5 Alternatív fajták
Ki a régivel, be az újba - most ez egy újévi fogadalom, amely végül arra készteti, hogy kedvenc üvegét egy kicsit másra cserélje. Itt van öt sommelier által javasolt alternatíva a leginkább felszívódó fajtákhoz.
Szőlő : Pinot Grigio
Húz : 'Semleges és frissítő, könnyen kimondható, elérhető és megfizethető' - mondja Julie Dalton, a Michael Mina Wit & Wisdom csárdája a Maryland-i Baltimore-ban. Nem csoda, ha fehérbor kedvenc.
Póttagok : Burgundi dinnye a Loire-völgy Muscadet-jének elkészítéséhez használják: semleges és megfizethető bor, frissítő jegyekkel, zöld almával, citrommal és lime-mal. Spanyolország északnyugati részén, Godello , Albariño és Treixadura , könnyű italokat kínáló, aromás borokat kínál a sótartalom jegyében.
Szőlő: Chardonnay
Húz: Gazdag és összetett, savanyúságával könnyen belátható, hogy miért ez a szőlő - mondja Sommelier mester, Keith Goldston, a Hatótávolság Washingtonban, „A texturális súly Chardonnay-nak lehetőséget ad arra, hogy a legtöbb konyhában ott maradjon, és a citrusfélék túlsúlya úgy működik, mint egy citromfacsaró.”
Póttagok: Viognier , barackos és barackos jegyzeteivel, „olyan italok, mint Chardonnay egzotikus nagynénje, aki éppen visszatért egy hawaii nyaralásról” - mondja Goldston. Garganega , az olasz Soave Classico régióból, a világ legösszetettebb Chardonnays-ével is versenyezhet.
Szőlő: Pinot Noir
Húz: 'A Pinot egyedisége abból fakad, hogy óriási mélységű ízt tud produkálni, miközben nagyon könnyű marad a lábán' - mondja Bobby Conroy, a San Francisco-i sommelier Jól . Különösen a Vörös Burgundia szerinte „kísérteties aromákkal, savanyú savval és végtelennek tűnő ízekkel rendelkezik”.
Póttagok : Conroy azt állítja, hogy aromás Valdiguié Délnyugat-Franciaországból Pinot Noir meggy-, szilva- és piros ribizli gyümölcse, mérsékelt alkoholszintje és alacsony tannintartalma van. osztrák Blaufränkisch sötét és vörös gyümölcsös jegyei, valamint lágyszárú minősége miatt is vonzza a Pinot szerelmeseit.
Szőlő : Merlot
Húz : 'A Merlot az a meleg, fuzzy fajta, amelyet nem nehéz megvásárolni vagy megrendelni, és következetességet biztosít a termelők és a régiók körében' - mondja John Mitchell, a New Orleans-i borigazgató Stella étterem! Mindez a szőlő gazdag fekete gyümölcsében, jól integrált tanninjában és savasságában rejlik.
Póttagok : „Ha kiegyensúlyozott, Szicília Nero d'Avola édes tannin, szilva, fűszer és szeder válhat ki belőle ”- mondja Mitchell. Egy másik alternatíva az Feszes Picudo , a spanyol északnyugati Tierra de Léon felől. Nehéz megtalálni, de érdemes felfedezni a fekete gyümölcs és a lekerekített tannin bordeaux-i tulajdonságai miatt.
Szőlő : Cabernet Sauvignon
Húz : A nagy vörösek szerelmeseit vonzza a Cabernet bőséges tanninja, feketeribizli aromája és remek szerkezete. 'Ez valóban kivételes szőlő' - értekezik Dusty Frierson, a Új déli éttermi csoport a Mississippiben, Hattiesburgban.
Póttagok: Tannat a délnyugat-franciaországi Madiran régió alapú borai nagyok és merészek, remek cserzőszerkezettel. Száraz vörösek a portugál Douro-völgyből - különösen azok, amelyekkel készültek Touriga National és Roriz tinta (Tempranillo) - adjon „gazdag ízmélységet, savas gerincet és cseranyagot”.
