Lehet, hogy csak 39 mérföldnyire van az Egyesült Államok határtól, de a francia ajkú lakosságával, macskaköves utcáival és kozmopolita kultúrájával Montreal világokat távolinak érez. Több mint 6000 étterem és ikonikus viteldíjak, mint a poutin és a füstölt hús otthona, ez Kanada legfontosabb élelmiszer-városa. Annak ellenére, hogy a független borüzletek hiánya miatt Société des Alcools du Québec (SAQ), Quebec szeszes ital-kiskereskedelmi rendszere, Montreal növekvő borvidéke, amely a természetes borok bajnoka, csak segít megalapozni a város jellegzetes kultúráját.

'Montreal a természetes borok kedvelőinek városává vált' - mondja Martin Juneau, a Cul-Sec nevű borozó társtulajdonosa a város La Petite-Patrie negyedében. „A mozgalom nagyobb, mint valaha volt, és csak tovább növekszik. A városban jelenleg nincs komoly borlap, anélkül, hogy valamilyen módon természetes bor lenne rajta. ”

Az almai Lindsay Brennan, egy katalán ihletésű étterem, Outremont, egyetért ezzel.

'Különösen az elmúlt néhány évben azt tapasztaltuk, hogy a természetes bor dominál Montrealban a legfontosabb borlistákon, és a természetes borra koncentráló magánimport cégek száma gyorsan megsokszorozódott' - mondja Brennan, aki saját importáló céget alapított. Vin i Life . 'A természetes borhoz való hozzáférés a csúcson van, és az étkezők nem csak nyitottak a felfedezésre, hanem könnyen keresik is.'

Csak egy ilyen importőr, Julie Audette Bor a vitorlákban , első kézből látta a ritka és a legkülönfélébb borok iránti növekvő keresletet. 'A jelenetben mindenképpen elmozdulás történt, és a természetes közönség iránti fokozott érdeklődés és kíváncsiság a természetes borok és a tudatos ivás iránt' - mondja. 'A természetes borszakmában eltöltött közel 10 év alatt még soha nem láttam ilyen lelkesedést.'

Montreal közelsége a kanadai keleti településekhez, egy vidéki régióhoz, amely több mint 20 pincészettel rendelkezik, és kiterjedt domboldalra nyújt kilátást, egy másik módot kínál a természetes borászat ízelítőjének megismerésére. A Vignoble de l’Orpailleur, egy 37 éves pincészet a Brome-Missisquoi borút , úttörője volt a környék természetes borászatának.

'A montrealiek egyre több helyi bort keresnek, és iparunk emiatt növekszik' - mondja Edith Ducharme, a Vignoble de l’Orpailleur marketingigazgatója. „A quebeci bor mennyisége és minősége évről évre javul. Hiszünk abban, hogy az ipar történelmi pillanatban él. ”

Az Alma borlistája az organikus és biodinamikus borokra összpontosít. / A SAV kollektív fényképe

Borbárok

Cul-Sec

Ez a borozó Hírnevét a természetes bormozgásban a kistermelők átgondoltan válogatott öntvényei szerezték. Ilyen választás a Domaine la Bohème Festejar pezsgő rosé, a Pierre Cotton Brouilly és az Abruzzo Cantina Indigeno vagy a katalóniai Sicus borai. Míg borokat vásárolhat otthon, nyissa meg azokat a helyszínen, és élvezze az ételeket, például a szarvasmarha-tartárt, a sertés raviolit és a füstölt lazac süteményeket. Jöjjön kedden és szerdán, amikor 1 dollár osztriga jól párosul a különféle pezsgő lehetőségekkel.

Pullman

A hozzáértő borivóknak jó lesz ellátogatniuk ez a belvárosi úti cél , ahol körülbelül 600 palack kapható Franciaországból, Olaszországból és az Új Világ nagy országaiból, de olyan régiókból is, mint Izrael, Grúzia és Szlovákia. Amikor 2004-ben megnyílt, a Pullmant Montreal első borozójának tekintették. Az azóta eltelt években a vendégek egy tapasztalt sommelier csapat vezetésével élvezhetik a tömeg tetszetős tányérjait, mint a bölénycsúszkák, a portól átitatott Cheddar grillezett sajt és a fahéj churros. A helyszín számos napi kínálatának kipróbálásához válasszon egy tematikus kóstoló triót, vagy látogasson el vasárnapra, amikor az összes üveg félig le van töltve.

Pillangóbor

A nővér helyszíne az elismert étteremben Joe Beef , ez a borozó A Little Burgundy a bio- és biodinamikus borokra koncentrál, nyugodt, bisztró-stílusú környezetben. Marc-Olivier Frappier étlapja a zöldségközpontú kis tányérokat emeli ki, és a több mint 300 bor listája gondos választást tartalmaz az organikus és biodinamikus kategóriákban. Kérdezzen a „listán kívüli” menüről, amely kérésre privát választékban kapható ritka palackokból áll.

A bár a Marcusban / Fotó: Don Riddle

Éttermek nagy borlistákkal

Aleppo

Ez a Little Italy étterem szíriai és örmény konyhája miatt tömegeket gyűjtött 1976 óta, ízesített tányérokban, például falafelben, kebabban és moussakában. A borlap ugyanolyan érdekes és nagy horderejű. Több mint 250 választék érhető el a palack- és reflektorfényben lévő országokban, mint Örményország, Szlovénia és Szerbia.

