Csak tagok számára tartott ülést tartott pénteken a Borpiaci Tanács és Nielsen és a Napa Amerikai Kulináris Intézet a Copiában élénk vitát váltott ki az amerikai boripar fogyasztói trendjeiről.

John Gillespie, a Borpiaci Tanács (WMC) elnöke és Danny Brager, a Nielsen Beverage Alcohol Practice vezető alelnöke a generációs és a legfontosabb fogyasztói trendeket vitatták meg. A betekintéshez kéznél volt Damien Wilson, a Hamel család elnöke is Borüzleti Intézet a Sonoma Állami Egyetemen és Jennifer Pagano, a WMC kutatási igazgatója. A témák a konzervdobozban, a bor frissességében és kiszerelésében, valamint az édesség és szárazság érzékelésében mutatkoztak.

Brager’s Takeaways

• A tőzsdei kereskedés (prémiumozás) szilárdan be van erősítve, mégis jelentős mennyiséget értékesítenek a 8 dolláros ár alatt.
• A hazai bor fogyasztása növekszik, de az importverseny csak fokozódik.
• A fogyasztók elérhetősége több fronton és irányban bővül, bár a növekedés nem egyenletes.
• Az ezredfordulók kritikus fontosságúak a növekedés szempontjából, azonban a termékek és a kiskereskedelem szétaprózódása csak tovább folytatódik.

Nők és bor

A borivóként azonosított 2794 felmérésből válaszadó 57 százaléka nő volt. A legnagyobb százalék (23) a 60-69 éves korosztályban volt, ezt követte egy-egy 18 százalék a 30-39 és 50-59 kategóriákban. A 40–49-es csoport 15 százalékot tett ki.

A borfogyasztás 9 legfontosabb trendje, amelyet most meg kell nézni

Az ezeréves smink

A borfogyasztás etnikai / faji bontása 71 százalék kaukázusi, 13 százalék spanyol, 9 százalék fekete / afro-amerikai, 4 százalék ázsiai és 2 százalék vegyes volt. Azonban az Egyesült Államokban az ezredfordulók 45 százaléka multikulturálisnak vallja magát, és ez a szám növekszik.

A belföldi borok túlszárnyalása

A hazai borok a fogyasztás 71 százalékát tették ki tavaly. Az importból Franciaország megkötötte Olaszországot a 20 év körüli válaszadókkal, és a 30–39 éveseknél az első helyen végzett, a 40 év körüli fogyasztók esetében azonban Olaszország után a második helyen végzett. Spanyolország a harmadik volt mindhárom korcsoport között. A Nielsen kutatása szerint Új-Zéland, Franciaország és Olaszország mind a növekedés terén vezetnek, míg Argentína, Chile, Németország, Ausztrália és Dél-Afrika csökken.

A leggyorsabban növekvő kategóriák

Rosé, vörös keverékek, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, pezsgő és Pinot Gris / Grigio mind emelkedik.

Ros é és a pezsgő marad robusztus

A rozé borok második egymást követő évben fehér forrók voltak, az összes eladott asztali bor 1,5 százalékát tették ki. A francia gyártás a kategória 62 százalékával vezette az eladásokat, az Egyesült Államok pedig 30 százalékot követett. A Prosecco által vezetett csillogó kategória tavaly 25 százalékkal nőtt, a csillogó rozé több mint 20 százalékkal.