Francia a borcímkék hihetetlenül zavarók lehetnek. A címkék feltüntetik azt a régiót, ahol egy bort készítettek, de nem mindig a használt szőlőt. Például a „Grand” és a „Premier” szavakat sokat használják, bár annak ellenére első jelentése először franciául, magas általában a jobb boron jelenik meg. Aztán ott van a „cru” szó, amely különböző jelentéseket kap különböző francia borvidékeken.

Cru jelentése „növekedés”. Pontosabban egy nagy vagy kiváló termőhelyre vagy szőlőültetvényre utal, amely koncepció a francia terroir fogalmához kapcsolódik. A talaj, az éghajlat, a tengerszint feletti magasság, az aspektus és a megfelelő változatosság szinergiát teremt. Bár a kifejezést Franciaország egész területén használják, nem mindig ugyanúgy alkalmazzák. A koncepciót olyan országokban is alkalmazzák, mint Németország és Olaszország, bár finom különbségek és következmények vannak.

Itt látható, hogyan használják a cru szót Franciaország, Németország és Olaszország környékén.

A 12. századi szerzetes a burgundiai Côte d'Or / Getty szőlőültetvényeket kezdte osztályozni

Crus Franciaországban

Burgundia

Burgundia összetett régió lehet megérteni. Osztályozási rendszere mégis viszonylag egyszerű. Grand Cru a legjobb kutya, míg a közvetlenül alatta fekvő réteg Premier Cru névre hallgat.

A burgundi körutazás kiváló minőségű szőlőt jelent. Gyakran különböző pincészetek vagy birtokok tulajdonában lévő parcellákra vannak felosztva. Ezek az osztályozások olyan megfigyelésen alapulnak, amely a 12. századi ciszterci és bencés szerzetesekkel kezdődött a Côte d'Or-ban. Minden burgundiai szőlőültetvény ebbe a hierarchiába tartozik. A Grand Cru a piramis tetején áll, őt követi a Premier Cru, a „falusi” borok, az alsó Bourgogne kategóriával.

Burgundia Cru Hierarchy-ja
• Grand Cru
• Premier Cru
• „Falusi” borok
• Bordó

A 33 Grand Crus mindegyike saját megnevezése, és csak Pinot Noir vagy Chardonnay határaikon belül nőnek. Nagyon kevés megnevezés engedi meg mindkettőt. A Premier Cru borok olcsóbbak és gyakran jobb ár-érték arányúak, bár hosszú távú öregedési potenciáljuk általában kisebb.

Chablis egyedülálló módon rendelkezik egy Grand Cru megnevezéssel, amely hét szőlőültetvényt ölel fel. A hét helyszín kedvező délnyugati kitettséggel rendelkezik, amely elősegíti a szőlő érlelését, és Chablis városára néz. A Premier Cru a kategória közvetlenül alatta van.

Bordeaux

Ban ben Bordeaux , a cru-t sokkal másképp alkalmazzák. A Grand Cru Classé a legismertebb minőségi osztályozási rendszer, és egy meghatározott kastélyhoz vagy birtokhoz kötődik, nem pedig egy szomszédos szőlőhegyhez. 1855-ben hozták létre, és csak a Médoc, Graves és Sauternes bal parti kastélyait tartalmazza, amelyeket az akkori érték alapján az elsőtől az ötödikig rangsorolnak. Az első növekedéseket premier crus-nak, míg a második-ötödik növekedés crus-nak crus classes-nak nevezzük.

A jobb parton. A Pomerol nincs besorolva. De Saint-Émilion kellő zavart okoz mindkettő számára.

A St.-Émilion-nak két chateau-alapú minőségi osztályozása van, bár külön harmadik kategóriát ad hozzá. A minőségi piramis tetején a Premier Grands Crus Classés áll, melyből 18 van, majd a Grands Crus Classés következik, amely 64 kastélyt tartalmaz. A fellebbezés harmadik kategóriája nem kötődik egy meghatározott „osztályozott” kastélyhoz vagy földrajzi alzónához. A „St.-Émilion Grand Cru” feliratú borok csupán szigorúbb előállítási szabályokkal rendelkeznek.

A Médoc Borászok Bordeaux igazi arca

A crus Franciaország többi részén

Elzász a Grand Cru kifejezést Burgundiához hasonló módon alkalmazza. Ötvenegy szőlőültetvényt neveztek felsőbbrendűnek vagy Grand Cru-nak, és az ezekről a helyekről származó bor használhatja a kifejezést a címkéjén. Hihetetlen sokszínűség van az elzászi Grand Cru borokban, négy szőlő használatra engedélyezett, valamint változatos talajok és szempontok.

Nem messze Burgundia ül Beaujolais , Franciaország Gamay központja. Ott a cru-t nem a szőlőültetvényekre, hanem a falvakra alkalmazzák. 10 falu létezik, például a jól ismert Morgon és Fleurie. Az ezekből a falvakból előállított borokat Cru Beaujolais-nak hívják.

Hasonló Beaujolais-hoz, Pezsgő az egész falvakat a Grand Cru vagy a Premier Cru forrásai közé sorolja. Hívott vintage skála , vagy „a növekedés létrája”, a Champenois a 20. század elején hozta létre azt a rendszert, hogy rögzítse a szőlőárakat mind a gazdák, mind a pezsgőházak vásárlói számára.

Minden betakarításkor meghatározzák az árat. Champagne egyik nagy falujában földterülettel rendelkező termelő az ár 100% -át kapja. A premier cru falvakból származó gyümölcs 90% -ról 99% -ra, míg a többi 80% -ról 89% -ra jut. Ma 17 grand cru falu létezik, amelyek közé tartozik Aÿ, Bouzy, Cramant és Oger.

A Moselle folyó Németországban / Getty

Crus Németországban és Olaszországban

A különleges hely elképzelése, amely felülmúlja a körülötte élőket, eljut a római időkig. A Mosel-völgy helyreállított régészeti lelőhelyein talált borosprések a ma felsőbbrendűnek ítélt telkekhez igazodnak.

Ban ben Németország , a Német Prädikatsweingüter Egyesület (VDP) , a német elit borbirtokok szövetségének Burgundiához hasonló, saját szőlőskert-osztályozási rendszere van. A legfelső szint a VDP. Grosse Lage (grand cru), majd a VDP. Erste Lage (premier cru), VDP. Ortswein (falu) és VDP. Gutswein (regionális).

Olaszországban néhány régió törekszik a crus meghatározására, de Piemont és Szicília ismertebb példák. Piemontban, Barolo és Barbaresco földrajzilag feltérképezték grand crus-jaikat, és ezek a szőlőültetvények körvonalazódásaik Eredetmegjelölés és garantált (DOCG).

Szicília termelői Etna DOC feltérképezik a régi lávafolyásokat, valamint ezekből eredő talaj- és magasságváltozásokat követő crusokat az Etna mentén. A régiót a közelmúltban újították fel a finom borászat miatt, így eltarthat egy idő a hivatalos körvonalazásig.