A új koronavírus-járvány az amerikai kézműves szeszfőzőkre „nyomasztó hatást gyakorol” - állítja a Az Egyesült Államok Desztillált Szeszes Tanácsa (DISCUS) a American Distilling Institute (ADI). Az ADI 2020 júniusi felmérésének adatai alapján a tanulmány 50 állam és Kolumbia kerülete közel 300 lepárlójának visszajelzését tartalmazza.

A tanulmány szerint a kézműves szeszes italok értékesítése az előrejelzések szerint 41% -kal, azaz 700 millió dollárral csökken a 2020-as naptári évre. Eközben a kézműves szeszfőzdéknek alkalmazottaik 31% -át, azaz hozzávetőleg 4600 embert kellett elszállítaniuk. E veszteségek jelentős része annak tudható be, hogy a kóstoló helyiségekben nincs helyben értékesítés.

A tanulmány „világossá teszi a kisvállalkozások előtt álló szélsőséges kihívásokat, valamint azt, hogy a kongresszusnak azonnal cselekednie kell ezen dédelgetett szeszfőzdék felépülésének elősegítése érdekében” - mondja Chris Swonger, a DISCUS elnöke és vezérigazgatója.

Társadalmi távolságtartás a Szent Ágoston Szeszfőzdében / Fotó a Szent Ágoston Szeszfőzde jóvoltából

Alkoholbolt és helyszíni értékesítés zuhan

Annak ellenére statisztika hogy az alkoholtartalmú italok értékesítése megugrott, miközben a fogyasztók többet ittak otthon, ezek a dollárok ritkán jutnak kézműves szeszfőzdékhez - mondják a kistermelők. Ehelyett az értékesítés erősen „értékmárkákba” vagy jól ismert mainstream nevekbe koncentrálódik, fogantyúkban és más nagyobb formátumokban csomagolva, és versenyképes áron.

'Ezek a nagyobb márkák jó munkát végeztek ebben az időszakban, hihetetlen értéket kínálva a mennyiség mozgatásához' - mondja Philip McDaniel, a cég vezérigazgatója és társalapítója. Szent Ágoston szeszfőzde a floridai St. Augustine-ban.

A nagy forgalmazók tárgyalhatnak az elsődleges termékek elhelyezéséről az üzletek előtt és a nagy, szemet gyönyörködtető kijelzőkről is - mondja, ami különösen vonzó sok járványkori vásárló számára.

'Az emberek nem akarnak böngészni - be akarnak jutni, kiszállni és biztonságban maradni' - mondja McDaniel. Továbbá „nem végezhetünk kóstolásokat az üzletekben, ami fontos módszer számunkra a márka értékesítésére és felépítésére. Ez egy másik oka annak, hogy nem látjuk a kötetet. ”

Az alkoholboltok azonban már a pandémiát megelőzően kevésbé hajlottak a kézműves lepárlók eladására, mint a márkák saját kóstolói vagy ajándékboltjai. A tanulmány szerint 2019-ben a kézműves lepárlók becsült bevétele 919 millió dollár volt a helyszíni értékesítésből, és a kézműves lepárlók több mint 40% -a üzletének több mint 50% -át kóstoló helyiségekből szerezte.

Ezen helyszínek közül sokan jelenleg zárva vannak, vagy a látogatói forgalom szűkül. A kézműves lepárlók körülbelül 40% -a mondta a DISCUS / ADI-nek, hogy a helyszíni értékesítésük legalább 25% -kal csökkent, és több mint 15% -uk azt állította, hogy kóstolótermüket teljesen bezárták.

Kézfertőtlenítő adomány St. Augustine Distillery / Fotó a St. Augustine Distillery jóvoltából

St. Augustine-ban az éves árbevétel 35% -ról 40% -ra csökken - becsüli Mike Diaz pénzügyi igazgató és társalapító. Ám Diaz szerint az ajándékbolt eladásai, „a legnagyobb üzleti és bevételi forrásunk”, közel 70% -ra csökkentek. Évről napra 43% -kal csökkent a látogatók száma 2019-hez képest (ide tartozik 2020 április, amikor nulla látogatót engedélyeztek).

'Ez eléggé kihívást jelentett számunkra' - teszi hozzá Diaz. - A számok nem jók.

Az ajándékboltban értékesített palackok árrései lényegesen magasabbak, mint a nagykereskedelmi csatornákon keresztül is. 'Négy palackot kell eladnunk nagykereskedelemben, hogy ugyanolyan bevételt érjünk el, mint egy palack a kóstolóban' - mondja McDaniel. 'Az igazi árrés az ajándékboltból származik.'

A nagykereskedelem eltűnt

A kézműves lepárlók több mint 40% -a azt állítja, hogy bárokba és éttermekbe irányuló nagykereskedelmi tevékenységük legalább 25% -kal csökkent - írja a DISCUS / ADI tanulmány. Ezen kívül 11% azt mondta, hogy elvesztette nagykereskedelmét.

Mivel a járvány miatt bezárt vagy csökkent kapacitással üzemelnek éttermek és bárok, ennek hullámzó hatása van a szeszfőzdékre. Alkoholboltokba vagy csomagolóüzletekbe történő értékesítés segített valamennyire ellensúlyozni a hatást.

