énEz mindenkivel megtörténik, még velünk is, akik bort kóstolunk megélhetés céljából. A borral kapcsolatos egyes általános tévhitek megkérdőjelezhetetlen igazságokká válnak. És ha meggyőződnek a hitről, elkerülhetetlenül kerítéseket raknak arra, hogy bárki képes legyen bővíteni borismeretét és felfedezését.

Nincs semmi baj azzal, ha van kedvenc szőlő, termelő vagy borvidék. Ha csak azokra a borokra korlátozod magad, amelyekről tudod, hogy szeretsz, bezárul az ajtó a hatalmas, feltáratlan területen, amelyet az összes bor foglal el, amelyekről semmit sem tudsz. Ne engedd, hogy elrejtett bor előítéleteid bekerítsenek!

IS xpensive borok jobb borok.

Igaz, gyakran ez a helyzet. De a többi diszkrecionális vásárlással ellentétben a bor árát a minőségen kívül más tényezők is befolyásolják. A helyszín, a kép, a pontszámok és a hírességek kapcsolatai a minőség befolyásolása nélkül emelhetik az árakat. A másik oldalon a kevésbé ismerős szőlőből, helyekből és termelőkből származó borok - különösen az import borok - meglepően lenyűgöző minőséget kínálhatnak a költségvetésben megszorított dollárért. Gondoljunk például az argentin Malbecs meghökkentő népszerűségére. Az a 10 dolláros vörös jó okkal repül le a polcokról. Az árhoz képest több mint teljesítenek.

B az ig nagyvállalatok csak jó bort készítenek, soha nem remek bort.

Ez egyszerűen nem igaz. A nagyvállalatok mély zsebbel, gazdag erőforrásokkal és tehetséggel rendelkeznek, hogy butik stílusú borokat készítsenek egy tömegtermelés keretében. Nem mindegyikük felel meg a kihívásnak, de sokan vannak.

B az outique borászatok olyan borokat készítenek, amelyek több hiteles.

Hiteles napjainkban divatos szó, bár egy kis kihívás egy jó definíció szögezése, ami a bort hitelessé teszi. A butikok kis tételekben készítik a borokat, gyakran az adott szőlőültetvényekre összpontosítva, ez az egyik módja annak, hogy meghatározzák a hitelességet. Kísérletek itt biodinamikus szőlőtermesztés , a natív élesztő fermentációja és az amforában történő erjesztés mind „hitelesebbnek” tekinthető, mint a szokásos borászati ​​eljárások. De vajon az ilyen borok valóban jobbak, vagy csak mások? Ez fontosabb szempont, mint a hitelesség valamilyen homályos fogalma.

S A boros, boros borokat mindig lezárják parafa.

Valójában a csavaros borok ugyanolyan jól öregedhetnek, mint - egyesek még ennél is jobban érvelnének - a parafával kész borok. Egyes pincészetek, mint például az ausztrál Peter Lehmann, kizárólag csavarokat használnak, kivéve az Egyesült Államokba szállított borokat. De még itt is több szuperprémium vörösbor használ csavarokat. Nincs technikai oka annak, hogy ezek a borok ne éppúgy öregedjenek, mint a parafával elkészített borok.

B ig, cserzőborok csak több időre van szükségük az életkorhoz.

Ez egyike azoknak a bormítoszoknak, amelyek az igazság sokaságát tartalmazzák. Igen, idővel a tanninok kiesnek az oldatból, ezért szükség van az idősebb borok dekantálására. De minden olyan bor, amely fiatalon kiegyensúlyozatlan, érett állapotában valószínűleg így is marad. Ha egy bor fiatalon túl csersav, túl savas vagy túl alkoholos, akkor valószínűleg nem várható hosszú élet.

Tíz bor tipp kezdőknek

T itt egy tökéletes ideje bort inni érdemes pincézni.

A legtöbb bor, még a pincéhez méltó is, a kiadáskor finom. A jobb borok akár egy évtizedig is jól öregednek. Valóban ritkák azok a borok, amelyeknek legalább egy évtizedre van szükségük a csúcs eléréséhez. Mindig jobb egy bort inni egy évben túl hamar, mint egy nappal későn.

NAK NEK A hatalmas üveg azt jelenti, hogy a bornak jónak kell lennie.

A nehéz üvegpalack minden bizonnyal azt jelzi, hogy a borászat jelentős beruházást hajtott végre a csomagolásban. Az is nagyon valószínű, hogy borsos árcédulája lesz. De vajon ez garantálja-e, hogy a tényleges bor kivételes lesz? Egyáltalán nem. Legtöbbször egyszerűen azt jelenti, hogy nagyon érett, eldugult és hosszabb ideig érlelődik drága új tölgyfahordókban. Néhány szájíznek jó, másnak nem annyira.

S vizes borok vannak kezdőknek, nem művelt szájíz.

A világ legnagyobb borai közül néhány édes. Sauternes , jégborok, trockenbeerenauslesek és így tovább dekadensen édesek, rendkívül ízesek és meglehetősen régiek. És általában a műveltebb szájízzel hívják fel leginkább a figyelmet.

én n rossz évjárat, egyetlen bor sem jó.

A szüreti minősítések hasznosak, mint egy adott év éghajlati viszonyainak általános, átfogó mutatói. De minden évjárat minden régiójában szinte kivétel nélkül nagyszerű borokat és rossz borokat készítenek. Végül bármely kész bor minősége a termelő képességeit tükrözi, nem pedig az időjárás szeszélyeit.

NAK NEK A pincére érdemes borok vörösek.

Bizonyos fehérborok - szüreti pezsgő, Sauternes, németrizling, sőt néhány száraz fehérbor olyan változatos helyekről, mint a Loire-völgy, Nyugat-Ausztrália és Spanyolország déli része - ugyanolyan érdemesek, mint bármely vörös. Bármely régebbi bor más ízeket kínál, mint amit egy fiatal borban megkóstolna. Ezért szórakoztató egyszerre elővenni egy régi fehér bort, ugyanúgy, mint egy Napa Cabernet vagy egy Barolo esetében, és megnézni, hová visz a bor.