A közelmúltban megnövekedett a saját márkás borok száma az Egyesült Államok üzleteiben – bár az átlagos ivó nem ismeri fel őket ilyennek.

Pontosan mi is az a privát márka? Gondoljunk csak Costco Kirklandjára; Trader Joe Charles Shawja, avagy Two-Buck Chuck; vagy a Target's California Roots. Néha ezeket a saját címkéket könnyű kiválasztani, máskor viszont a szem előtt rejtőznek. És bár sokakat körülvesz a „tömegbor” megbélyegzése – más néven a mennyiség előtérbe helyezése a minőséggel szemben –, néhány vezető pincészet szüretről évjáratra finom borkifejezéseket készít. Ezek a palackozások kizárólag a kiskereskedők számára készültek, gyakran saját fogyasztóikra tekintettel készülnek.

„Nem így képzeltem el, hogy borász vagyok” – mondja Alison Crowe, a borkészítésért felelős alelnök. Plata Wine Partners , a vezető saját márkás gyártó Kalifornia szívében. Az iparágban eltöltött 15 év után azonban Crowe profi lett a bortermelésnek ebben a látszólag „alt” kategóriájában. Ebben az epizódban a szőlő beszerzésétől a bortermelésig, a marketingig, a márkaépítésig és a kategória előnyeiről és hátrányairól mindenről ad belső információkat.

Még szintén kedvelheted: Hogyan vásároljunk bort a szupermarketben, a sommelierek szerint

A Boltból

Találjon otthont borának

Vörösboros poharak választékunk a legjobb módja annak, hogy élvezze a bor finom aromáit és élénk ízeit.

Vásároljon minden borospoharat

---

---

Epizód átirata

Az átiratok beszédfelismerő szoftver és emberi átírók kombinációjával jönnek létre, és hibákat tartalmazhatnak. Kérjük, az idézés előtt ellenőrizze a megfelelő hanganyagot.

Hangszórók Szereplők: Alison Crowe, Stacy Briscoe, Samantha Sette

Samantha Sette 00:00

Egyedülálló lehetőségre hívják Önt, hogy átutazza Dél-Amerikát anélkül, hogy elhagyná New York városát. Tartson velünk 2024. május 6-án, hétfőn. A City Pincészetben egy exkluzív borkóstoló eseményre autentikus ételekkel és élőzenével. Lehetősége lesz megkóstolni Dél-Amerika közel 40 legjobb pincészetének borait. Mindegyik 90 pluszpontos bort szolgál fel. Fedezze fel Argentína, Chile, Uruguay és azon túli ízeket egyetlen felejthetetlen este alatt, ne hagyja ki ezt a hihetetlen élményt. Foglalja le jegyét most, és készüljön fel Dél-Amerika ízeire. Használja a WESIP10 promóciós kódot, hogy 10% kedvezményt kapjon a wineenthusiast.com/events/sip oldalon

Stacy Briscoe 00:48

Üdvözlünk a Wine Enthusias podcastban. Ön italokat szolgál fel, a kultúrát és az embereket, akik vezetik. Stacy Briscoe vagyok, a Wine Enthusiast ügyvezető szerkesztője, és ma belemerülünk abba, hogy mitől lesz saját márka. Itt vagyok Alison Crowe-val, a Plata Wine Partners borkészítésért felelős alelnökével és a saját márkás ügyek szakértőjével. Megbeszéljük, mi is az a saját márka? Hogyan készítik az olyan cégek, mint a Plata ezeket a borokat? És mi a helyzet a saját márkanévvel, amely vonzó a borászok kiskereskedői számára? Természetesen mi, fogyasztók. Hello, itt vagyok Alison Crowe-val, a Plata Wine Partners borkészítési alelnökével. Alison, köszönöm, hogy csatlakoztál ma reggel.

Alison Crowe 01:38

Igen, köszönöm, hogy meghívtál a műsorba. Olyan jó látni és hallani téged.

Stacy Briscoe 01:44

Szóval, csak azoknak a nézőinknek, akik nem tudják, ki vagy és mit csinálsz, talán 30 másodpercen belül, vagy kevesebben, mesélhetsz egy kicsit magadról, hogy mit csinálsz, és miért vagy alkalmas arra, hogy beszélj arról, mi az. ma fogunk beszélni.

Alison Crowe 01:58

Oké, igen, szóval a nevem Alison Crowe, és mint mondtam, egy olyan cég borkészítésért felelős alelnöke vagyok, amelyről valószínűleg sok hallgatója nem hallott. Plata Wine Partners-nek hívják. Ez a P as Paulban, L A ta, ami egyébként spanyolul ezüstöt jelent, és mi Napában vagyunk, de saját szőlőültetvényeink vannak Kalifornia partvidékén. Tehát alapvetően sok bort készítünk saját szőlőnkből, saját címkékre. És még sok minden, amit úgy hívhat, hogy ismeri a saját márkát, irányítani, címkézni az ilyen dolgokat. Alapvetően szeretek minket folyékony szőlő beszállítóként látni, saját márkáink számára, márkák tárolására, és néha más pincészetek számára is. Szóval én egy UC Davis borász végzettségű vagyok. Santa Barbara körzetében születtem és nőttem fel, Kalifornia tengerparti részén, nem rossz hely, és Napában élni is nagyszerű. Fermentációtudományból szereztem diplomámat az UC Davis-en. És spanyol diplomám is van Davistől. Aztán miután kiszálltam a borkészítésből és a dolgokból, évekig a Santa Cruz-i Bonnie doon szőlőültetvényben dolgoztam, megszerettem Randallt és kreativitását, és néhány tengerparti szőlőültetvénynél dolgoztam, és Argentínában is dolgoztam. Aztán 2005-ben segítettem borpartnerek telkét találni. És alapvetően ez volt a lehetőség, hogy egy új üzleti modellel rendelkező vállalkozó borászati ​​vállalatot indítsunk Kalifornia egyik vezető tengerparti szőlő- és szőlőbirtokosa mellett, ami a Silverado bortermelők neve, amelyet egyesek ismerhetnek. És több mint 20 000 hektárnyi tengerparti borszőlőnk van. Tehát ez Napa megye, Sonoma megye, a központi part, vagyis Santa Barbara megye, Monterey és Paso Robles területek. És minden évben a csapatommal a cég teljes szőlőtermésének 10-15%-át elvesszük, és borrá alakítjuk. Aztán ezt a bort néha nagy mennyiségben értékesítik más pincészeteknek, amelyeket Ön, hallgatói és olvasói nagyon ismernek. Aztán néha eltalálják a palackot a különböző nemzeti kiskereskedők számára, ahol a boraink országszerte a boltjaik polcain lesznek. Szóval igen, ezt csináltuk, mert 2025 júliusában lesz 20 éve, amit nehéz elképzelni. De igen, ez tényleg izgalmas. Ez csak egyfajta új kreatív, más módja annak, hogy borász legyél. Tudod, ha megkérdezték volna, amikor UC Davis-hallgató voltam, hogy így képzelném-e el, idézet nélkül, borászként, azt mondták, hogy semmi esetre sem. Tudod, általában azt gondolom, hogy minden bizonnyal fiatal, fiatal, naiv borász hallgatók és talán az általuk elképzelt nagyközönség egy része, ha borász vagy, egy nagyon aranyos, Instagrammázható borászatban működsz, talán a Napa-völgyben. a 29-es autópályán, vagy lent Paso Roblesben, a 46-os országút nyugati oldalán. És ott van az összes szőlőd, ott készíted a bort, ott palackozod a bort. Aztán eladják a kóstolótermén keresztül egy étteremnek. És talán ez csak néhány kiskereskedelmi üzlet. De sokféle módon kerülhet a bor a piacra. Szóval azt hiszem, ma erről fogunk beszélni.