Nagy huzal desztillálás Charlestonban (SC) a teljes értékesítés 40% -kal esett vissza évről-évre. 'Mind a kiskereskedelem, mind a nagykereskedelem elért sikert' - mondja Ann Marshall társalapító.

Szerencsére azonban némi javulást tapasztalt az elmúlt hónapokban. „Májusban 65% -kal csökkentünk. Május óta nyertünk némi teret. ”

A kézfertőtlenítők értékesítése hozzájárult az üzlet stabilizálásához, majd május végén dél-karolinai éttermek nyitottak.

'Július eleje óta láttunk néhány életjelet a forgalmazóktól' - mondja, amikor a helyi bároknak és éttermeknek szükségük volt a polcok újratöltésére. Mégis „rögös út volt”, mivel a Covid-19 esetek sok helyszínt bezárásra, majd újbóli megnyitásra késztettek.

Eközben a High Wire egy új, nagyobb létesítménybe költözött februárban, röviddel a járvány kitörése előtt, és a helyszíni kóstoló helyiségük augusztus elejéig zárva maradt („vártunk, amíg nem tudtunk tovább várni” - mondja Marshall). .

Bár a pálya javult az elmúlt hónapokban, a 40% -os veszteség messze áll a tavalyi előrejelzésektől. 'Állítólag meghaladtuk az idén 30% -ot' - mondja Marshall.

Az eseményterek üresek

Kézműves koktélkészletek a Royal Foundry Craft Spirits-től / Fotó a Royal Foundry Craft Spirits jóvoltából

Bár a DISCUS / ADI tanulmány nem említi, sok szeszfőzde esküvőkre, koncertekre és egyéb helyszíni eseményekre támaszkodik üzleti tevékenységének kiegészítésére.

Nál nél Királyi Öntöde Kézműves Szeszek , amely Minneapolisban nyílt meg 2018 decemberében, a hatás különösen súlyos volt. Az értékesítés óriási 70% -kal csökkent az előző évhez képest - becsüli Nikki McLain társtulajdonos és marketing igazgató. Mivel egyetlen termék, a gin terjesztés alatt áll, és egy újonnan épített, 15 000 négyzetméteres rendezvénytér üresen áll, nehéz idők voltak.

'A rendezvények értékesítése üzleti szempontból nagy szempont volt' - mondja McLain. „Három rendezvénytérem van. Nyárig mind kiadták őket, és mindet törölték ... Valószínűleg ez a legnagyobb ütés a bevételeinkben. '

A Sanitizer eladható, de ezek a szeszfőzdék segítenek

A Királyi Öntöde enyhítette a veszteséget azzal, hogy 40–50 ember számára kínált ülőhelyeket a kültéri teraszon, és koktélkészleteket árult eladásra. Két további szesz tervezett nyári bevezetését legalább idén ősszel tologatták.

Az üzlet kissé javult júniustól és júliustól, amikor zuhant a George Floyd minneapolisi halálát követő tüntetések és társadalmi zavargások miatt. 'De nincs olyan közel, ahol 2019-ben voltunk' - jegyzi meg.

'A legfélelmetesebb az ismeretlen, hogy ez meddig fog tartani, és meddig tudnak kitartani a vállalkozások' - mondja McLain. 'Senki sem álmodik ilyesmiről, amikor vállalkozást nyit, hogy egy globális járvány hatással lesz az üzletünkre.'

Az online / közvetlen fogyasztói értékesítés segítene

Ugyanúgy, ahogy javul közvetlenül a fogyasztóhoz az értékesítés robusztus csatornát hozott létre a boripar a járvány idején a kézműves szeszes italok gyártói szerint ez mentőöv lehet vállalkozásuk számára.

'A helyszíni kihívások ellenére a helyiség nem elegendő ennek pótlásához' - mondja McDaniel. Ebben az összefüggésben a „helyszíni” bárokra, éttermekbe stb. Történő értékesítést, míg a „telephelyen kívüli” lepárlók, italboltok és hasonlók értékesítését jelenti.

A válságban elindított szezonális előugró sávok a vendéglátás jövője lehetnek

A High Wire Marshall megjegyzi azt is, hogy az államok közötti hajózás 'hatalmas' változást hozna. Dél-Karolinában és másutt paritásra van szükség a szeszfőzdék számára, amelyek hátrányos helyzetben működnek a sörfőzdékhez és borászatokhoz képest abban a tekintetben, hogy ételeket lehet-e helyben, üzemórákon és más szempontok szerint felszolgálni.

'Kicsit több szabadságra van szükségünk ahhoz, hogy itt működhessünk és pénzt keressünk' - mondja Marshall. 'Amikor a szeszfőzdék fokozatosan szüneteltetnek mindent, és elrántják a kézfertőtlenítőt, és adományozzák [ezt], ez jó pillanatnak tűnik a korlátozások lazításának sürgetésére, amelyek segítenek visszaszerezni ezeket a veszteségeket, és képesek leszünk a siker további előrehaladásához.'