Míg sokan feltételezhetik, hogy az időtlen sör kontra bor vitában vonalakra van szükség és oldalakat kell választani, mások úgy vélik, hogy a megvilágosodás útja abban rejlik, hogy képesek vagyunk keresztivókká válni, felkarolva mindkét világ legjobbjait, és soha nem korlátozva magunkat hogy csak egyik vagy másik. Óriási rajongója vagyok ennek a koncepciónak.

Úgy tűnik azonban, hogy egyre több sörfőző keresi a módját a kemény sörrajongók és a komoly borbarátok közötti szakadék áthidalására. Legyen szó az általuk használt összetevőkről vagy felszerelésekről, vagy arról a stílusról, amelyben választják a választékot, kísérletezésük a sör és a bor hibridizációját eredményezi.

Írja be a vadat. Bár a vad fermentek híresen a belga sörfőzés hagyományaiban gyökereznek, az amerikai sörfőzők új saját stílust hoztak létre: az American Wild Ales-t. A „vad” élesztőket vagy baktériumokat, például a Brettanomyces, a Saccharomyces, a Pediococcus és a Lacto-bacillus fermentorokba vezetik be, külön nyomot hagyva a sörön. Gyakran ezek savanykás hangok, valamint barnára, band-aidre, állati vagy földes tulajdonságokra.

Sok sörfőző ezekhez az almákhoz gyümölcsöt - vagy amint azt a hónapban felülvizsgált válogatások közül néhányból kiderül, a hagyományos borszőlőt - is hozzáadjuk. Ezek a kiegészítések növelik ezeknek a söröknek a savas, boros tulajdonságait, és csodálatos lehetőségeket kínálnak az ételekkel való párosításhoz, különösen olyan kiadós ételekhez, mint a párolt húsok és a zsíros steakek.

Ezek a limitált kiadású, csúcskategóriás sörök nagyon keresettek, és a kiadástól számított perceken belül eladják a fogyasztókat, úgy érzik, hogy valami különlegeset és egyedit szereztek.

Bár ezek a sörök határozottan mások, érdekesek és sokak számára élvezhetőek, nem mindenkinek valóak. De mindazok számára, akik odakinn vannak, próbálja ki őket, és előfordulhat, hogy lassan átmegy a keresztivó státuszba is.

---

American Wild Ales

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company, ME). Ez az Allagash első próbálkozása a foudre (öregítésre használt óriási tölgytartályok) sörök világába, és ember, hintázva jöttek-e ki a parkból! Az FV 13 vad élesztők és baktériumok keveréke, malátás alapsör és „körülbelül négyéves türelem”. A sörfőzde türelmét díjazták, mivel a kész sör remekmű, összetett és rétegzett, ugyanakkor árnyalt és kiegyensúlyozott. A kezdeti aromák savanykásak és borosak, a meggy, a szilva és a citrusfélék elõzetes illataival enyhén pirított tölgy, dióhéj és erdõ talajának hangsúlyai ​​támaszkodnak. A szájpadlás sima és élénk, ínycsiklandozó savassággal és bőséges szénsavval, amely felemeli a gazdag tulajdonságokat. A karamellmálta, a vaníliarúd és a barnacukor megjegyzései dekadenciát kölcsönöznek a vörös gyümölcs ízének, amelyet a dohány és a borral áztatott tölgy árnyalatai hangsúlyoznak.
abv: 8,9% Ár: 13 USD / 375 ml

98 New Glarus Wild Sour Ale (Amerikai Wild Ale Új Glarus Brewing Co., WI). A férj-feleség csapat, Dan és Deb Carey a legkeresettebb kézműves söröket gyártják a New Glarus 1993-as alapítása óta. Évtizedek óta a kézműves-sör innováció élvonalában vannak, és ez a vad választék tisztelgés a hagyományos európai vad erjedésű sörök előtt, de teljes egészében Wisconsinból származik - azt bizonyítja, hogy nem szándékoznak lassítani. A sörfőzde tölgyfahordóiba vad élesztőt fújó farmvölgyi szél természetes módon megsavanyította ezt a savanyú barna sört, habos és vastag. A zöld alma és az éretlen szilva, az őszibarack és a fehér cseresznye gyümölcsillatai kibontakoznak, de gyorsan beárnyékolják a sima joghurt, a széna és a kovászos kenyér csípős jegyei. Ezek a jegyzetek az édes-savanyú szájpadlásig viszik át az enyhén pirított tölgy, szárított levelek és fehér bors csillogásait. Az állaga sima és krémes, közepes szénsavas és száraz, mégis savanyú. Bár most figyelemre méltó, ez is jól öregszik, gyönyörűen fejlődik és érik a következő néhány befejezés során.
abv: 5% Ár: 10/12 oz 4 csomag