Stacy Briscoe 05:27

Igen, feltétlenül. Hm, köszönöm mindezt. És azt hiszem, a saját márkás márkákkal szeretnék kezdeni, azokkal, amelyeket a kiskereskedők számára hoz létre. Meg tudnád határozni, mit jelent saját márkás bornak lenni, hogyan. Biztos vagyok benne, hogy eltér egy saját címkétől, egy harmadik féltől származó címkétől és az összes különféle típusú címkétől. Ahogy mondtad, biztosan vannak márkák, amelyeket már láttunk. És talán még azt sem ismertük fel, hogy ezek a saját márkáik, mint amilyenről eszembe jut néhány Plata alatt, amelyeket nemrég szereztél be, és nem is tudtam, hogy saját kiadók. Mielőtt elolvastam volna azt a sajtóközleményt, igen, ha tudna minket a helyes irányba terelni.

Alison Crowe 06:16

Igen, és csak azért is, hogy tájékoztassa a közönségét, mert ez az én váltásom, így én minden évben tanítok egy órát a UC Davis továbbképzésen, néha úgy hívják, hogy UC Davis Extension, van egy bormarketing program. Idén pedig július 22-től fog megtörténni. És ez egy, átveheti online, átveheti személyesen hibridként is. És minden évben tanítok egy szegmenst a saját márkás márkákról, erről beszélünk, valamint az egyedi zúzásról. Tehát ahogy én kezdem, minden óra definícióval történik. Tehát jó helyen vagyunk. A saját márkát általában úgy definiálják, ahogy én mondanám, olyan márkát, amely teljes egészében egy kiskereskedő tulajdonában, fejlesztésében és értékesítésében van. És egy borászat állítja elő, amely idézőjel nélkül idézi, ezt a lehetőséget vagy kiváltságot. Nagyszerű példa tehát a Kirkland Signature márka. Costco-val. Jobb. Szerintem ez az egyik legismertebb saját márkás nemzeti márka, és nem csak a borok számára. Ha valaki Costco vásárló, akkor tudni fogja, hogy van Kirkland Signature, papírtörlő, van Kirkland Signature, van Kirkland Signature vodka. Tehát a Costco azt csinálja, hogy kimennek, és olyan beszállítókat találnak, akik megfelelnek a kiválóságra vonatkozó szigorú szabványaiknak, és lényegében versenyeznek, hogy ki tudja a legmagasabb minőséget szállítani nagy áron. És így dióhéjban bekerül a Costco beszállítói közé. Szóval sok más kiskereskedő a világon ezt csinálja, de tudod, különböző mértékben, mindenki máshogy csinálja. De ez lényegében egy privát márka, amikor nagyon ellenőrzik, például, hogy hogyan néz ki a címke, hogy néz ki a márka, nagyon ellenőrzi a kiskereskedő, és a beszállító vagy a pincészet vagy a szőlőültetvény, vagy valaki hozzám hasonló, például a pada. , mi szállítjuk azt, ami az üvegben van, míg a Costco felelős azért, hogy hogyan néz ki a csomagos ruha? De egy másik szódefiníció, amit az emberek hallottak, a kontrollmárka, vagy az exkluzív márka, amely egy beszállító által birtokolt, kifejlesztett és gyártott bormárka. Az olyan kiskereskedőknek kínálják, mint a Kirkland vagy a Trader Joe's országos exkluzív értékesítés céljából. Szóval ez úgy nézne ki, mint az IP, a csomagruha, ami mind a pincészet tulajdonában van. Aztán a kiskereskedőknek csak olyasmiért kínálják, amit esetleg boltjukban találnak.

Stacy Briscoe 08:55

Tehát valami ilyesmi nem csak egy Costcóhoz menne, hanem egy Costcóhoz is, hanem más helyekre is, vagy az ilyen típusú borok megfelelőek? Konkrétan csak egy kiskereskedéshez? Oké, a saját márkával tényleg a kiskereskedő vezeti a Hé, ezt a stílust akarom. És akkor ők adják a csomagot is. Tehát a tényleges címke, amit látunk, és amelyen szerepel, hogy Kirkland Signature vagy bármi más, ők tervezik és vezetik ezeket a kreatívokat, azt hiszem,

