Mindazonáltal narancsbor évszázadok óta létezik, sok ivó számára rejtély marad. Szóval, mi ez a borostyán árnyalatú bor, és hogyan készül? És miért látjuk, hogy az elmúlt néhány évben egyre többet bukkan fel az éttermek és bárok étlapján?

Leültem Doreen Winklerrel, hogy megtudjam. Winkler sommelier, narancsbor szakértő és alapítója Orange Glo , a világ egyetlen, kizárólag a kategóriának szentelt tégla és habarcs borkiskereskedelmi üzlete.

Még szintén kedvelheted: 8 narancsbor, amelyet most szeretünk

Hallgassa meg, ahogy Winkler elmagyarázza a narancsbor eredetét és az ősi stílus előállítási módját. Arról is étkezik, hogy miért utálja, ha divatosnak emlegetik, és hogy a narancsbor megegyezik-e a természetes borral. Végül leírja, hogy az éttermek miért adnak hozzá egyre gyakrabban narancsbort borprogramjukhoz.

---

---

Epizód átirata

Az átiratok beszédfelismerő szoftver és emberi átírók kombinációjával jönnek létre, és hibákat tartalmazhatnak. Kérjük, az idézés előtt ellenőrizze a megfelelő hanganyagot.

Hangszórók: Jacy Topps, Doreen Winkler

Jacy Topps 00:08

Üdvözlünk a Wine Enthusiast podcastban. Ön az italkultúrát szolgálja fel, és az embereket, akik vezetik. Jacy Topps vagyok. Ezen a héten a narancsbor csodálatos világába csöppenünk. Szóval mi is ez a borostyán árnyalatú bor? És hogyan készül? És miért látunk az elmúlt néhány évben egyre több lehetőséget felbukkanni az éttermek és bárok étlapján? Leültem Doreen Winklerrel, hogy megtudjam. Több mint egy évtizedes iparági tapasztalattal. Doreen sommelier, narancsbor-szakértő, és az Orange Glou alapítója, egy narancsborokra specializálódott kiskereskedelmi üzlet New Yorkban. Valójában ez az egyetlen kiskereskedelmi üzlet a világon, amely kizárólag ennek a kategóriának szentelt. Szóval figyelj, ahogy Doreen elmagyarázza a narancsbor eredetét; hogyan állítják elő az évszázados stílust; miért utálja, hogy divatosnak nevezik; Ugyanaz, mint egy természetes bor; és miért adnak az éttermek egyre gyakrabban palackokkal borprogramjaikat.

Jacy Topps 01:20

Minden pohár bor egy történetet mesél el. Ezek a történetek rejtett történelmet, ízeket és szenvedélyeket tárnak fel. És néha megfejtik legsötétebb vágyainkat. A Wine Enthusiast legújabb podcastja, Ashley, a Vinfamous Journalist a borvilág mélypontját boncolgatja. Azoktól az emberektől halljuk, akik tudják, mit jelent, amikor a szeretet és gondoskodás termékei a kapzsiság, a mi bűnünk, sőt a gyilkosság forrásává válnak. Minden epizód a borászat titokzatos és történelmi világába, valamint az azóta Vinfamoussá vált bűncselekményekbe kalauzolja el a hallgatókat. Ez a podcast kiválóan passzol a borrajongókhoz, a történelem bolondjaihoz és a krimimániásokhoz egyaránt. Szóval, igyál egy pohár kedvenc borodat, és kövesd a podcastot, hogy csatlakozz hozzánk, miközben elmélyülünk a minden idők legmegdöbbentőbb borbűntetteinek hátterében. Kövesse Vinfamoust az Apple-n, a Spotify-on vagy bárhol, ahol hallgatja, és feltétlenül kövesse a műsort, hogy soha ne maradjon le egy botrányról. Az új epizódok minden második szerdán jelennek meg.