98 The Bruery Oude Tart (Flandria-stílusú Red Ale The Bruery, Kalifornia). A Bruery gyilkos sörökkel rendelkezik, de ez a klasszikus valóban a tortát veszi. 18 hónapig vörösboros tölgyfahordóban érlelték, ez a sörfőzde egy Flandria vörös színét veszi fel. Az orr előremutató, összességében savanykás aromával vezet, amelyet savanykás cseresznye, vörös szőlő és zöld alma illata egészít ki. A háttérben a friss dohány, a bőr és a kakaó rágcsálnivalójának fűszeres, földes akcentusai táncolnak, be- és beleszőve az érzékelésbe. A közepes súlyú szájszárazság és savanyúság, citrom-citrus íz és ecetszerű savtartalom emeli a mag karamellmálta- és fásfűszeres ízeit. A befejezés hosszú és kielégítő, tölgyes tónusúak és finom tanninok maradnak fenn.
abv: 7,5% Ár: 20 USD / 750 ml

94 A bruery együttműködve a Fess Parker Winery Confessionszel (American Wild Ale The Bruery, Kalifornia). Ez egy savanyú szőke ale, amelyet a Fess Parker rizling szőlőjéből préselt lével erjesztenek. Enyhén ködös arany színt önt, röpke fehér fejjel. A csokor azonnal megmutatja a sör boros jellegét, a pézsmaszőlő, az alma almabora, az éretlen őszibarack és az édes citrom aromája, valamint egy lágy funky, savanyú hangja van. Ezek a jegyzetek a közepes súlyú szájig, édes malátával, érett gyümölcsökkel és tölgyes ízekkel együtt járnak. A szénsavas élénk, emeli a szájpadot, és tiszta, ínycsiklandó felületet eredményez.
abv: 8,25% Ár: 25 USD / 750 ml

90 Uinta görbe vonalú 20. születésnapi ruha meggyes Ale (American Wild Ale Uinta Brewing, UT). Ez a savanyú barna ale gyönyörű gesztenyebarna színt önt. A világos, fanyar cseresznye és málna aromák azonnali és határozottak, a barna kenyér, a banán, a méz és a kakaó másodlagos illataival rendelkezik. Az íze savas és savanykás, de frissítő és nagyon felemelt, élénk cseresznye, fehér ribizli és savanyú szilva. A karamell maláta és a csokoládé utalásai némi édes megkönnyebbülést nyújtanak, a zárójelen pedig hosszan elidőz egy csók karamella.
abv: 7,4% Ár: 13 USD / 750 ml

Négyesek

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, Belgium). Hiteles trappista termék, amelyet a világ mind a hét trappista sörfőzdéjének egyikében főznek, ez Rochefort legmerészebb és legerősebb kínálata. A csokor csábítóan gazdag, sült maláta, barna kenyér, füge és alig gyűrött aszalt szilva sűrű aromájával, mindezt a szivardoboz, a koriander, a bors és a kakaócsípő fűszeres jegyei hangsúlyozzák. Az íze gömbölyű és dús, telt, krémes állagú, ami rendkívül sima. Az alkohol kiegyensúlyozott, és közel sem olyan feltűnő, mint kellene, karamellizált malátával, túlérett barackkal, szilval, barna cukorral, mogyoróhéjjal és csak egy kis mokával, amelyek mind a hosszú befejezést hordozzák. Kereskedő du Vin.
abv: 11,3% Ár: 7 USD / 11,2 oz

93 New Glarus Anniversary Strong Ale (Quadrupel New Glarus Brewing Co., WI). Ez a különleges jubileumi sör, amely a sörgyár 20 éves üzleti életét ünnepli, nagy, merész és zamatos. Sötét borostyánszínű, gazdag barnacukor, friss karamell, banán, aszalt szilva, mazsola és élesztős fűszer jegyekkel. A szájban ugyanez kínálkozik, a robusztus malátamag kerül a középpontba, domináns ízű karamellizált cukorral, édes sült malátával és pirított dióval. A közepes szénsavtartalom megakadályozza a szájérzet túl édes vagy nehéz érzését. A gyümölcsös jegyzetek a végén visszatérnek, a szilva konzervek, a füge és a fűszeres banánpuding jegyei lógnak a hosszan tartó felületen.
abv: 10,2% Ár: 7 USD / 500 ml

92 Samuel Adams hordószobagyűjtemény Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co., MA). A Tetravis egy nagy, merész sör, amely figyelemre méltó egyensúlyt és visszafogottságot is mutat. Noha az alkohol magas, soha nem erőlteti és előre nem látja, csak a buja, súlyos szájérzet és enyhe melegség a befejezésben. Dekadens, határozott karamellaromák, sötét bogyós gyümölcsök, ribizli és fűszeres banános kenyér tölti be a csokrot. A karamell maláta mag igazán ragyog az ízben, megalapozva a meggy, szilva, barnacukor, vaníliarúd, szegfűszeg és tölgy ízét. Enyhe boros karakter bontakozik ki a hátsó részen, és továbbjut a hosszú célig.
abv: 10,2% Ár: 15 USD / 750 m