Nem lehet ilyen szerény meglepetés gomba , a pusztuló anyagokkal táplálkozó gombák, olyan népszerű összetevők a világ számos konyhájában.Végül is penész és élesztő , két alapvető gomba felelős a tej befordításáért kék sajt , búza bele kenyér és természetesen a szőlőlét borba.A gombák hasonló átalakító hatással lehetnek az ételekre, mély sós jelleget kölcsönözve mindenféle ételnek.Ezt a megfoghatatlan minőséget gyakran „húsosnak” nevezik, de a gombáknak számos különálló ízkomponensük van, amelyek a bor természetes partnerévé teszik őket.

Töltött gomba dióval, fokhagymával és petrezselyemmel

Földes

Kevés étel olyan földes, mint a gomba, amelynek íze gyakran olyan, mint a talajban, amelyben nő.Ha ez a minőség vonzza Önt, válasszon egy bort, amely inkább ki fogja ugratni, mintsem elborítaná.Piros Burgundia a Éjszaka partja nagyszerű földi kifejezése Pinot Noir gombaszerű felhanggal.

Csípős

Sok gomba, különösen nyersen, finom borsos, torkot csiklandozó minőséggel rendelkezik, hasonló a retekhez. Tanninok kellemetlen módon kihangsúlyozhatja ezt az érzést, ezért próbáljon ki egy gazdag fehérbort, hogy kisimítsa.Az öregedés során a Rioja Blanco diós, karamellizált aromákat és szinte krémes állagot fejleszt ki, amelyek gyönyörűen passzolnak a gombához.

Umami

Az úgynevezett „ötödik íz”, az umami a pácolt húsban és az érlelt sajtban, valamint a főtt és szárított gombában található intenzív sósságot írja le. Washington állam Syrah érett fekete gyümölcsökkel büszkélkedhet, umamisokban gazdag szalonna-, olíva-, bőr- és vadjegyekkel együtt, amelyek jól játszanak koncentrált gombás ízekkel.

Erdei

Számos gombafajta, különösen a vargánya és a matsutake, finom fenyőfával és aljkefével rendelkezik.Stílusosan száraz, fás, szárított gyümölcsös és citrusos héjú ízekkel, Verdelho Madeira egyaránt megfelel a gombaételekhez, és kiváló összetevője a gomba domináns receptjeinek.