Jacy Topps 02:30

Szia, Jacy Topps vagyok, a Wine Enthusiast nyomtatott szerkesztője. A mai vendégem pedig Doreen Winkler, aki több mint egy évtizede dolgozik a borászatban. Durian sommelier, narancsbor-szakértő és az Orange Glou alapítója, egy narancsborokra specializálódott kiskereskedelmi üzlet New Yorkban. Üdvözöllek Doreen, nagyon örülök, hogy ma csatlakozhatsz hozzánk.

Doreen Winkler 02:55

Köszönöm, Jacy! Nagyon boldog vagyok, hogy itt lehetek.

Jacy Topps 02:58

Oké, akkor ugorjunk bele. A témánk a narancsbor lesz, Ön pedig szakértő. Mi az a narancsbor? És honnan ered?

Doreen Winkler 03:10

A narancsbor fehér szőlőből készül. Felhasználják a szőlőt, a héjat, a szárat és az üléseket. Tehát ha van fehérbor, csak nyomja meg a fehér szőlőt. De amikor narancsbort készítesz, akkor az összes olyan árut felhasználod, amit a szőlő átenged.

Jacy Topps 03:29

Oké, hogy tisztázzuk, nincs narancs a narancsborban?

Doreen Winkler 03:37

A folyamat során a narancs nem sérült meg.

Jacy Topps 03:41

Úgy értem, tudod, ez nem egy szórakoztató kérdés. De ez nem az, hogy kigúnyoljon senkit. De tudom, hogy voltak olyan emberek, amikor megpróbáltam elmagyarázni a narancsbort, hogy ó, van-e narancs, és milyen narancs, ezért csak szeretném tisztázni, hogy a narancsbor nem narancsból készül.

Doreen Winkler 03:57

Minden nap kapom ezt a kérdést. A csapatom mindig azt mondja, ha minden alkalommal 1 dollárt kapnak, megkérdezik, hogy gazdagok lennének. Szóval teljesen megértem.

Jacy Topps 04:11

Szóval mi a háttered a narancsborral? Például hogyan került a borászatba, és hogyan kezdett el narancsbort tanulni?

Doreen Winkler 04:19

Szóval sommelier vagyok. Eredetileg Németországból származom. Én voltam az egyik legfiatalabb sommelier. Az első munkám sommelierként 22 éves volt. És igen, valójában egy nagyon hagyományos sommelier karrierem volt, tudod, dolgoztam a bordeaux-i és a burgundi borokkal, a pezsgőkkel és a világ összes vezető borával. Aztán valami nagyon megváltozott, ahol úgy voltam, hogy egyre jobban tájékozódtam arról, hogyan készül az enyém. Valóban, mert még te is sommelier vagy, és sok mindent tudsz a régiókról és az egyetlen borról. De valójában senki nem beszél arról, hogyan készülnek ezek a borok, és mennyi adalékanyag van benne, és miért érdemes megkóstolni minden egyes évben. nagyon hasonló, és így tovább. Én pedig a natúr bort kóstolgattam. És akkor ez szó szerint 10 évvel ezelőtt volt itt New Yorkban. Sok érdekes étterem volt. De nem akartak megtelni. Aztán találkoztam egy séffel

a dániai Nománál dolgozott. És fel akart venni engem, és egy teljes, természetes borlapot akart. És ekkor kezdődött minden. Ebben az étteremben 19 fogásos menüt párosítottam. És most láttam igazán, hogy a narancssárga borkörte milyen rendkívül sokoldalú. És a narancsbor iránti megszállottságom valóban ott kezdődött. 10 éve volt, igen. Azóta pedig valahogy megkerestem, aztán elkezdtem keresni azokat az éttermeket, ahol van néhány narancsbor, de nem volt olyan sok. És elkezdtem létrehozni egy saját kis munkahelyemet, ami olyan, mint egy sommelier. Szóval sok kis étteremmel dolgoztam a városban és a Hamptons-ban, de a retenneren és a borprogramjaikon, valamint a személyzet képzésén és mindenen, ami oda tartozik, aztán a számokon. És sok narancsbort tettem fel ezekre a listákra, és ez tényleg olyan volt, mint a vezetés, és úgy éreztem, tudod, nagyon tudok erről tanulni. És bevonhatom a csapatot, és rendkívül izgatottá tehetem őket.

