2016. január 25-én, hétfőn a Borpiaci Tanács - a bortermelők, importőrök és más iparági szakértők nonprofit szövetsége - a Nielsen Társasággal együtt a New York-i Modern Művészeti Múzeumban gyűlt össze, hogy bemutassák eredményeiket Amerikai fogyasztói bor trendek.

John Gillespie, a Borpiaci Tanács elnöke a generációs trendeket tárta fel az iparban, míg Danny Brager, a Nielsen ital-alkoholgyakorlatért felelős alelnöke a 2015-ös legfontosabb fogyasztói trendeket boncolgatta. Végül Jennifer Pagano, a Borpiaci Tanács kutatási igazgatója és Danelle Kosmal, a Nielsen italalkohol-gyakorlatért felelős alelnöke feltárta a nők vásárlóerejének növekvő szerepét a boriparban. Íme néhány legfontosabb megállapításuk.

A szikrázó növekedés pezseg: Az egész kategória nagy növekedést mutatott az elmúlt évben, de különösen a Prosecco hozott új vevőket a kategóriába, ösztönözve a kibővített vásárlásokat. A sziporkázó vásárlók 34 százaléka hozzáadta a Proseccót a csillogó keverékéhez, vagy korábban megvette a Proseccót, de idén többet vásárolt. Az ivók harmincegy százaléka vásárolta meg idén először a Proseccót, míg 35% -a a Proseccóról más habzóborokra vált. Érdekes, hogy az ivók egész évben vásárolták a Proseccót és a pezsgőt - nemcsak az ünnepi időszakban. A kis értékesítési csúcsok a nyári hónapokat is magukban foglalták.

Fotó: Kelsey Chance / Unsplash

Nők és bor: A nők a teljes borfogyasztó népesség 56% -át teszik ki, ami különösen érdekes a Millennials esetében, ahol a nők teszik ki a lakosság 66% -át. Általánosságban elmondható, hogy a nők az összes fogyasztói vásárlás 85 százalékát végzik, míg a kereseti jövedelem 8,1 százalékkal nőtt a férfiak 5,8 százalékához képest. És bár a férfiak a sör értékesítésének 67 százalékát képviselik, a nőket egyre inkább elbűvöli a bor, amelyet innovatívabbnak tartanak. Más kategóriák, például az almabor, egyre inkább vonzóbbá teszik a borfogyasztó népesség ezen részét, amely jól reagál az innovációra és az oktatásra. Míg a borüzletekben vásárló férfiak és nők is ezt teszik az „automatikus pilóta” segítségével, a nők nagyobb valószínűséggel vásárolnak a termékek böngészése és kóstolása közben, míg a férfiak hajlamosak az ár-összehasonlításra és az új termékekre.

Az alternatív csomagolás növekedése: Míg a 750 ml-es üvegpalackok szilárdan tartják a piac 70 százalékát, a 3 literes dobozok és a Tetra-csomagok növekedtek a legnagyobb mértékben, miközben a dobozok is felkeltik a fogyasztók figyelmét. A piaci részesedés 3,3 százalékával 3 literes dobozok értéke 13,7, illetve 12,3 százalékkal nőtt, míg a Tetra (a piacnak csak egy százaléka) 21,9, illetve 21,8 százalékkal nőtt. A konzervdobozok - csupán a részesedés tizede - értékében és mennyiségében 59,9, illetve 128,9 százalékkal nőttek. A 3 literes dobozok esetében a kategória növelte a mennyiségi eladásokat új vevők bevezetésével (a növekedés 9 százaléka), miközben még a prémium borfogyasztók is elmerültek a vadakban, ami a növekedés 44 százalékát jelenti. Érdekes, hogy egy bor csomagolása különböző reakciókat vált ki, mint a férfiak és a nők, az utóbbi csoport általában rosszabb minőségű dobozokat, tetrákat és dobozokat társít, bár ez gyorsan változik.

A hazai borértékesítés tovább növekszik: A hazai borok, mind az érték, mind a mennyiségi értékesítésen belül, továbbra is dominálnak. Még akkor is, ha Kalifornia Kaliforniában van a piac oroszlánrészével, a borivók egyre inkább a washingtoni és az oregoni borok felé fordulnak, utóbbi utóbbi két számjegyű növekedést tapasztal az elmúlt évben.

