Az udvaromnak nagyon sok munkára volt szüksége ebben az évben. Forró, piszkos és fáradságos volt, az a fajta munka, amelyet fagyos-hideg sörrel szoktam elválasztani. Kivéve, hogy nem erre vágytam. Szerettem volna valami jó savtartalmú, élénk gyümölcsöt, esetleg gyógynövényes jegyeket, semmi édeset. Borot akartam, és hidegen is.

Jól be van fúrva a fejembe az a fehérbor és rózsaszín súlyától és stílusától függően 45–55˚F, a vöröseké pedig 55–65˚F. De ki tudná, ha megszegném a szabályokat a saját otthonomban? Mi a kár?

Ezeken a hosszú, forró, szabadtéri napokon arra biztatom, hogy a fehérjét és a rozéját közvetlenül a hűtőszekrényből itassa.

Szóval vettem egy jéghideg kannát Rizling ki a hűtőből, öntött egy kicsit egy csészébe, és a többit kifelé vitte a gömbhöz, ahol ültem és ittam, miközben kutyám rohangált. A bor kissé felmelegedett a párás késő délutáni órákban. A szár nélküli üvegről lecsapódott a páralecsapódás. Abban a pillanatban tudtam, hogy ez szokássá válik.

Sokat beszélünk arról, hogy a bor milyen helyről és pillanatról szól. Általában ez a gyártására vonatkozik, de az is, hogy hol és mikor iszunk valójában, befolyásolja az élvezetünket. Ezeken a hosszú, forró, szabadtéri napokon arra biztatom, hogy a fehérjét és a rozéját közvetlenül a hűtőszekrényből itassa. Ha világos, gyümölcsös pirossal dolgozik, tegye ugyanezt azért.

Nyári vörösek a Rosé-betegségtől

Két oka van ennek a kielégítésnek: Az első egy kicsit romantikus, annak a puszta érzésének, hogy valami forró napon valami hideget iszunk. Számomra ez arra emlékeztet, hogy gyerek vagyok, rohanok befelé a játszótérről, és a hűtőből iszunk levet.

De a második praktikus. Ha ki akarsz ülni a boroddal - és én is -, az felmelegszik, különösen azért, mert valószínűleg tartósabb, szár nélküli poharakat használunk kint. Ha egyenesen kiönti a bort a hűtőszekrényből, akkor az első kortyjai elkapják ezt a hűsítő érzést. Amikor ülsz és társasodsz (vagy nézed, ahogy kutyád rohangál), a borod a megfelelő hőmérsékletre fog kerülni, és ezt még inkább értékelheted.

Természetesen ez nem szabály, és nem mindenért működik. Kérjük, ne húzzon tökéletesen idős fehéret Burgundia pincéjéből, és igyon 40˚F-on. De ahogy augusztus húzódik, ha azon kapja magát, hogy egy friss, frissítő pohárral akar visszarúgni a frissen gondozott udvarába, ha valami sör nem igazán úgy néz ki, mint amit keres, akkor arra kérlek benneteket, hogy merüljön el közvetlenül a üveg, ami a hűtőből hív.