Doreen Winkler 06:38

És nagyon boldog voltam sokáig, hogy rendelkeztem ezekkel a rögzítőkkel. És különböző éttermekkel dolgozni. egyszerűen fantasztikus. Mint különböző koncepciókat összerakni, és nagyon szeretem csiszolni. És valami személyesebbet akartam csinálni magamnak. Így hát elindítottam az Orange Glou borklubot.

Jacy Topps 07:00

Azta. Oké,

Jacy Topps 07:01

És ez a klub bolttá változott. Helyes?

Doreen Winkler 07:02

ez mind egy egész haladás. És igen, a borklub elindult. A járvány idején 2019 őszén kezdtem. És olyan magányos volt. Csak egy borklub, nem szabad szeretni, nem egyedi. Ez tényleg olyan, mint egy elkötelezettség. És igen, a világjárvány alatt elvesztettem az összes rögzítőt, ami nagyon ijesztő volt, mert négy volt. A bérletemet kifizették. Nagyon jól sikerült. És igen, hirtelen, mintha ott állnál, azt mondod, oh. Minden egyes unciámat beletettem ebbe a borklubba. És úgy gondolom, hogy a borklubom nagyon-nagyon őszinte. És nincs benne töltőanyag. És tényleg olyan, mint a kisbabám, az én kis szerelmi projektem. Úgymond. És a mai napig nagyon jól megy.

Jacy Topps 07:59

És ez a klub bolttá változott, igaz.

Doreen Winkler 08:04

Helyes. Tehát amikor nősz, néha problémák adódnak az úttal, és igen, csak mi is csináltunk sok felugró ablakot. Mintha csak úgy érzem, hogy csak a vad álmaimat éltem így. Ezt a személyes narancsborklubot akartam. Senki nem csinált narancssárga klubot akkoriban. Még azt is mondtam, hogy az embereknek tényleg narancsborklub jó lenne. És akkor úgy voltam vele, de kinek kellene ezt csinálnia. Úgy értem, tudod, miért nem adsz magadnak ilyen önbizalmat. Aztán ez volt a borklub. Aztán az emberek egyszeri ajándékot kértek, és azt kérték, hogy küldjenek ajándékokat meg ilyesmiket. És ez nőtt. És akkor úgy csináltuk, ahogy mondtam, a pop up-nál, hogy 25 különböző bort szeretnénk az étteremben. És mintha csak egy fél pohárral tálald fel őket, és mintha őrültség lenne. Narancsborunk volt, magnum, LA-ban bukkantunk fel, mindenhol ott voltunk. És olyan szórakoztató volt ezeket a bulikat rendezni. Aztán a klub megnövelte a rendelési csavart, majd problémák adódtak az üzletekkel, amelyeket a rendelések teljesítésére használtunk. És mindegyiküknek voltak problémái, aztán nekünk is voltak problémáink emiatt. Nem fogunk ebbe túlságosan belemenni. El kellett döntenem, hogy folytatni akarom-e ezt a narancssárga életet, vagy folytatni akarom a tanácsadást, amivel nagyon sikeres voltam. És mivel már megvolt ez a réteg, nem volt olyan ijesztő, mintha már megvolt volna az odúm, a klubpénzek bejönnek, tudod, hogy több rendezvényt is tudok rendezni a boltban, és a helyszínen kívül is csinálom. Most gyakorlatilag csináljuk őket, és azt is, és csak arra gondoltam, hogy ez nem olyan ijesztő. De tudod, örülök, hogy nem, nem tudom, amit most tudok.