Alison Crowe 09:08

Általában csak egy kiskereskedőhöz kerül. Így van. Vagy például egy Szálloda és Étterem Csoport. Oké, jó. Igen. Pontosan. És, és ott lehetnek, különböző árnyalatok lehetnek. Azt hiszem, ez az oka annak, hogy a borbiznisznek ez egy olyan nyavalyás oldala, amiről beszélni kell, mert lehet szerződéseket kötni, és olyan sokféle ízben készíteni, hogy a Platán egy kifejezést használjunk. Én birtokolhatom a márka IP-címét, a webhelyet, meg mindezt, és aztán, tudod, kizárólag máshová helyezhetem, vagy rendelkezhetek márkával és IP-címmel. És van, mondjuk, van egy kiskereskedelmi láncom, amely csak a nyugati parton működik. És ez lehetővé teszi számomra, hogy eladjam azt a terméket, ahol az IP-címem és a webhelyem van, és természetesen a palackban lévő gyümölcslé. Aztán elvihetem, és értékesíthetem egy kisebb regionális láncnak a keleti parton, ahol ez a két beszállító nem találkozik. Tudod, és így az ilyen dolgok is lehetségesek. Tehát minden az övé, minden alkudható, nem? Úgy értem, ez a kifejezés és az üzlet addig, amíg az ember betartja az összes szövetségi és állami előírást, és akkor és akkor kell bizonyos érzékenységnek lennie, ez olyan, mintha igen, ha van egy kiskereskedője. akivel dolgozik, és nagyon is csak azt akarják, hogy ez a termék csak az ő üzleteikben legyen, akkor talán ez a megállapodás, amelyet megköt velük.

Stacy Briscoe 10:52

Tehát ezeknek a boroknak az előállítása szempontjából kezdjük elölről a dűlőforrást. Szóval tudom, hogy említette, hogy az Ön cége tulajdonképpen saját szőlőültetvényekkel rendelkezik, amelyekből Ön húzza a szőlőt, hogy aztán ezeket a borokat a különféle kiskereskedők számára állítsa elő. És én csak egy kicsit kíváncsi vagyok, tudod, a szőlőtermesztés és a szőlőtermesztés tekintetében, ez változik-e akár mennyiségben, akár tenyésztési módban, akkor ez lenne a hozzád hasonló, sztereotip pincészetet említettél az utcán sétálva. utak, amelyeket kedden vagy szombaton látogatnék, igaz?

Alison Crowe 11:33

Igen, hát mi vagyunk, hadd fogalmazzak úgy, hogy saját márkás borokhoz szerzem be a szőlőmet, szó szerint ugyanabban a dűlőben, és néha ugyanabban a blokkban, mint a testvércégünk. Silverado, hogy ezt aztán nagyon jól ismert pincészeteknek adják el, amelyek megjelennek és hirdetnek az ön magazinjának oldalain, stb., stb., amelyeket a fogyasztók nagyon ismernek. Szóval egy kicsit egyediek vagyunk. Nem ismerek más olyan saját márkás céget, amelynél a mi mélységünk és szélességünk azon a padon lenne, hogy milyen szőlőfajtát tudnánk piacra vinni. Tudja, mindenről beszélünk, a Central Coast Cabernettől kezdve Paso és Monterey-n át egészen a nagyon konkrét al-HBA-kig. Mint egy tölgyfát, kínálhatom az Oakville Cabernetet a saját márkás üzletben dolgozóknak. Tehát elképzelhető, hogy ez lehetővé teszi számunkra, hogy saját márkás borokat állítsunk elő különböző árszinteken. Tehát semmi mást nem csinálnak, mint kulturális vagy gazdálkodási szempontból a borpartnerek, a borok, a vízumvitel, tudod, valaki más Oakville, Cabernet vagy valaki más háza, mi mindig Cabernet vagy Santa Barbara Chardonnay vagyunk. értékesítés az általános piacon, amit a legtöbb ember úgy gondolna, mint egy idézet nélküli, hagyományos borászat. Szóval tényleg nem lehet megmondani, és valójában ez az egyik szórakoztató dolog az, hogy a legtöbb szőlőbirtokosnak, ha egyszer számos nagyszerű vásárlót talál, tudja, pincészetek, borászok, ez nagyon aranyos a szüret során. valószínűleg láttad már ezt, amikor valakinek a szőlőjében sétálsz. És látni fogja, hogy helykártyáknak hívom őket. Ó, igen, látni fogja a kis helykártyákat a szőlőskert sorvégén, amelyek azt írják, hogy csak neveket fogok kidobni ide. És egyszerűen nincs se itt, se ott. De például itt van Coppola, tudod, hektárok, és itt van a pincészet, tudod, ABC-tömbök, és itt van a pincészet XYZ-tömbje, és tudod, és így nagyon szórakoztató. Szóval bent vagyok. Szóval cselekmény bortársak, sok ha van borász, aki vásárol tőlünk szőlőt ezt hallgatva, tudom, hogy látták Platát, az én helykártyáim kint vannak elhelyezve, a dűlős mixben és között. Tehát megint, tudod, semmi más nem történik a gazdálkodásban, és meg kell ragadnom az alkalmat, hogy megemlítsem, csak egy kis kiegészítés a Silverado számára, hogy boraink vegánok, a borok tanúsítottak, fenntarthatóak, minden létesítményünk fenntarthatósági tanúsítvánnyal rendelkeznek. És a borok nem GMO-mentesek és gluténmentesek is.

Stacy Briscoe 14:06

Szóval ez nagyon érdekes számomra gyártási szempontból. És talán csak azért, hogy itt egyfajta mércét állítson fel. Ami talán csak egyfajta átlagos a tok éves termelése. Oh biztos.

Alison Crowe 14:21

Igen. Tehát ahogy az elején említettem, 2005 óta megyünk. És körülbelül félmillió esetet szállítottak ki.

Stacy Briscoe 14:30

Oké. És nem használ semmiféle állati terméket, állati zsírt.

Alison Crowe 14:37

Az összes borunk vegánbarát, igen, oké.

Stacy Briscoe 14:40

Rendben nagyszerű. Rendben. Szóval beszéltünk a szőlő beszerzéséről, és ha félmilliót termelsz, akkor körülbelül félmillió a táskád. Mit tehetsz Van-e mód arra, hogy finoman végigvezessenek minket a borkészítési folyamaton ilyen mennyiségű termeléshez, és úgy értem, talán azt is tudatnunk kellene az emberekkel, hogy esetleg hány különböző márkát gyártasz vagy mennyi különböző dolog még.

