzalisztet használjon, előfordulhat, hogy nem mindig ugyanazt az eredményt fogja elérni, ha a maniókát univerzális lisztre cseréli a csokis keksz receptjében.

Lehetséges csak manióka lisztet használni, csak kezdje el a kívánt mennyiségnél valamivel kevesebbel, és fokozatosan dolgozza fel a teljes mennyiséget, ha a tésztája túl nedvesnek tűnik. Tartsa szemmel a manióka lisztes recepteket (például ezeket a brownie-kat vagy a manióka palacsintákat), vagy használjon gluténmentes lisztkeveréket, amely alkalmas egy 1:1 csésze univerzális liszthez.

A manióka liszt ugyanaz, mint a tápióka liszt?

A manióka lisztet nem szabad összetéveszteni a tápióka liszttel (más néven tápióka keményítő), amely szintén a manióka gyökérből származik. A tápiókaliszt jobban feldolgozott, és csak a gyökérből préseléssel és pépesítéssel kivont keményítőt tartalmazza.

Manióka táplálkozás

Míg a manióka liszt mindenki számára hasznos, akinek allergiás megszorításai vannak, ez nem feltétlenül egészséges csere az étrendben. Tehát ha alacsony szénhidráttartalmú diétát követ, vagy a glükózszintet kordában kell tartania, a maniókában gazdag ételeket takarékosan kell fogyasztania. Ami pedig a táplálkozási előnyök , a manióka jó C-vitamin- és rostforrás. A rezisztens keményítő forrása is, amely elősegítheti a jótékony bélbaktériumok kialakulását.

Manióka liszt vs. univerzális liszt

Kíváncsi arra, hogy a manióka táplálkozási tényei hogyan viszonyulnak a hagyományos búzaliszthez? Átlagosan 1 csésze univerzális liszt körülbelül 455 kalóriát, 95 g szénhidrátot, 1,2 g zsírt, 3,4 g rostot és 12,9 g fehérjét tartalmaz.

Itt vannak a táplálkozási tények 1 csésze Otto's Naturals manióka liszt :

• 440 kalória
• 112 g szénhidrát
• 0 g zsír
• 12 g rost
• 4 g fehérje

Az Otto's Naturals jóvoltából

Hol vásárolhat manióka lisztet

Keresse a manióka lisztet a nagyobb szupermarketek egészségügyi részlegében, a speciális egészségügyi élelmiszerboltokban vagy az interneten. Test Kitchenünk kedvenc márkái közé tartozik Bob vörös malma és Otto's Naturals .

Megvenni: Otto's Naturals manióka liszt 2-lb. Táska ($15, amazon )

Összességében a manióka lisztet és a manióka alapú termékeket (gondoljunk a tésztára vagy chipsre) mindenképpen érdemes a kamrában tartani, ha gluténérzékeny, gabonamentes vagy paleo diétát folytat. Élvezze ezt az egészségesebb sütőtökös muffin receptet reggelire, vagy készítsen néhány manióka lisztből készült tortillát a következő taco estére.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb BeküldForrásokA Better Homes & Gardens elkötelezett amellett, hogy jó minőségű, jó hírű forrásokat használjon – beleértve a lektorált tanulmányokat is – a cikkeinkben szereplő tények alátámasztására. Olvasson rólunk

Ju, Tao et al. ' A gumóliszt javítja a bélrendszer egészségét és módosítja a bél mikrobióta összetételét .' Élelmiszer-kémia , 2021, doi: 10.1016/j.fochx.2021.100145