Jacy Topps 10:10

Oké, akkor térjünk vissza egy pillanatra. Szóval borral kezdted, és nagyon izgatottak voltak a természetes borok. A legtöbb narancsbor természetes vagy bio? Gyakran ugyanúgy kategorizálják őket. Igaz, hogy a borok nem természetesek, organikusak?

Doreen Winkler 10:27

Tehát nem kell természetesnek lenniük, a legtöbbjük az. És ez bonyolult, mert például kiben lehet megbízni? Nekem? Nagyon sok kutatás foglalkozik vele. De a rendszeres fogyasztó számára szerintem nagyon nehéz kideríteni, hogy ez természetes narancsbor-e vagy sem.

Jacy Topps 10:46

Mi a helyzet az üzletében és a klubjában, többnyire természetes vagy bioborokat árul?

Doreen Winkler 10:53

Minden borom olyan természetes, ahogy jön. Tehát nem árulunk bioborokat, mert számomra ez azt jelenti, hogy bio szüretelésű és bioszőlőből készült. Így még sok adalékanyagot lehet hozzá adni. A boltban lévő boraim többsége biodinamikus. gazdálkodni, mert mindig úgy érzem, hogy ez inkább az elkötelezettség. Nagyon sok 00-as borunk van. És azt kell mondanom, hogy ami az elmúlt években történt ezzel, hogy az emberek valóban tudnak egy pincészet valóban működni szulfid hozzáadása nélkül, az nagyon érdekes, mert évekkel ezelőtt még csak egy óra kinyitás után barna lé lesz. Szóval ez nagyon izgalmas volt. De igen, én tényleg nagyon alacsony kénszintet nézek. Tényleg, hogy megy a gyártás. Sok kérdést teszek fel. Mindig szeretek néhány újabb pincészettel dolgozni. De természetesen sok hasonló, nagyon bejáratott pincészet található velünk. De igen, a lehető legkevesebb szulfittal és a lehető legtermészetesebb.

Jacy Topps 12:03

És csak néhány hallgatónk számára, akik nem ismerik, hol érintkezett a narancsbor vagy a bőr? Szerintem erről is beszélni kellene, mert szerintem sok forgalmazó és gyártó az államokban nevezhetjük narancsbornak, de hívják bőrkontaktusnak is? Honnan ered?

Doreen Winkler 12:23

Tehát a Grúz Köztársaságból származik. És ez már nagyon régóta olyan, mint ez a rejtett titok.

Jacy Topps 12:31

Igen, mint évszázadok, igaz? Mint 1000 éve.

Doreen Winkler 12:35

Tehát 8000 évvel ezelőttre nyúlik vissza, és szó szerint fehérbort akartak készíteni. De régen, tudod, nem volt sajtójuk, lábbal tapostak, amit sokan a mai napig csinálnak. Aztán ott hagyták a bőröket, a szárakat és az üléseket. És kezdett ebbe a borostyán színűvé válni. De nem akarták kidobni az alkoholt. kísérleteztek vele?

Jacy Topps 13:04

Valahol azt olvastam, hogy a narancsbor a fehérborhoz olyan rózsás, mint a vörös.

Doreen Winkler 13:10

Szóval azt mondanám, hogy abszolút nem.

Jacy Topps 13:14

Nem, oké.

Doreen Winkler 13:16

Egyszerűen azért, mert a vörös inkább narancsbor. A narancsbor szó szerint pontosan ugyanúgy készül. Ha csak a vörös szőlőt préselnéd, fehérbort készíthetsz belőle. Ahogy a fehér szőlőből is lehet fehérbort készíteni, mint általában. De ha úgy kell kezelni a héját, mint a vörösbort, akkor vörös lesz. És ebben az esetben narancssárga lesz.

Jacy Topps 13:43

Mert a szín, akkor a tanninok a héjból származnak, nem a léből.

Doreen Winkler 13:47

Igen, pontosan. Oké. Úgy értem, mindig nagyon ajánlom az embereknek, hogy szüreteljenek, mert akkor végig lehet látni. A vörösbor nagyon sokáig ázik. De szőlőfajtától is függ, és ez nagyon fontos, ha narancsborról van szó. szőlőfajta.