Alison Crowe 15:09

Igen feltétlenül. Tehát a félmillió eset nem csak egy pincészeten folyik keresztül. Itt van egy másik dolog, szóval egy kicsit visszamegyek a Wayback Machine-be. És még egyszer kiáltok Randall Grahamnek a Bonnie doonból. Szóval neki és Bonnie doonnak dolgoztam, amikor nagyon gyors volumenbővülésen mentek keresztül. És ez azelőtt volt, mielőtt eladták volna, vagy Bonnie doont eladták, mint a nagy ház vörös nagy ház, a fehér Cardinals a 90-es évek gyerekei emlékezni fognak azokra az időkre. Az egyik alapvető felelősségi területem pedig az volt, hogy több pincészet növekedését irányítsam, mert a Santa Cruz-i tengerparton, a nyugati oldalon lévő kis házi pincészetből nőttünk ki. A termelés minőségtudatos módon történő bővítése érdekében tehát szoros, szoros együttműködést kellett kialakítanunk a meglévő borászatokkal a termelés érdekében. Tehát ki kellett terjeszkednünk az úgynevezett Custom crush világába, ahol Bonnie doon volt, ott volt a kis házi pincészetünk, ahol mindent palackoztunk, ahol sok kisebb méretű dolgot gyártottak, például a régi táviratban szereplő szivarhabot. De aztán kapcsolatokat kellett kialakítanunk más meglévő borászatokkal, amelyek nagyobbak voltak, és képesek voltak kezelni a keresett kapacitást. És itt vágom a fogamat a vásárlói borásznak lenni. Ez alapvetően azt jelenti, hogy a szőlőt egy olyan pincészetbe viszi be, amely valaki más tulajdonában van. És mindaddig, amíg megvan a megfelelő felszerelésük, amit akarsz, akkor tudod, ha a préseik az, amit Ön keresett, ha a megfelelő tankkapacitásuk van, akkor a hordókezelésük és az eladó. a csapatok, tudod, elsőrangú emberek, és ez az, amit keresel. És ha jó kapcsolatot tudsz kialakítani velük, a pincészet csapatával és borászaikkal, akkor ugyanolyan jó borokat készíthetsz, ha nem jobbat, mint – idézem idézetem – a saját házad eladója. Ez furcsának tűnhet. De itt az üzlet, mindig hiszem, hogy megengedhetem magamnak az utazást, mert a szőlőnek nem kell utaznia. És alapvetően a szőlő nagyon romlandó dolog. És abban a pillanatban, amikor leszedsz egy szőlőt, a minőség romlani kezd. Tehát az egyik Plata mantra, és szerintem ez a minőségünk kulcsfontosságú része, hogy minimalizáljuk a szállítási távolságot a szőlőültetvény és a zúzás helye között. Tehát jelenleg a Plata egy hálózaton keresztül működik, és attól függ, hogy mit zúzunk össze, és milyen programokat csináltak. De bárhol, kilenctől egy tucatig különböző pincészetek az államban. Azta. Oké, jelenleg, ebben a pillanatban, tudod, majdnem 20 év után tervezzünk egy Disney telket, nincs saját pincészetünk, nincs kóstolótermünk. És üzleti modell szempontjából szeretem ezt így is tartani. Egy dolgot nem említettem, hogy 2010-ben visszatértem az UC Davis-hez, és megszereztem az MBA-t, és úgy gondoltam, jó lenne elmenni és jobban eligazodni általában az üzleti dolgokban. Tehát, ha alacsonyan tudja tartani rezsijét, versenyképesebb áron kínálhatja termékeit, határozott előnyt biztosítva, és ez elősegíti a saját márkás világban kínált árainkat. De ez valóban lehetővé teszi számomra, hogy specializálódjak. Tehát az egyedi összetörő nagyszerű eszköz lehet bárki számára. Sőt, azt hiszem, az emberek meglepődhetnek, ha megtudják, hogy mennyi, általam hagyományosnak nevezett bormárka működik több létesítményből, és valójában a vásárlóink ​​maguk törik össze az ügyfeleket. Mindannyian összefutunk, mind ugyanazon a helyen vagyunk. De ez nem rossz dolog. És nem ez nem jelenti az ellenőrzés hiányát. Ha ott vannak az emberek, ha a csúcson vagy, az jobb borkészítést eredményezhet, mert itt van egy kis kaliforniai gyakorlati tipp, és megpróbálom bemutatni ezt azoknak, akik nem élnek. itt. De azt hiszem, a legtöbb ember tudja, hogy San Francisco hol van a Bay Area Szilícium-völgyben. Ugye tudod, hogy ez csak az autópályák és a forgalom szövevénye? Szóval el tudod képzelni, hogy ha a lelkészemet választom, mindig Cabernet vagy Santa Barbara Pinot Noir segített nekem, hogy tudj bő hat órával délre Napától, és ha a pincészetem egy napa, és én az vagyok, akkor mintha rákényszeríteném az összes szőlőt, hogy hozzám jöjjön és feldolgozzák Napában, ahol élek, mert önző módon nem akarok utazni, ami igazán arra hívja a szőlőt, hogy valahol a csúcsforgalom közepén egy teherautón ragadjon. Igen. És ez nem egy boldog hely a szőlő számára

Stacy Briscoe 19:44

Ez nem egy boldog hely számomra, nem hiszem, hogy a szőlő is nagyon boldog lenne. Megcsináltam az ingázást.

Alison Crowe 19:51

Igen, mindannyiunknak igaza van, ezért kivesszük ezt a minőségi egyenletből azzal, hogy hatalmas üzletágunk van a zúzásban, tárolásban és keverésben, mivel a szőlőtermesztés helyén dolgozunk, ott készítjük a borokat, ahol a szőlő nő. . Ez tényleg a lényeg. Szóval pincészetekkel dolgozom itt az északi parton, valamint Napa és Sonoma megyében. Együttműködünk Monterey megyében, Paso Robles körzetében található pincészetekkel. És ez csak azt értem, hogy nem csak termékeink szénlábnyomát csökkenti, hanem a kiváló minőséget is. Tehát az egyedi zúzás csodálatos, csodálatos eszköz lehet. És még egyszer, nem csak azok számára, akik meglátogatják az ehhez hasonló saját márkás dolgokat. Tényleg, ahogy mondtam, meglepődnél, mennyien, tudod, ez egy nagyszerű módja annak, hogy sok problémát megoldjunk. Azt hiszem, mondhatnám.