Új-Zéland mutatta a legnagyobb növekedést: Míg Olaszország dominált az értékesítés teljes százalékában (8,1 százalékos értékesítés és 6,3 százalékos értékesítés), Új-Zélandon mutatkozott a legnagyobb növekedés az importban, 17,7, illetve 16,7 százalékos növekedést ért el az érték és a mennyiség tekintetében.

A fogyasztók kereskednek: Míg a piac értékszektora nagyobb növekedést tapasztal, mint a volumenértékesítés, a fogyasztók kereskednek. Például a magas frekvenciájú borivók továbbra is a 8–10,99 dollár közötti borokat vásárolják, de egyre inkább a 11–14,99, 15–19,99 és így tovább fizetendő borokat választják, a fogyasztók pedig a következő árszintben vásárolnak. Ez azt jelenti, hogy a fogyasztók kevésbé valószínű, hogy kiborulnak a prémium árakon, és ezek az árbontások csak tovább fognak növekedni a kétszámjegyű számokban.

Fotó: Dimitri Karastelev / Unsplash

Ezeréves Menjen tovább a Drive Market oldalra : John Gillespie, a Borpiaci Tanács elnöke szerint a boomok alkotják a magas frekvenciájú borivók bázisát, de a Millennials egyre inkább a tortát veszi. A baba életkorúak alkotják a nagy frekvenciájú borivók nagy részét, 38 százalékot, szemben a Millennials 30 százalékával, de a Millennials az alkalmi borivók 40 százalékát teszi ki, a Boomers több mint 31 százalékát. 'A legfiatalabb millenniumiak 2015-ben érték el az ivás korát' - mondja Gillespie, és nemcsak a generáció sokszínű multikulturális sminkjeihez való vonzódás kihívását említi, hanem a potenciális borivók következő generációjának, az iGenerationnek is. 'Az iGeneration csak most kezd nagykorú lenni, és egyre inkább kapcsolódnak egymáshoz' - mondja Gillespie. Mindössze két év múlva a millenniumi borfogyasztás 10 százalékkal nőtt, szemben a Gen Xers mindössze 5 százalékos és a Boomers 6 százalékos növekedésével. Éppen ezért a Millennials adja a legnagyobb mennyiségű bort 2015-ben, 159,6 millió esetben. Míg a Boomers a hazai bor nagy részét megvásárolja, a Millennials hajlandóbb kísérletezni, és olyan felfedező régiók behozatalát ösztönzi, mint Görögország, Portugália és Dél-Afrika. És bár a Boomers nagyobb valószínűséggel ragadja meg a kaliforniai palackokat, a Millennials Washington, Oregon és még New York eladásait is növeli.

A borvevők „keresztfogyasztók”: Most, mint valaha, a borbarátok úgymond más vizekre merítik a lábujjaikat. 2 százalékkal csökkent azok száma, akik kizárólag csak bort isznak 2012 óta, miközben lassan nőtt azok a borivók, akik sört, szeszes italokat és még almabort is vásároltak. Azok a borivók, akik kézműves sört is vásároltak, 7,4 százalékkal nőttek 2012 óta, ami a legnagyobb növekedés ezen „crossover” vásárlók körében. A csata a következő nagy öntésért csak most kezdődik. Különösen az ezredfordulók veszett keresztfogyasztók: A millenniumiaknak csak 4 százaléka csak bort iszik, míg az összes ezeréves 40 százaléka szerint évente többször iszik minden kategóriában.

Sör és szeszes italok trendjei: A barna szellemek reneszánszát élik meg, a Bourbon, az ír whisky, a rozs, az egymalátok és a Cognac egyaránt kétszámjegyű növekedést mutat. Ezen kategóriák között a csúcskategóriás termékek mutatnak vezető szerepet. Eközben új demográfiai adatok (több nő és például nem fehér spanyolok) lépnek a piacra, míg a retro koktél trendek hozzájárulnak a növekedéshez. A kézműves sör továbbra is fellendül, csakúgy, mint a mexikói import. Az almabor növekszik, az értékesítés egyenetlen volt egész évben.

A „Helyi” történetek mozgatják a terméket: A sör és a szeszes italok kategóriái kiaknázták a „helyi” szöget, és elbeszéléseikkel vonzották a millenniumiakat és más fogyasztókat. A bor még nem igazán tudta kihasználni ezt a pozíciót.