A vörösbor szerelmeseinek magabiztosan kell érezniük a vörösbor és a hal párosítását. A sikeres párosítás titka a bor súlyának és állagának a halhoz való illesztése. Tekintsük a lazacot. A vajjal vagy olívaolajjal buggyantott filé nagyon selymes állagú halat eredményez, míg a sült lazac kiadósabb textúrát kölcsönöz neki, amely ellenállhat egy erőteljesebb vörösbornak. A vörösbor és a hal párosításának másik tényezője a szósz. Még egy nagyon finom fehér hal, például a tőkehal is, ha fűszeres vörös mártással tálalják, bátrabb bornak állhat ki.

Általánosságban nézze meg a könnyebb stílusú borokat, például a ropogós, száraz rozé bort bármilyen fajtából (tipikusan a franciaországi Grenache, Syrah, Cinsault Franciaországból) és a könnyebb Pinot Noir stílusokat, hogy finomabban főzött fehér halakkal, buggyantott lazacokkal és tenger gyümölcsei, például osztriga, rák, homár és kagyló - különösen akkor, ha a tenger gyümölcseit koktélmártással és minignettel szolgálják fel. A grillezett kardhal és a tonhal (néha csirkén kívül „tengeri tehénnek” is nevezik) kissé merészebb borokat nyerhet, arányosan a szén, a mártás szintjével, és jelentős kíséretekkel, például sült burgonyával vagy grillezett gyökérzöldséggel. Keresse meg Cru Gamay-t Beaujolais-ból, és nehezebb, összetettebb Pinot Noirt Oregonból és a Côte de Nuits-ból.

Sok vörösbor csodálatosan párosul a halakkal, és felfedezésük a kaland része.

Legjobb borok: párosítás Umamival