Stacy Briscoe 20:44

Nem, úgy értem, ezt nagyon jó tudni, főleg, tudod, mert szerintem azok az emberek, akik sok hagyományos élelmiszerboltba járnak, és talán látják, ó, tudod, ez egyértelműen egy a nagy volumenű gyártás, ha tudjuk, hogy csak azért, mert nagy volumenű gyártásról van szó, még nem feltétlenül jelenti azt, hogy a nagy mennyiség nem feltétlenül jelent rossz minőséget, ha a gyártó ezt lelkiismeretesen hozza létre. És arra kell gondolnod, hogy ha ennyi ferdítést és annyi palackozást csinálnak, akkor legalább néhányat alkalmaznak, ha nem az összeset, amiről az imént beszéltél, hogy hol és hogyan készítik a borukat. ők szerzik be a szőlőt és termelik a borokat.

Alison Crowe 21:28

Igen, pontosan. Úgy értem, tudnunk kell, hogy nem mindig egy kicsit becsmérlő méret, ahogy mondod, tudod, és csak azért, mert nagy vagy, szóval igen, az én borászatomnak millió esete lehet, ez az fejlődött és terjedt el, néha akár egy tucat különböző borászatban is az államban. Sokat kell zsonglőrködni a csapatomnak, de mi több mint 130 különböző címkét gyártunk az ügyfelek széles köre számára. Szóval az a félmillió tok bor hatalmasnak hangzik, de nem mintha csak két ferde lenne. Szóval, tudod, sok apró kis babaprojektem van, és, tudod, minden, körülbelül 1000 doboz nagyon jó minőségű cucc, a koponya hegyen, a Napa Valley Sauvignon Blanc-on át egészen néhány nagyon kicsi. Oakville Cabernet ferde. És akkor igen, minden bizonnyal az egyik legnagyobb programunk a Chardonnay, az úgynevezett vajkrémes Chardonnay, és ez borból és még sok másból áll. És most tudtam meg, hogy ez olyan, mint az üzleteik. a legtöbbet eladott Chardonnay SKU. Azta. Szóval ez olyan, hogy hú, ez nagy dolog.

Stacy Briscoe 22:33

Igen, ez nagy dolog.

Alison Crowe 22:35

Mert az egyik kis bababorunk felnőtt.

Stacy Briscoe 22:41

Total Wine elismerés. Fantasztikus.

Alison Crowe 22:43

Igen, tudod, így van, és ez volt, és ilyenkor egy ilyen cikkszám felszáll az üzletben. Ez valóban szerves húzás a növekedésen keresztül, mert például a vajkrém egy nagyon kicsi SKU-nak indult, amit a Total-lal közösen készítettünk, és úgy vagyunk vele, hogy ó, igen, adjunk nekünk egy Chardonnayt. És ha kóstoltad, nem feltétlenül szuper vajas, tölgyes, sőt, nagyon kiegyensúlyozottra készítettem. Ez egy Chardonnay, amit ittam, és nagyon szeretek inni. És most rendkívül népszerűnek bizonyult az emberek körében,

Stacy Briscoe 23:16

Tudod, visszakanyarodva ahhoz a termelői kiskereskedői kapcsolathoz, van tere a növekedésnek, azt hiszem, én is így akartam mondani. Mint igen, az SKU igen, nos, többet tudnak befektetni. Úgy értem, feltételezve, hogy önnek van a legnagyobb beszállítója a bor előállításához. Tehát csak teheti, felteheti a kapcsolatot, azt hiszem, a következő szintre…

Alison Crowe 23:41

Én így nézek rá, úgy tekintek rá, mint lehetőség arra, hogy új ízeket próbálj ki, próbálj új termékeket piacra dobni, új keveréket készíts belőle, ha népszerűnek bizonyul, tanultál valamit, nem csak van valami, ami eladható. Nos, ha egyetlen kereskedővel, amely néhány támpontot adhat Önnek és csapatának olyan dolgokhoz, amelyek jók lehetnek, és országos piacra dobhatják. Tekints rá tehát egy kis kutatás-fejlesztési lehetőségként is.

Stacy Briscoe 24:06

Ez olyasmi, amire soha nem gondoltam, mert azt akartam kérdezni, hogy vajon mi haszna lenne annak, ha egy pincészet ilyen kapcsolatba lépne? De igen, teszthelynek fogom használni.

Alison Crowe 24:18

Abszolút, és ez az egyik olyan dolog, amiben igazán jól szórakozom a munkában és a borász létben, az az, hogy, tudod, valahogy úgy érzem, hogy játszunk, és azt mondjuk: oké, akkor hagyjuk. próbáljon ki 500 ilyen esetet itt, és nézze meg, hogyan működik. És igen, lehet, ez egy módja lehet egyfajta kísérletezésnek. Most. Érdekes. Úgy gondolom, hogy hoznunk kell néhány statisztikát az Egyesült Államok saját márkás piacáról. Nehéz megérteni, hogy az Egyesült Államok borpiacának hány százaléka saját márkás. Biztos vagyok benne, hogy ez több mint 10% volt, de úgy gondolom, hogy valószínűleg 10 és 15% között van. Ez azt jelentené, hogy ismeri a k-t és az n-t. Mindenkinek emlékeznie kell arra is, hogy egyes kiskereskedők nagyon kevés saját márkát forgalmaznak. Vannak, akik sokat tesznek. A Costcohoz, a Kirkland Signature-hez hasonlóan mindenki tudja, hogy sokat tesz. Ez és sok ilyen dolog nem üti meg a Nielsent. Ezért nagyon nehéz körülölelnünk a karjainkat. Tudod, mindenki egészen biztos abban, hogy tudod, és azért is, mert úgy gondolom, hogy ennek az Egyesült Királyságban, Európában már régebbi öröksége és története volt, sokkal magasabb a saját márkás telítettség aránya, mint az Egyesült Államokban. . Szóval igen, még mindig van egy kis plusz ezen a téren, tudod, a saját márkás saját márkás italok, szerintem összességében, ha az összes italkategóriát nézzük, nem csak miért nem csak az alkoholt, hanem mint minden mást. italok, víz, gyümölcslé stb., az amerikai piacon, most olvastam egy statisztikát, miszerint az egységnyi mennyiség 11%-a saját márkás volt 2023-ban. Érdekes módon olvastam azt is, hogy úgy tűnik, mint a fiatalabb fogyasztók, Gen. A Z-k valahogy sokkal nyitottabbak a saját márkák felé, úgy tűnik, én is így teszek, azt kell mondanom, azt hiszem, tudod, mivel majdnem 20 éve csinálom ezt, úgy gondolom, hogy a kiskereskedők és a beszállítók sokkal kifinomultabbak lettek a saját márkás kínálatban. Úgy értem, 50 évvel ezelőtt egy saját márka szó szerint valószínűleg olyan lett volna, mint egy fehér háttér fekete felirattal, amelyen az állt, hogy sör. És most azt hiszem, ott volt a saját márka, és tényleg hiszem, hogy a saját márka, tudod, a kiskereskedők számára az a lehetőség, hogy ők ismerik a legjobban a vásárlóikat, és tudják, hol van a polckészletükön lévő üres hely. Tudják, tudják, hogy régiójuk és fogyasztójuk mit szeretne vásárolni. Így aztán, ha megvan a tehetség a vásárlócsapatukban, kimehetnek és megkereshetik azt a terméket, amely kitölti ezt a teret. Aztán, és vigye piacra lenyűgöző, vonzó és ízletes módon. Úgy értem, nincs, nincs oka annak, hogy egy privát márka, vagy egy kontrollmárka és exkluzív ne tudna élni, lélegezni és működni. Ugyanúgy, mint bármely más márkával. Ez egy bor.