Jacy Topps 14:06

Tehát bármilyen fehér szőlőből készíthetők, vagy nagyon specifikusak, amelyek jobbak az Amber boraihoz.

Doreen Winkler 14:13

Szóval tényleg azt mondanám, hogy ez borász kérdés. De úgy érzem, mindig meglep, hogy nagyon arra gondoltam, hogy a rizling nem működik. Aztán sok évvel a rizlingből készült narancsbor után láttam példákat, és szó szerint lenyűgözött. Szóval nem hiszem, hogy azt mondanám, hogy ezt nem lehet megcsinálni, de tényleg azt gondolom, hogy ha a narancsborról van szó, annyi minden származik a szőlőből, és az emberek mindig szeretik a fehér szőlőt vagy a fehér szőlőt, de ez nem így van. mert mindenféle különböző árnyalatú színük van. Ha azokról a szőlőről van szó. Különböző vastagságú bőrük van. Régen különböző fenolokat tartalmaztak, amelyek eltérően épültek fel. Úgy értem, sok mindenről van szó, és a borász nagyon jól ismeri a szőlőjét, és a régión belül nem kell az összes, 20 1000 szőlőt tanulmányoznia. Jól ismerik őket a régiókban, és tudják, hogy látják, hogy az adott fajtánál meddig jó egy maszturbáció. Szóval úgy érzem, meg lehet csinálni, és úgy érzem, hogy más szőlő alkalmasabb erre, és egyes szőlő jobban megfelel, mint mások.

Jacy Topps 15:34

Oké, igen, szerintem ez egy remek válasz. Úgy érzem magam, mint a narancsbor. Amiket kipróbáltam, azok frissek és nagyon kevéssé érlelődnek, de hallottam már a tölgy érleléséről. Tehát sok narancsbort ismer, amelyeket tölgyben is érlenek?

Doreen Winkler 15:51

Tehát először is sokféle narancsbor létezik, ami valóban érlelhető, és így rengeteg van belőlük a boltban. És ez olyan, mint más boroknál. Egyesek most élvezetre készültek, mások pedig arra készültek, hogy hosszú évekig tárolhassuk, és 10 vagy 20 év múlva is élvezhessük. Néha előfordul a tölgy öregedése, de ez általában természetes tölgy vagy semleges tölgy, ahogy nevezik. Tehát nem olyan, mint a frissen pirított tölgyfahordó az első használatnál. Mert ha natúr borról van szó, és többnyire ez a narancsbor, akkor semmiféle ízesítőt nem szeretnénk hozzáadni a borhoz. Szóval igen, sok nagy hordót, 600 literes ételt, csuklót stb. látok, amiket évek óta használnak, és soha, aztán narancsborhoz használják.

Jacy Topps 16:54

Töltsön el egy hétvégét néhány ismeretlen szőlőstop felfedezésével. Portlandtől mindössze néhány percre nyugatra, Oregon híres Willamette Valley-i élményében és a Tualatin-völgy kivételes meghitt borvilágában, több mint 30 világszínvonalú pincészetet tárt fel a tömeg nélkül, kóstolja meg a különböző fajták tucatjait, melyek mindegyike helyben termesztett és a Csendes-óceán északnyugati részén termelt. Fedezze fel a Tualatin-völgyet Tualatinban. valley.org Ez tu egy LATIN valley.org

Jacy Topps 17:35

Ez annyira lenyűgöző. Gondolom. Úgy értem, sokat ittam narancsbort az elmúlt években. És rájöttem, hogy a kategória olyan széles, mintha egy ilyen spektrum lenne. Tudod, természetes vagy nem öregedett, vagy sem. Szóval annyira lenyűgöző. szerintem nagyszerű.