Lélek

Miután átutazta Katalóniát, és több szőlőhegyében dolgozott, Lélek Lindsay Brennan sommelier rájött, hogy ezekhez a borokhoz Kanadában korlátozott a hozzáférés. Létrehozta a régió természetes borászainak portfólióját, amelynek borait most importálja. Az organikus és biodinamikus borok listája szinte kizárólag az étteremben található. A választások inspirálják Juan Lopez Luna spanyol központú ételeinek nagy részét, a kantabriai szardellát házi vajjal és pirítóssal, a grillezett polipig fűszeres burgonya .

Marcus

Jól sarkú étkezők özönlenek ez a nemrég megnyílt étterem , az új Four Seasons Hotelben található. Ez az első kanadai előőrs Marcus Samuelsson híressé váló séf számára, aki a tenger gyümölcsei által vezérelt kezdőkkel, például a sashimivel, az osztrigával és a tartárral kedveskedik. Ne féljetek, földszeretők. Bárányszelet és steak is kapható.

Gabriel Bélanger fő sommelier több mint 300 palack közül válogatott, amelyek 80% -a szerves. Míg a bor egy részét a SAQ-n keresztül vásárolják, a lista nagy részét magánimportőrök szerzik be. Ez lehetővé teszi, hogy Bélanger minden eddiginél ritkább Bordeaux és Toszkána évjáratokat szállítson. (Tipp: Valami különlegeset keres? Csak kérdezzen.)

Grumman 78 / Fotó: Mickaël A. Bandassak

Ravasz

Foglalás előre itt: ez a hangulatos Griffintown folt , ahol a csípő Quebecerek szezonálisan meghajtott tányérokhoz gyűlnek, amelyeket argentin grillen és fatüzelésű kemencében főznek. Az ételek tartalmazzák a grillezett mézes és mustáros kolbászt, a kemencében sült homárt és az emberben sült gombás kenyeret. Sommelier Kaitlin Doucette a világ minden tájáról mintegy 180 palack listát kovácsol, a kistermelőkre és a terroir-orientált lehetőségekre összpontosítva, a Giovanni Canonica 2015-ös Grinzane Barolójától kezdve Gérard Schueller 1996-os elzászi Réserve Pinot Gris-jéig.

Whisky Lover's Guide to Montreal

Grumman 78

Eredetileg mobil öltöző a Hemmingford tűzoltóság számára, Grumman 78 egy élelmiszer-teherautóból megfordult étterem, amely az elmúlt évtizedben hűvös hangulata és előkelő utcai élelmiszer-fogyasztása miatt nyert el. Ne hagyja, hogy az alacsony kulcsú, volt garázskörnyezet becsapjon. Hilary McGown borigazgató alaposan átgondolta ezt a 100 plusz listát, amely megjutalmazza azokat, akik a szórakozásra vágynak. 'Arra biztatjuk vendégeinket, hogy egy darab sült csirkével próbálják ki Chablis-Burgundy-Barolo -jukat, és élvezzék azt egy Riedel Ouverture-ben, amíg vannak rajta' - mondja. Feltétlenül látogasson el vasárnaponként, amikor az összes bor 40% -os árengedménnyel rendelkezik.

Vignoble de l'Orpailleur / Photo a Tourisme Cantons-de-l'Est jóvoltából

Helyi borászatok

Domaine Bergeville

12 éven át Marc Théberge és Eve Rainville a földkerekségen jártak, és szőlőültetvényeket látogattak, amíg meg nem határozták a borászatot, amelyet Quebecben alkalmazhatnak. Fókuszuk: egy organikus és biodinamikus szőlőültetvény, amely hagyományos módszerrel készült pezsgőket állíthat elő. Az eredmény az Domaine Bergeville , amely Quebec hűvös éghajlatán virágzó szőlőből készült habzóborokat készít, mint például a Frontenac, a St. Pepin és a L'Acadie Blanc. Nyáron és ősszel kortyolgassa át a portfóliót szerdától vasárnapig, és fedezze fel a kóstolótermet és az idilli ingatlanokat pavilonnal és tóval kiegészítve. Négy vagy több fős csoportok vezetett túrát foglalhatnak, amely kóstolási élményt és alapos áttekintést nyújt a borászat olyan fajtáinak termesztéséről, mint a Frontenac Noir, a Frontenac Gris, a Radisson és a Marquette.

Orpailleur szőlőskert

Montrealtól keletre egy órával a Brome-Missisquoi borút 85 mérföldet és 23 pincészetet ölel fel, köztük a régió egyik legtörténelmesebb: Orpailleur szőlőskert Tizennégy évvel később a terület egyik első tevékenységévé vált a fenntartható borászat, és közel tucat válogatást készített, amelyek között szerepel egy díjnyertes Icewine is. Tervezze meg, hogy marad egy ideig: A tevékenységek a kóstolóteremből és a teljes étteremből a szabadalmi órákig és a helikopteres élményekig terjednek.

Rivière du Chêne szőlőültetvény

Ez a pincészet 90 hektáron terül el Saint-Eustache-ban, az Alsó-Laurentians városában, Montreal belvárosától 20 mérföldre. Ezek a szőlőültetvények évente több mint 200 000 palackot hoznak, amelyek 19 díjnyertes vörös, fehér, rozé és jégborra bomlanak. A pincészet mindennap október közepéig vezetett túrákra várja vendégeit, öt öntéssel. Azok számára, akiknek nagyobb az önálló csíkja, állítson össze pikniket a szőlőboltban, és irány az ingatlan pergola, ahol panorámás kilátás nyílik a szőlőültetvényekre.