Stacy Briscoe 27:06

Ez nagyon érdekes, mert tudom, egyszerűen nem gondoltam, hogy a kiskereskedő ilyen módon részt vesz. De és ez megint egy nagyszerű pont, ha csak a bevásárlásra gondolok, azt hiszem, tudod, pusztán annak tudatában, hogy a saját márkák valójában jobban tetszenek nekem, vagy valakinek, mert van rálátásuk , tudod, a demográfiai adatok és az, ami jól fogy. Tehát nem beszélve arról a hozzáadottról, mint például a költséghatékonyságról, a termelés vevőre hárítása szempontjából. Tudod, mivel minden pozitívumról beszéltünk, azon tűnődöm, vajon nem lesz-e itt egy kis üzleti gondolkodás, de van-e valamilyen hátránya egy borászatnak, ha ilyen kapcsolatba lép egy olyan kiskereskedő, mint én, esetleg olyan dolgokra, amikre érdemes gondolni? ezt csinálod?

Alison Crowe 28:06

Igen, szóval azt mondanám, hogy az egyik legfontosabb, legfontosabb dolog, amit át kell gondolni, mielőtt egy saját márkás vevőt, például kiskereskedőt vagy étteremcsoportot szállítana, aki a készlet erejéig áll? Adnak vételi rendelést? Megrendelést vagy szerződést adnak neked? Néha nem, néha meg kell kockáztatnia az eladóval, szóval győződjön meg arról, hogy ha saját márkás vásárlók beszállítója akar lenni, hogy a vevők, a vásárlók valóban , nagyon jól, mert a legrosszabb az, ha elakadsz 20 000 olyan esetnél, amiről valaki azt mondta, hogy megveszi, aztán megfordul, és nem veszi meg. Szóval tényleg ez lenne, ez az egyik oka annak, hogy ne tegyük. Vagy ha nem tudsz kedvező szerződési feltételeket kötni akkor, de én nem tenném. A másik az, hogy ki a felelős a marketingért, általában a kereskedőé, tudja, elég ösztönzést kapott ahhoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ezek a termékek a csatornákon keresztül áramlanak. Tehát nagyon gyakran megteszik mindezt. De téged fognak megkérdezni mint szállítót? Létre kell hoznia weboldalt és márkát ehhez a márkához? részletet kérdezni? És akkor valami érdekes dolog is, gondolj bele, hogyan fog, és ez valószínűleg szép, elég ritka, de megtörténhet. Láttam, hogy ha gyártasz valamit, ami ennek a csatornának szól, az kannibalizálja a többi értékesítési és egyéb csatornádat? És mik azok a lehetséges kockázatok, mint ha létrehozol valamit, ami elszalad, és itt szuper sikeres, majd tovább kell növesztened, és hirtelen el kell húzódnod. vonja el a szőlőültetvény-készletet valamitől, ami talán az Ön DTC-csatornájában található, és amely szintén igazán jövedelmező. Szóval ez árnyalt, igaz? Valahogy el kell gondolkodnod rajta. Persze, ezekből az összes szögből?

Stacy Briscoe 30:02

Igen, nem, erre gondolok, és ezt jó tudni. Mert tudod, csak arra gondoltam, tudod, minden pozitívumról beszélünk. Tehát láthatja az embereket, akik így gondolkodnak: Nos, miért nem minden pincészet csinálja ezt? Úgy értem, ezek mind igazán jó okok arra, hogy miért nem tehetik

Alison Crowe 30:16

Abszolút és azt is elmondom neked, hogy nagyon sok munka kell ahhoz, hogy megnyerd ezt az üzletet, kell egy borász csapat, akinek van ideje elvonni az alapmárkáitól, hogy ezeken a projekteken dolgozzon. És nem, nem sok cég rendelkezik ezzel. És hát, tudod, ezért, tudod, a cselekmény nagyon más. És ez minden, amit csinálunk, igaz?

Stacy Briscoe 30:41

Mert ez úgy hangzik, ha csak jobb híján olyan lenne, mint egy hagyományos pincészet, akkor tényleg második vállalkozásként kellene gondolkodnia, még akkor is, ha kifogy a saját létesítményéből, még akkor is, ha a saját szőlődet és a saját borodat használod a saját személyzetedben. Ez valami más különálló dolog. Tehát szinte külön vállalkozásként kell felfognod, arról nem is beszélve, hogy valakinek a vállalkozáson kívüli felé is elszámoltatható, ami valószínűleg a kapcsolati összetevőt is bedobja benne.

Alison Crowe 31:13

Igen, igen, abszolút. Tehát a saját márkás világ nem mindenkinek való, tudod, és nem is kellene annak lennie, és vannak olyan cégek, amelyekről tudod, sokan ismeritek, a világ tárgyalásait, menj Bible Kleinhez, aztán próbálj megnyerni egy ilyen üzletet és hasonlókat. És ez a negocio válasz egy kicsit több. Ez egy nagyon európai kifejezés, tudom. De ez a fajta üzleti modell egy kicsit jobban alkalmas erre, és de, tudod, mi, ez vicces, mi vagyunk, olyanok vagyunk, akiknek szőlőültetvények vannak, tudod, mint a PATA, megtehetjük. dolgozhatunk azon, hogy megnyerjük az üzletet, de dolgozunk azon is, hogy tudjuk, képesek vagyunk megismételni és bővíteni az üzletet. Míg ha csak nagy mennyiségben vásárol bort, az véletlenszerűen van ott. Egy év múlva nem tudod, hogy sikerül-e újra hozzájutnod ahhoz a borhoz. Tudod, és ez egy másik dolog az, hogy amikor a kiskereskedők általában üzletet akarnak építeni a cuccokkal, akkor tétováznak, hogy valakivel dolgozzanak-e, vagy tétováznak, hogy olyannak dolgozzanak-e, aki nem tudja megismételni. évről évre ugyanaz a bor.