Doreen Winkler 17:54

Igen, azt kell mondanom, hogy mindig történnek új hajók. És ez nagyon-nagyon izgalmas. A legújabb trend nyilvánvalóan a márvány Olaszországban. Állítólag Olaszországban sokkal olcsóbb márványhoz jutni. Cement x természetesen Grúziában, a lekérdezések még mindig nagyon nagyok, és a miénket is sok más országban gyártják. Mert mindig is Georgiából származtak. Most látom, hogy Spanyolországban, Portugáliában és más országokban gyártják őket. És megvan az üvegszál. Úgy értem, ez olyan, mintha végtelen lenne. Amit most kínálnak a bor érlelésére szolgáló edények számára.

Jacy Topps 18:40

Szóval tudod, ez narancsbor volt. A borostyánbor évszázadok óta létezik. De tudod, ez csak az elmúlt három-öt évben jelenik meg az éttermi menükön és a bármenükön, most pedig a narancsboros boltokban. Oké, te vagy az egyetlen New Yorkban. Fantasztikus. Nagyszerű. A világ a világban.

Jacy Topps 19:04

Hú, ez fantasztikus. Mit gondol, miért csak most az elmúlt öt évben válik egyre inkább trenddé? Bárcsak különösen az Államokban érezném magam. Úgy érzem magam, mint Európában, talán nem annyira. Ez nem feltétlenül trend, de itt az Egyesült Államokban. Határozottan trendi.

Doreen Winkler 19:22

Jól. Nos, azt mondanám, hogy talán csak egy pillanatra hátralépek. Tehát lehet, hogy 8000 éves, de 40 évvel ezelőttig titokban tartották a világ többi része előtt, mert a Georgiai Köztársaság soha nem volt turisztikai ország. Tehát mintha az emberek nem tudtak róla, nem is repültek oda, és szerették, ha ki vannak téve ennek. De körülbelül 40 évvel ezelőtt két nagyon híres borász, ma Gravner és Radikon, akik valóban Georgiába mentek, megkapták az egyik ilyen kérdést, és elkezdték ezt a stílust kialakítani. És mint tudod, ebben nagyon sikeresek. És onnan elterjedt Olaszországból, Szlovéniába, Horvátországba, Európa többi részébe, most Ausztráliába. Úgy értem, van itt egy borunk, az Japánból származik, az a narancsbor. Szóval valahogy így történt ez az egész. Azt mondanám, hogy az embereket egyszerűen nem tanulták meg a narancsborról. Úgy érzem, ez az egész egy előrehaladás. Nézzük meg, hogy 1010 évvel ezelőtt senki sem akarta, hogy természetes bormenüt készítsek. Azt akarták, hogy tegyek fel néhány natúr bort a listára, de aztán azt akarták, hogy én kerüljek mögé. biodinamikus, szerves, fenntartható. És ez mindenkit megzavart, és félelmet keltett az ilyen boroktól. Vegyünk valami normálisat. És az elmúlt években, ahogy tudod, tele vannak a natúr borozókkal, tele vannak natúr éttermekkel, amiket úgy értem, hogy azt hiszem, segítettem néhányukat felépíteni. És csak több oktatás volt odakint. Ha úgy nézem, hogy öt évvel ezelőtt itt, a Lower East Side-on csináltam ezt a listát, 15 volt, narancsborok 15 narancsbort tettek fel erre a listára, és ezek közül hármat pohárba tettünk. volt egy Piquette-ünk. Volt egy könnyebb, csendes narancssárga borunk és a teljes. És az olyan emberek, mint amilyenek, valóban jobban tanultak, és jobban ki vannak téve ennek. Azt mondanám, csak úgy érzem, hogy a boripar tett valamit ezekért a borokért, és tudjuk, mi ebben az értelemben építjük a trendeket, tudod, a borászok, a borászat, az importőrök, hogy segítsék a ezt, majd a gyerekek hallanak róla. És akkor olyanok, mint tudják, menjenek a környezetbe. Ki akarom próbálni a narancsbort.

