A marhapecsenyesült felszolgálása minden alkalmat igazi ünneppé varázsol. Itt megtudhatja, hogyan kell főzni a marhabélszínt – gondoljunk csak a grillezett marhabélszín sültekre és steakekre –, így az tökéletesen elkészíthető, beleértve a marhabélszín főzési hőmérsékletét, az előkészítési javaslatokat és a recepteket. Megtanulod, hogyan kell főzni a bélszínt a sütőben, grillezni a bélszínt, valamint a bélszín steakeket sütni és grillezni, így nem lesz olyan recept, amelyet ne tudnál elsajátítani.

BHG / Crystal Hughes

Hogyan kell főzni a marhabélszínt

Az egész marhabélszín főzésének több módja is van (marha karaj vagy sült bélszín). Ha a teljes bélszínt, vagy legalább több kiló marhabélszínt kezeli, javasoljuk, hogy süssük sütőben vagy grillezzük közvetett tűzön. Próbáld ki mindkét módon, majd döntsd el, melyik tetszik a legjobban.

Legjobb tippjeink a marhasült bélszín elkészítéséhez

Hogyan készítsünk marhabélszínt

BHG /Crystal Hughes

1. Vágja le a bélszínről a zsír- és ezüsthéjat (a vékony, gyöngyházfényű hártyát, amely a bélszín tetején fut). A még egyszerűbb elkészítéshez keressen olyan szűzpecsenyét, amelynek külső zsírját és kötőszövetét eltávolították a boltban, vagy kérje meg a hentestől.
2. Fűszerezze tetszés szerint – ne hagyja ki ezt a lépést! A marha szűzpecsenye fűszerezése elengedhetetlen, mert alacsonyabb zsírtartalma (más darabokhoz, például a bordás sültekhez képest) kevesebb ízt jelent.
3. A marhabélszín néha egyenetlenül sül meg; ennek leküzdésére kösd le. Egy egész szűzpecsenyéhez hajtsa a kúpos vége (farok) alá, és kösse össze főzőzsinórral (vagy vágja le a végét az egyenletes főzés érdekében).
4. Az első barnítás nem kötelező, de előnyös a hús számára, mivel a külsejét karamellizálja, és bezárja a levet. Gyorsan megpirítjuk a bélszínt minden oldaláról egy nagy serpenyőben kevés olívaolajon, közepesen erősen.
5. Tegye át a sültet egy rácsra egy sekély serpenyőben. Helyezzen be egy sütőben működő hőmérő (20 dollár, Cél ) a bélszín közepébe.
6. Fedő nélkül süssük a kívánt készre az alábbi időzítések szerint. A szűzpecsenyét vágódeszkára tesszük és lefedjük alufóliával. Szeletelés előtt 15 percig állni hagyjuk. A marhahús szűzpecsenye hőmérséklete emelkedni fog, ahogy pihen.

Az egyik kedvenc sült marhabélszín receptünk ez az egyszerű recept a sütőben sült bélszínhez, amelyhez csak egy maroknyi hozzávaló szükséges – plusz a kedvenc mártogatós szósz!

Mennyi ideig kell főzni a marhabélszínt

BHG / Crystal Hughes

Bármely szűzpecsenyereceptnél kulcsfontosságú a főzés időtartamának és a megfelelő marhabélszín hőmérsékletének ismerete. Az időzítés a hűtőből közvetlenül kivett húson alapul. A 2-3 font súlyú sültek esetében 425°F-on 35-40 percig, közepesen ritka (135°F) és 45-50 percig közepesen (150°F) sütéshez. 4-5 font súlyú sültek esetében 425°F-on 50-60 percig közepesen ritka (135°F) és 60-70 percig közepesen (150°F) sütjük.

Tesztkonyhai tipp

Ha szeretné, próbálja ki Tesztkonyhánk módszerét, amikor a marha szűzpecsenyét először alacsony hőmérsékleten süti a sütőben (250 °F), majd emelje fel a hőt 425 °F-ra, hogy csábítóan barna külsőt kapjon. Természetesen a marha szűzpecsenyesütési idő ennél a kéthőmérsékletű módszernél más lesz, mint az egyhőmérsékleten. Egy 2,5 kilós marhabélszínhez süsse a húst fedő nélkül 20 percig 250 °F-on. Ezután emelje fel a hőt 425 °F-ra. Addig sütjük, amíg a hús legvastagabb részébe helyezett azonnali leolvasású hőmérő 135°F-ot (körülbelül 30-40 percet) nem mutat.

Ne feledje, hogy a marhabélszín hőmérséklete és sütési ideje kissé eltérhet a sütőtől függően. Ellenőrizze a marhahús bélszín hőmérsékletét egy húshőmérő hogy megbizonyosodjon arról, hogy úgy sült el, ahogyan szereti. Helyezzen be egy sütőben használható húshőmérőt a sült legvastagabb részébe. Amikor a hőmérő 135°F-ot mutat, a sültje közepesen ritka lesz; amikor 150°F-ot mutat, a bélszín közepes lesz.