Stacy Briscoe 32:17

Persze, ha csak az azonnali piacon vásárol, extra gyümölcslevet vagy Igen, ilyesmit. Igen. Igen, pontosan. Tehát csak egyfajta lezárás a kör a saját márkái gyártása terén. Szóval tudod, az egyedi zúzásról beszéltünk, mint a valódi borok létrehozásának lehetőségéről, ott is palackoznád és tárolnád őket? Vagy ez egy külön fajta? Például, azt hiszem, hogyan juttatjuk a bort az edénybe, majd a boltba, ahol megvehetem, megihatom, és boldog lehetek?

Alison Crowe 32:49

Igen, ez a szó szoros értelmében nem különbözik bármely más borászattól, ahol, tudod, igen, van, van nekünk, tudod, bárki, aki kiváló minőségű bort termel, és őszintén szólva, aki nem manapság. , tudod, ez a bor általános minősége az Egyesült Államokban az elmúlt 30 évben drámaian javult, csak tudod, a higiénia és a polcstabilitás, és minden ilyesmi. Szóval igen, a saját márkás, a címkézés és a palackozás, ez nem más, tudod, minden ugyanaz a minőségi ipari szabvány vonatkozik, és egyre kevesebb pincészetnek van saját palackozó sora, mert rendkívül, rendkívül drágák. rendkívül időigényes, és nehéz működtetni és karbantartani. A személyzet speciális felszerelési technikái, a palackozósor üzembe helyezésének képességei nagyon különböznek attól, ami a bor íz és minőség érdekében történő keveréséhez szükséges, mint a hordóprogram kezeléséhez, mint a vásárlói Krush berendezés üzemeltetéséhez. Szóval azt mondanám, hogy valószínűleg az 1990-es évek elejétől kezdve. Oly sok pincészet kezdett el veled járni, valószínűleg láttad már ezeket a mobil palackozókat, ahol az Atlasz csúcsára emelheted kis pincészetedet. És mivel nem szeretne palackozósorba állni, hogy évente 10 000 tokot palackozzon, beszerezheti Ryan McGee-t vagy a tetejét, vagy valamelyik ilyen szuper jó minőségű mobil palackozót. Jönnek, visszatolnak a kis teherautójukkal a pinceajtód elé, és palackozzák a borodat, aztán bumm, Bob a nagybátyád, és megvan a terméked. És nagyon sokan csináljuk ezt most, és ez csak az üzleti tevékenység szokásos módja lett. És így még vicces is elmesélnem ezt a történetet, mert ez már sok évtizede olyan standard volt ezen a ponton. Van, hogy és akkor is olyan mobil palackozás, majd önálló is. A palackozásra szakosodott pincészetek tisztában vagyok vele, és nemcsak a saját márkás üzemeltetőket ismerik, hanem a nagy, közepes vagy akár kis borászatokat is. A kész bort felteszik a saját pincéjükbe, majd kiszállítják egy palackozásra szakosodott pincészetbe, majd dobozba kerül. És ha van egy raktár a palackozó borászat mellett, akkor ott is maradhat. De leggyakrabban a palackozó borászatból átkerül az Ön raktárába, a szabályozott hőmérsékletű raktárba, ahol a termék addig él, amíg a forgalmazó nem kéri, majd a kiskereskedelmi szintre.

Stacy Briscoe 35:28

Oké, és az egész mozgás. Tehát megy a palackozó üzemből, vagy megy a pincészetéből a palackozóba, majd a tárolóba vagy vissza a saját létesítményébe. Ez egyfajta biztonságos utazás a bor számára. Teljesen. Igen, mindig hallunk a borutazásról, és mint például, ó, tudod, hőmérsékletszabályozás, tudod, ezek a dolgok, amelyek szerepet játszanak a döntőben, tudod, a minőség és a stabilitás.

Alison Crowe 35:53

Teljesen. Jobb. Gondoskodnia kell tehát arról, hogy az út minden lépése hőmérséklet-szabályozott legyen a raktáraiban, a palackozó borászatban, a borszállításban. Teljesen. És ez ugyanaz, ha saját márkát csinálsz, vagy csak hagyományos, hagyományos borkészítéssel foglalkozol.

Stacy Briscoe 36:07

Oké király. Szinte kifogytam a kérdésekből. Szóval most azt hiszem, hogy szeretném, meg akarom nyitni neked. Lehet, hogy elfelejtettem megkérdezni valamit, vagy amit fontosnak tart, hogy az emberek tudjanak a saját márkáról, vagy valamit a gyártási folyamat során, amit elfelejtettem megkérdezni, vagy amikor kimennek a piacra és látják ezeket a dolgokat a polcok, gondolkodnivalók?