Jacy Topps 21:51

Igen. Azt hiszem, ezt tettem, tudod, néhány évvel ezelőtt az volt, hogy ó, van egy narancsbor. Oké, persze. azt megpróbálom.

Doreen Winkler 21:58

Igen, én nem szeretem a divatos szót. Csak azt hiszem, tudod, nem tudom, holnap nem zárom be a boltot. A narancsbor holnap már nem lesz trend. Tudod, mire gondolok? Igen, azt hiszem, csak több oktatás van odakint, és ez csak fejlődni fog, és csak néhány 1000 pincészet készít narancsbort az államban, és ez határozottan növekszik, és egyre többen tapasztalják a zsírt, de ez még mindig nagyon kis mennyiség van, ha összehasonlítjuk a fehérbor előállításával.

Jacy Topps 22:34

Oké, tudom, hogy véleményem szerint a narancsbor nagyon sokoldalú és nagyon ételbarát. Az erjesztési módja miatt, mert érintkezik a héjjal és a tanninnal. Te is ezt találod?

Doreen Winkler 22:49

Rendkívül sokoldalú. És tényleg, valahogy így kezdődött, amikor azt mondtam, hogy ezt a 19 fogásos menüt és ezt az éttermet 2013-ban párosítom. És ez egy nagyon bonyolult menü volt. Sok mindent pácoltak, füstöltek stb. És ez egy skandináv étterem volt. És én csak nagyon sokoldalú, olyan, mint a sushit enni néhány habzóval, sőt a könnyebb narancssárga borokkal is. Lehet sült csirkét enni a gazdagabb, mint a pezsgő narancs. Mintha tudná, hogy van egy nagyon klassz Sauvignon Blanc-unk Ausztriából, ami nagyon jól illik a fésűkagyló crudo-hoz. Van még néhány osztriga is, amiből meg lehet enni, aztán a különféle sajtok, csokoládé vagy újra mindig kölcsönözhető. Vannak borok, amelyekben báránykarajt fogyaszthat, és igen, szó szerint olyan, mintha nem állna meg. Nagyon sok ázsiai konyha működik jól, ramen. Ez elég végtelen. Nagyon sokoldalú. Ez nagyon tetszik. És amikor az emberek bejönnek a boltba, valójában mindig láthatnak néhány kóstolójegyet, de a párosításokat is, és mindig azt mondják: Istenem, éhessé teszel. Néha egyesek nagyon szeretnek vele menni. És azt mondják: Igen, ma este ezt akartuk csinálni, mert tudod, mindig kell egy kis inspiráció. Mit csináljak vacsorára vagy mit vegyek elvitelre.

Jacy Topps 12:18

Pontosan. Igen. Határozottan éhessé teszel. Tehát amikor az Ön tapasztalata szerint az emberek valóban megpróbálják bejönni a boltjába, és tudod, amikor kóstolód van, és azon a ponton igazán szeretik őket, mint ahogy azt látod, amint kipróbálják, az emberek tényleg azt.

Doreen Winkler 12:37

Így a kóstolóink ​​során mindig ügyelek arra, hogy különféle boraink legyenek. Tehát nem egy 10 éves, egy éves bőrkontaktussal kezdik. Általában olyan, mint az evolúció. Mi szeretjük havonta egyszer. Szeretjük a mélyrepülést, amikor egy adott régióba mélyedünk, és különböző szőlőfajtákat kóstolunk meg Spanyolországban. Jelentkezés és még mindig. És így sokat tanulsz erről. Aztán rendszeresen tartunk kóstolókat, amelyek általában szintén olyanok, mint egy adott országból. És igen, általában csak, ha újak, nagyon meglepődnek. És azt hiszik, hogy valójában könnyebben emészthető, hogy azt hitték volna, hogy az, tudod, mindig van, hogy az emberek mindig félnek egy kicsit. Néha az enyém, finom, tudod, mindenkinek valami ebben a kategóriában. Ez annyira, tudod, lehet, hogy olyan rés, de olyan széles. És a nap végén többféleképpen is elkészíthető a pezsgő. Ez nem csak a narancssárga házi dió, hanem különféle fajták léteznek. És nézd, vannak ásványilag csendes borok, van virágos, van trópusi, van umami, van, hogy ez csak egy ilyen nagy spektrum.

