Észak-Karolina központi piemonti régiójában található Chapel Hill fő egyetemi városa, ahol a Észak-Karolinai Egyetem . A terület híres kutatási háromszögének legnyugatibb sarkánál a Chapel Hill mind az elmúlt két évtizedben mind a népesség, mind a hírnév terén folyamatosan nőtt a nemzeti étkezési színtéren.

Vannak olyan kiemelt éttermek, mint a kritikusok által dicsért Lantern és a szeretett Acme, valamint rengeteg borozó, palacküzlet és borászat. A „Mennyország déli része”, ahogy a helyiek hívják, gyorsan a déli országok egyik legtöbbet beszélt kulináris célpontjává vált.

Akár a Franklin Street fő sávján sétál, akár a buja dombok felé veszi az irányt, a belvárostól nyugatra, soha nem áll távol a jó ételektől, a laza fogásoktól és a nagyszerű boroktól.

Caffé Driade a Chapel Hill-ben / Anna Norwood fényképe

Borbárok

Driade kávé

Bár a Chapel Hill idilli főútvonalán található, néhány órával Driade kávé egy európai hegyi borospincébe szállíthat. Ez az apró borozó, eszpresszó bár és teaház egy csendes domboldalon fekszik, amely az erdős Bolin Creek természetvédelmi területre néz. Az esték egyre közösségiabbá válnak, mivel az asztalok gyertyafénye szikrázik a fákról, és élő zene olvad a levegőben.

Ez egy olyan hely, ahol kényezteti magát olyan korlátozott hatóanyag-kibocsátású borokkal, amelyek társtulajdonosa Elizabeth Meunier férje, Thomas Meunier Hiteles bor , behozatalt, miután ápolják a kapcsolatot Franciaország legizgalmasabb fenntartható bortermelőivel.

'Ezeknek a kapcsolatoknak köszönhetően gyakran képesek vagyunk kifejezetten importált borokat fogadni, hogy a kávézónkban kaphatóak legyenek' - mondja Michelle Temple, a Caffé Driade kiskereskedelmi vezetője. 'Megtalálja a bio, biodinamikus borokat több generációs kisgazdaságokból, ahol a talaj, a szőlő és az éghajlat azonosul.' Például a 2019 őszi bormenüben kizárólag a Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay szerepel majd, amely fenntartható bor szénsavas erjesztéssel és adalékanyagok nélkül készül.

West End borozó

Az USA keleti részén található Piedmont régió, amely az Appalache-hegység lábainál áll, Észak-Karolinát szeli át, és Amerika egyik legmérsékeltebb éghajlatát hozza létre. A nyári néhány forró héten és a maroknyi jeges reggelen kívül a legtöbb nap tökéletes. Ez azt jelenti, hogy West End borozó kinyithatja masszív első ablakait, és lehetővé teheti, hogy az élő zene kiáradjon a Franklin Streetre.

A listával, amely „a fajták és a regionális terroir valódi reprezentációit kínálja” - ahogy Olivia Gray vezérigazgató fogalmaz - a West End a változatosságra és a nemzetközi vonzerőre összpontosít. A West End a legutóbbi válogatásokkal, köztük egy osztrák Grüner Veltlinerrel a Pratsch-ból és az óvilág spanyol vöröseivel, mint például a Mencía a Descendientes de J. Palacios-tól, a borászat világszerte a legszélesebb körébe nyújt bepillantást.

Vacsora az Acme-ban / Fotó: Zoë Dehmer

Éttermek nagy borlistákkal

Csúcspont

Több mint 20 éve Csúcspont Carrboro, a Chapel Hill szomszédságában álló független város csípős kis enklávéjának támasza volt. Kevin Callaghan, a tulajdonos / ügyvezető séf szezonális ételeket készít a déli gyermekkorából származó ízekkel. Úgy véli, hogy a bornak fokoznia kell egy étterem elbeszélését.

- Miért ez a bor? - kérdezi Callaghan. - Miért ez az étel?

Ragaszkodik ahhoz, hogy Acme borlapja tükrözze ezt a filozófiát. Callaghan összehasonlítja listáját egy „gondozott kerttel”, szemben az „ijesztő dzsungellel”. A cél egy könnyű környezet megteremtése, amelyben mecénásai a kézben lévő borra, annak érzékenységére és a konyha kiegészítésére összpontosítanak.

Az Acme olyan palackokat kínál, mint az ausztriai Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel, a Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon a Yorkville Highlands-ből. Van még Monastero Suore Cistercensi Benedic-je is, az olaszországi Lazióból származó kistermelésű vörös, amelyet apácák termesztenek és palackoznak. Ez bizonyíték arra, hogy miért ez a város egyik legfontosabb helye a bor számára.

Elements étterem és borozó

A Chapel Hill egyik kimondottan felsőbbrendű étterme, Elemek ötvözi az eleganciát és a kifinomultságot egy izgalmas és előremutató fúziós menüvel és egy robusztus globális borlappal.

Az Elements széles körű hangsúlyt fektet folyamatosan változó választékára. Természetesen rengeteg standard hordozó áll rendelkezésre Olaszország, Kalifornia és Franciaország dombjairól. De elfogyaszthat egy kis kalandot egy New York-i Fingers Lakes régióból származó rizlinggel, dél-afrikai rózsával és rengeteg lehetőséggel a Csendes-óceán északnyugati részéről.