Alison Crowe 36:31

Igen, úgy értem, csak úgy gondolom, ahogy mondtam, mondtam korábban, hogy úgy gondolom, hogy a kiskereskedők és a borászatok termelői és kiskereskedői közötti kifinomultság, partnerség éppen most ment át a tetőn egy Az elmúlt 15 évben pozitív módon, úgy gondolom, hogy a saját márkával és hogy megteheti, ez egy csodálatos módja lehet a kiváló minőségű szőlőnek és bornak, ha tudod, ha a megfelelő beszerzéssel dolgoznak, bekerülni a fogyasztók kezébe ésszerű áron. És azt hiszem, ez az oka annak, hogy majdnem 20 év után még mindig itt vagyok Platán, mert Santa Barbara megyéből származom, a családom a mezőgazdasággal foglalkozik. És tudod, az én fantáziám az volt, hogy soha nem leszek, tudod, 300 dollárt keresek. Napa Valley Cabernet én vagyok, akkora rúgást kapok, ha tudom, hogy a Carneros Pinot Noirom Costcóban van, és sok emberrel megoszthatom azt a kis kaliforniai napsütést, mert évente 35 000 ládát készítünk ebből a borból. . Ez egy nagyon szórakoztató módja annak, hogy a bort sok emberrel megosszák az emberekkel, igazán elfogadható áron. Szóval, tudod, arra kérem a fogyasztókat, hogy ne féljenek a saját márkáktól, nézzék meg, mivel ez egy nagyszerű lehetőség sok különböző dolog kipróbálására. És azt is mondhatnám, hogy ha találsz valamit, amit szeretsz, mondd el a kereskedőnek, hogy tetszik, ez fantasztikus. Teljesen szeretem. És ez nagyszerű, nagyszerű visszajelzés a kiskereskedő számára, aki remélhetőleg megadja majd ezt a visszajelzést a borászcsapatban lévő pincészetnek, mint az enyém, ahová eljuthatunk. Igen, akkor nagyszerű. Többet készítünk belőle. És ha megvannak a szőlőültetvények, mint a PATA-nak, akkor azt mondhatod, hogy remek, nos, akkor jövőre gyarapítjuk, többet szüretelünk, több tonnát, és növekedhetünk ezt a márkát. Szóval igen, egy kicsit más módja borásznak lenni, és megosztani a bort a vásárlókkal. De tudod, a nap végén ez az, amit mi, ezt csináljuk. És igen, remélem, hogy ez a beszélgetés hasznos lesz azoknak, akik ezt a teret nézik, és egy kicsit többet megtudhatnak arról, hogy igen. idézet unquote, tudod, amit egy teljesen vertikálisan integrált, integrált hagyományos pincészetnek tekinthetsz kóstolóteremmel, meg minden ilyesmivel. De tudod, hogy a törődés és etetés még mindig ott van, és még mindig hihetetlen, hihetetlen értéket és minőséget kaphatsz. Szóval még soha nem volt jobb alkalom borfogyasztónak lenni, mint most.

Stacy Briscoe 39:03

Ó, 100% 100%. És nagyra értékelem, hogy megosztja szenvedélyét az iránt, amit csinál. Azt hiszem, ez az egyik dolog, ami elveszik a saját márkában, hogy van egy ilyen telefonjáték, ahol nincs közvetlen kapcsolat. Tudod, hogy fogyasztóként nincs közvetlen kapcsolatod az Ó, a borászok történetével vagy a márkatörténettel. Szóval nagyra értékelem, hogy felhoztad az iparágnak azt az oldalát, ezt a történetet a fogyasztóinknak, hogy azt mondják, hé, tudod, lehet, hogy nem látnak minket, de mi itt vagyunk, és minket ugyanúgy érdekel, mint a következő személyt, aki minőségi bor.

39:41

Igen, feltétlenül. Van, nagyon sok szeretet van, és amit csinálunk, igen,

Stacy Briscoe 39:45

ott van, és nem kell kiválasztania az egyik kedvenc gyermekét, ha nem akarja. De van olyan bor, ami miatt jelenleg nagyon izgatott? Esetleg egy új, vagy valami, amin már nagyon régóta dolgozol?

Alison Crowe 39:56

Ó Istenem. Azt mondanám, beszélj velem. Beszélj velem hat hónap múlva. Egyről tudok mesélni, de egy olyanról, amit nem említhetek konkrétan, mert még nem adták ki. De van egy, amit a férjem, Chris Purdy tudott együttműködni velünk a kiadó fejlesztésében. Oké, ő fotós, és a honlapja is szép a images.com P word u y, természetesen. És kiment erre a szüretre, kiment a dűlőinkre, és néhány napot csak azzal töltött, hogy fényképezzen, és megszerezze a megfelelő fotót a vásárlónak. És országosan fog megjelenni, és egy nagyon prominens kiskereskedő lesz. Júliusban palackozzuk. Ezért különösen izgatott vagyok, mert együttműködhetett velünk ebben. De igen, úgy értem, azt hiszem, összességében nagyon büszke vagyok rád, tudod, a kiváló minőségű gazdálkodásra és borkészítésre, amit végzünk. Nagyon büszke vagyok a csapatomra. Stacy Vogel borászunk, és nagyon jól megvagyunk, a közvetlen borászcsapatomban mindenki nő. Ez nem tervezési. Egyszerűen így történt. És igazán büszke vagyok rájuk. És a szélesebb kapcsolati háló, amelyet pincészet partnereinkkel ápolunk az állam körül. Nagy megtiszteltetés velük dolgozni, és azt is megtenni, amit mi teszünk azért, hogy minden nap elhozzuk a kaliforniai napsütést a palackban az emberekhez.

Stacy Briscoe 41:24

Fantasztikus. Nos, köszönöm, Alison, hogy csatlakoztál hozzánk. És ismét itt Alison Crowe a platai borpartnerektől. Megnézheti a weboldalukat, és ott van az összes ételük. Nem szégyenlősek, megkeresheti az összes saját márkát, amit csinálnak.

Alison Crowe 41:40

silverwinepartners.com

Stacy Briscoe 41:45

Nesze. Rendben, köszönöm szépen.

Alison Crowe 41:48

Rendben. Stacey nagyszerű volt, olyan jó volt veled beszélgetni.

Stacy Briscoe 41:56 Szeretnék köszönetet mondani vendégünknek, Allison Crowe-nak, a platai borpartnerek bortermelő alelnökének. Azt hiszem, e beszélgetés után mindannyian sokkal többet megtudtunk arról, hogy mi kerül azokra a saját márkás márkákra, amelyeket a polcokon látunk. Talán ez befolyásolja a következő vásárlást. Mi a véleményed a saját márkás borokról? Van olyan megoldatlan kérdés, amelyre választ szeretne kapni? Csatlakozz a beszélgetéshez. Írhat nekünk e-mailt a podcast címen a wine enthusiast.net címen. Tetszett a mai podcast? Mutass nekünk egy kis szerelmet? Iratkozzon fel a Wine Enthusiast podcastra az Apple-n, a Google Spotify-on vagy bárhol, ahol kedvenc szereposztásait hallgatja. És ne felejtse el felkeresni a wine enthusiast.com backslash podcastját további epizódok és átiratokért. Stacy Briscoe voltam, a Wi ügyvezető szerkesztője