Jacy Topps 25:55

Tehát azok, amelyeket árul a boltjában? Képesek eljutni mind az 50 államba, vagy tetszik valaki, aki bejelentkezik a webhelyére, és így megvásárolja őket?

Doreen Winkler 26:06

A 44 államba tudunk szállítani.

Jacy Topps 26:09

Oké. 44 állam és az adott üzlet? Ez egy klub? Vagy vannak olyan borai, amelyeket csak egyesével árul?

Doreen Winkler 26:20

Tehát nem adjuk el a klubborokat. A kupaborok csak a klubnak valók. És akkor körülbelül 70 és 100 narancsos bor van a polcainkon. Tehát csak kiválaszthatók?

Jacy Topps 26:34

Igen, bementem a boltodba, mi volt két éve. Így volt ez a COVID idején is. De az volt, nagyszerű volt. Imádtam a boltodat. Tehát csak egy utolsó kérdésem van hozzád. Mit iszol mostanában? mi van a poharadban?

Doreen Winkler 26:55

Szóval mostanában egy kicsit a piquette megszállottja vagyok. Tehát csak a bőr második nyomásából, némi vízből és némi élesztőből készülnek. Nagyon könnyű inni nyáron. És amikor annyit dolgozol, mint én, akkor jó, ha egy alacsonyabb alkoholtartalmú italt fogyasztasz. És csakúgy, mint egy kis mennyiséget a nap végén, vagy nem minden nap, persze, egyszer, de én is szeretem, attól függ. Mindig más hangulatban vagyok. Tudod mit párosítok? Mit csinálok ma este? Egy barátom háztetőjére megyek? mit viszek? Egyszerűen imádom a Rhydiant, mintha nagyon könnyen unatkoznék. De a narancsbor mellett nem unatkozom, mert még sok mindent lehet felfedezni és annyi innivaló. Szóval, mint igen, sok Piquette-et iszom, és szeretném, ha többen készítenének PCAT-et a borászok kedvére. De jó. És igen, valahogy mindig más a hangulatom.

Jacy Topps 27:56

Egyetértek ezzel. Határozottan szeretem a finom hűtött piquette-et. Olyan, mintha nincs is jobb egy nagyszerű aperitifnél, vagy kapsz egy kis ételt, az nagyszerű. Ezúton is nagyon köszönöm, hogy ma csatlakozott hozzánk, és alig várom, hogy ismét meglátogassam a történeted. Annyira szerencsés vagyok, hogy New Yorkban élek.

Doreen Winkler 28:16

Köszönöm szépen Jacy.

Jacy Topps 28:22

A különféle fehérszőlő fajtáktól kezdve a macerálás hosszáig. A sokszínűség végtelen. Nem csoda, hogy a narancsborok; más néven bőrkontaktus bor mindenhol felbukkan az itallapokon. Oké, szóval a narancsbort valójában nem narancsból készítik. Ez azonban innovációt vált ki a termelők körében, és érdekes beszélgetéseket és párbeszédeket a borivók között. És ez mindig jó dolog. mik a gondolataid? Ha tetszett a mai epizód, szívesen olvassuk a véleményeiteket, és halljuk, mit gondol. Észrevételeit és kérdéseit e-mailben küldheti el a Wine Enthusiast podcastjában. dotnet. És hé, miért nem szól a borkedvelő barátainak, hogy nézzenek be hozzánk, hogy ne feledje, előfizethet erre a podcastra az Apple-n, a Google Spotify-on és bárhol, ahol podcastokat hallgat. Felkeresheti a wine enthusiast.com backslash podcastjait is. További epizódok és átiratok. Jacy Topps vagyok. Köszönöm, hogy meghallgattak.