Micsoda diadalmas pálya szerény kelbimbó volt. Miután a gyerekek mindenütt széles körben kigúnyolták és féltették őket, a kelbimbó ma már rendkívül népszerű, mind az innovatív éttermi ételekben, mind pedig az ünnepi téli ünnepek nélkülözhetetlen részeként. A belga fővárosnak elnevezett keleti kelbimbó a nemzetség tagja Brassica , ami magában foglalja Fejes káposzta , brokkoli, kelkáposzta , karfiol és fehérrépa. Mindegyiket általában nehéznek tartják a borral való párosításhoz, de ezeknek az örömrügyeknek számos iránya van.

Kelbimbó három út

Keserű

Körülbelül az elmúlt 20 évben a kelbimbót kevésbé keserűnek tenyésztették, ami megmagyarázhatja újdonságukat. Ennek ellenére megmarad egy kellemes keserűség, amely egyensúlyt és összetettséget kölcsönöz. Készült Vouvray Chenin Blanc , mézes, virágos jellege van, amely segít kikelni a hajtások éles szélét.

Dilis

A kelbimbónak van egy veleszületett diószerűsége, amelyet kiemelhet a nagyon magas hő, valamint a dió hozzáadása. Vin Jaune, a Jura régióból Franciaország , a szárításhoz hasonló módon készül Sherry és megosztja intenzíven diós ízét. Merész meccs lenne minden olyan kelbimbó-készítmény számára, amely édes vagy diós ízeket tartalmaz.

Növényi

Egy étel vagy étkezés részeként a kelbimbó zöldség-kert íze egyensúlyt kínál. Ha önmagában fogyasztják, ez a minőség kissé intenzív lehet. Olyan borral fogadhatnád Cabernet Franc hogy köztudottan vannak növényi jegyei, de jobb választás lenne Vermentino . A fehérbor ízei fanyar almát és sós mandulát tartalmaznak, egy kis zöld fűszernövénnyel, amelyek összhangban állnak a hajtásokkal.

Kén

A kelbimbó főzés közben kénvegyületeket bocsát ki, amelyek sok borral ütköznek. Míg bizonyos főzési módszerek enyhíthetik a problémát, Gewürztraminer előnyhöz fordíthatja. A kis kénes hangnem esélye sincs a bor trópusi gyümölcsök, potpourri és édes fűszerek szégyentelen orrának.