Lámpa

Lámpa a Chapel Hill egyik legelismertebb étterme. A James Beard-díjas séf, Andrea Reusing vezetésével a Franklin Street vágott része városias és klasszikus élményt nyújt. Progresszív menüt kínál, amely a különféle kelet-ázsiai ízeket ötvözi hiperlokális összetevőkkel.

A Lámpás két nagyon különböző étkezési élményt kínál: elöl egy gombos, fehér vászonú étkezőrész és hátul egy hangulatos, piros-fekete sáv. Mindkettő kiterjedt borlapokkal rendelkezik, amelyek szakszerűen párosulnak egy világszínvonalú étlappal. A listát az érzés, az íz és a hangulat rendezi, nem pedig a származási régió vagy a szőlőfajta. Középpontjában a biodinamikus és fenntarthatóan gyakorló termelők által készített borok állnak.

Hol lehet enni és inni az észak-karolinai Durham-ben

Borüzletek

Bottle Rev Chapel Hill

Inkább kézműves sör-oázisként ismert, Bottle Rev gyémánt a borkereskedelemben, amely egy csillogó vegyes felhasználású komplexumban van elrejtve az NC 54 közelében. A kis, független regionális lánc részeként a Bottle Rev rendkívül jól keveri a sörbár laza viselkedését a személyzettel. borban tanult. A polcokon rengeteg nagyszerű helyi és regionális palack található, import mellett, például egy Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, a Domaine Glinavos félig pezsgő narancsbora és A Riband del Duero Alejandro Fernandez Tinto Pesquera Crianza.

A Bottle Rev rendszeres kóstolóknak ad otthont, és egy önkiszolgáló borállomást kínál, hetente változó fajtákkal.

'A Bottle Rev Chapel Hill számára kiválasztott borok elsősorban a világ minden tájáról származó családi birtokokból származnak' - mondja Julie Paddison, a Bottle Rev társtulajdonosa és a bor szurkolója, aki a kiválasztást felügyeli. 'Ezeknek a boroknak és családoknak története és csodálatos történetei vannak, és a Chapel Hillers imádja a nagyszerű bortörténeteket.'

Chapel Hill Borvállalat

A város egyik legfontosabb palacküzlete, a Chapel Hill Borvállalat büszke egy olyan tájékozott személyzetre, mint a polcai. Válogatása a világ szinte minden borászati ​​régióját képviseli.

A legújabb leletek között szerepelt a Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, a Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé és a lenyűgöző Raúl Pérez 2015Los Arrotos del Perdón a Vino de la Tierra de Castilla y León-ból. A csütörtök esti kóstolókkal és palackokkal, amelyek kevesebb mint 10 dollártól több száz dollárig terjednek, ez kötelező látogatás a helyiek és a látogatók számára egyaránt.

'Értékeket keresünk a világ minden tájáról' - mondja Todd Wielar, a Chapel Hill Wine Company tulajdonosa. „De megértjük, hogy az„ érték ”nem konkrét ár. A bornak akkor van nagy értéke, ha magasabb minőséget nyújt, mint mások összehasonlítható áron. ”

Déli évszak

Palacküzlet, ajándékbolt és csúcskategóriás főzéssel foglalkozó kiskereskedő egyben, Déli évszak egy ínyenc piac, ahol minden megtalálható. Az üzlet hatalmas területének közel egynegyede több mint 5000 borral van tele, és szakértő személyzete jól ismeri az állományt.

Böngészhet a Ritka borszobában, amely olyan nehezen megtalálható drágaköveket tartalmaz, mint a Domaine Dujac Burgundy, a Bordeaux a Château Pavie Decesse-től és a ritka Champagnes a Ruinart, Jacquesson és Roederer közül. Ez még jó választékot kínál a termelő pezsgőkből, amelyek mostanában nagy érdeklődésnek örvendenek.

'Fontos megérteni a Chapel Hill és a környező területek folyékony demográfiáját' - mondja Chetan Reddy, a Southern Season italigazgatója. „Szem előtt tartom a jól utazó hallgatók és az egyetemi alkalmazottak növekvő népességét, a hétköznapi mindennapi ivók mellett. Fontos, hogy kihívásokkal teli és változatos választékot tartsunk fenn. ”

Fotó a Cloer Family Vineyards jóvoltából

Regionális borászatok

Chatham Hill Pincészet

1999 óta nyitva, ez a pincészet az észak-karolinai Cary-ben nemcsak a régi északi állam első városi pincészete volt, hanem az első a Research Triangle régióban is. Az észak-karolinai Yadkin Valley amerikai szőlőterületről (AVA) származó szőlő felhasználásával, a Blue Ridge-hegység tövében, a Chatham Hill minimalista megközelítést alkalmaz a borászatban. A pincészet a Chardonnay-ra, a Cabernet Sauvignon-ra, a Cabernet Franc-ra, a Merlot-ra és a Viognierre összpontosít. Szerdától vasárnapig látogatható.

Cloer családi szőlőültetvények

Az észak-karolinai Apex közeli részén található Cloer családi szőlőültetvények a háromszög régió földrajzi központja közelében fekszik, mégis úgy érzi, a világok távol vannak a külvárosi nyüzsgéstől. Zöld dombok és ünnepélyes fenyvesek veszik körül a nagy vörös istállót, amely a pincészetnek, üzletnek és kóstolónak ad otthont. Nem is beszélve azokról a muskadinos szőlősorokról és sorokról, amelyek édes borainak alapját adják. Más fajták az észak-karolinai nyugati borvidékről behozott szőlőből készülnek, ami azt jelenti, hogy az itt használt legtávolabbi szőlő is csak néhányat tett meg