Hogyan használjunk húshőmérőt a kiváló eredmények érdekében

Hogyan grillezzünk marhabélszínt

A grillezett marhabélszín ugyanolyan puha lesz, mint a sült, és a grill füstös ízei még finomabbak. Íme, hogyan kell csinálni:

1. Készítse elő faszén- vagy gázgrilljét közvetett melegítésre egy csepegtetőedény segítségével.
2. Tesztelje a közepes-magas hőt a csepegtetőedény felett. Közepesen magas hőfok a grillen 375°F és 400°F között van, vagy ha 3 másodpercig vagy kevesebb ideig a főzési szint közelében tudja tartani a kezét.
3. Helyezze a marhabélszínt zsíros felével felfelé a grillrácsra csepegtetőtálca (10 dollár, Cél ).
4. Fedjük le, és grillezzük 45 perctől 1 óráig egy 2–3 font súlyú (135°F közepesen ritka) sültekhez, vagy 1 óra és 1 óra 15 percig egy 4–5 font súlyú (135°F közepes ritka) sülthez.
5. Fedjük le alufóliával, és hagyjuk állni 15 percig szeletelés előtt. A hús hőmérséklete 10°F-kal emelkedik az állási idő alatt.

Grillsütők típusai: Útmutató a gázhoz, propánhoz, faszénhez és egyebekhez

Mike Dieter

Hogyan kell főzni a marhabélszín steakeket

A steak grillezésének vagy pirításának egyik egyértelmű előnye a teljes marhabélszín főzése helyett? Sokkal gyorsabb főzési idő. Ha szeretné élvezni a sült minden finomságát anélkül, hogy megvárná a főzést, válasszon egy marhabélszín steak-et ( filé mignon ) recept helyett.

Hogyan készítsünk marhabélszín steakeket serpenyőben

BHG / Crystal Hughes

1. Kezdje ¾ hüvelyk és 1 hüvelyk vastagra vágott marhabélszín steakekkel (grillezés esetén 1 hüvelyk). Vágja le a steak zsírját. Ízlés szerint fűszerezzük. Az időzítés a hűtőből közvetlenül kivett húson alapul.
2. Melegítsük fel a serpenyőt közepesen magas hőmérsékleten. Adjunk hozzá 1 evőkanál. vaj; csökkentse a hőt közepesre. (Vagy melegítés előtt kenje be a hűvös serpenyőt tapadásmentes főzőpermettel; folytassa az utasítás szerint.)
3. Fedő nélkül, 7–9 percig főzzük a ¾ hüvelykes steakeket a kívánt készre (145 °F közepes ritka, 160 °F közepes), vagy 10–13 percig 1 hüvelykes steakeket a kívánt készre (145 °F közepesen ritka). , 160°F közepes)

A marhabélszín steak grillezése

Marhabélszín steak grillezése közvetlen hővel:

1. Közvetlen, közepes lángon történő grillezéshez készítse elő a szén- vagy gázgrillt.
2. A marhabélszín steakek grillezésének időtartamát a steak vastagsága határozza meg. Grill, fedetlen, a grillezés felénél megfordítva a steakeket. 1 hüvelyk vastagság esetén: 10-12 perc (145°F közepesen ritka) vagy 12-15 perc (160°F közepes). 1½ hüvelyk vastagsághoz: 15-19 perc (145°F közepesen ritka) vagy 18-23 perc (160°F közepes)
3. Távolítsa el a steakeket a grillről; lefedjük és 5 percig állni hagyjuk.

Marhabélszín steak grillezése közvetett hővel:

1. Készítse elő faszén- vagy gázgrilljét közvetett melegítésre egy csepegtetőedény segítségével. Tesztelje a közepes hőt a csepegtetőedény felett. Közepes hőfok a grillen 350°F és 375°F között van, vagy ha 4 másodpercig vagy rövidebb ideig tudja tartani a kezét a főzési szint közelében.
2. A marhabélszín steakek grillezésének időtartamát a steak vastagsága határozza meg (lásd alább). Grill, lefedve. 1 hüvelyk vastagság esetén: 16-20 perc (145°F közepesen ritka) vagy 20-24 perc (160°F közepes). 1½ hüvelyk vastagsághoz: 22-25 perc (145°F közepesen ritka) vagy 25-28 perc (160°F közepes)
3. Távolítsa el a steakeket a grillről; lefedjük és 5 percig állni hagyjuk.

Andy Lyons

Hogyan vásároljunk megfelelő mennyiségű marhabélszínt

A marhahús szűzpecsenye népszerű – és költséges –, mert olyan lágy és gazdag. A jó hír az, hogy a hentes levágja a bélszínt, így csak a legpuhább hús marad, ami azt jelenti, hogy csak annyit kell vásárolnia, amennyire szüksége van. Tervezzen négy adagot fontonként, hogy meghatározza, mennyi bélszínt vásároljon.

Marhabélszín receptek és köretek

Most, hogy ismeri a marhabélszín főzésének legjobb módjait, tartsa szem előtt ezeket a tippeket, amikor egy lédús sültre vagy steakre vágyik. És ennek nem kell mindig különleges alkalomnak lennie. Élvezze a grillezett marhabélszínt chimichurrival egy finom vacsorához, amely mindössze egy órát vesz igénybe. Vagy alakítsa át salátáját finom marha szűzpecsenyével.

Az oldalak feldobhatják az étkezést, olyan textúrát és ízt adnak hozzá, amely javítja a bélszínt. A kerti friss fűszernövényekből készült vagy egy ízletes zöldséges stradához hozzáadott burgonyapüré mindig jó választás. A karamellizált kelbimbó egy kényeztető (de még mindig vitamindús) módszer a tányér gömbölyítésére vagy a kelkáposzta gratin felverésére, hogy krémes ízt adjon.

Mindegy, hogy milyen főzési módot választ a bélszín, emlékezetes lakoma lesz.

Próbálja ki ünnepi hússütési útmutatónkat Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld