Nem minden szőlőültetvényt rendezett rövid, rácsos szőlő . Át Olaszország , egy évezredes szőlőtermesztési hagyományt él át, amely magas szőlőfajtákkal jár. Ezek a szőlők gyakran százévesek és oltatlanok – összefonódnak olyan fákkal, mint a mezei juhar vagy a fűz. A szőlő és a fák egy életen át tartó társaságot alkotnak, amely éppolyan romantikusan hangzik, mint amilyen vonzó a vizuálisan. A rácsozás gyakorlatát vite maritata-nak, vagyis fához kötött szőlőnek nevezik.

Íme egy pillantás, honnan ered ez a gyakorlat, miért esett ki a kegyből, és hogyan tér vissza.

Vite Maritata eredete

Úgy gondolják, hogy a gyakorlatot kidolgozták és az etruszkok népszerűsítették , római kor előtti, késő bronz- és vaskori civilizáció . Az etruszkok vite maritata szőlőt telepítettek egész területükön, kezdve Lombardia le a nyugatira Campania .

„A hozam maximalizálására és a sorok közötti terület megszerzésére használták más kultúrák ültetésére” – magyarázza Nicola Numeroso, a A Bourbonok , a modern vite maritata szőlőtermesztés úttörője Campaniában, Nápoly és Caserta között. Campaniában még az 1980-as években is széles körben alkalmazták. Akkoriban a gyakorlat más olasz régiókban is megtalálható volt, többek között Veneto , Emilia Romagna , Toszkána , Piac és Umbria .

De a 19. század végétől különösen a második világháború után , a szőlőtermesztésben fokozódott az iparosodás, ami ahhoz vezetett, hogy ez a gyakorlat fokozatosan eltűnt az olasz táj rendszeres jellemzőjeként. Így ennek az évezredes történelemnek csak néhány, elhanyagolt maradványa maradt szétszórva az országban.

Egészen a közelmúltig.

Vite Maritata újjáéledése

Az elmúlt évtizedben a termelők Olaszország-szerte elkezdték újraéleszteni ezt a gyakorlatot. Arnaldo Rossi, tulajdonosa Kenyér és Bor Taverna , 2015 óta dolgozik a Firenze és Siena tartományok között található 180 centenáriumi vite maritata üzemtel, és valamennyire a terület szakértőjévé vált.

„Sok ember jön hozzám [hogy tanuljanak a vite maritate-ról] Olaszországból és külföldről; Szőlészek, borászok és kutatók. Valaki innen Konyak kísérletezik vele” – mondja Rossi. „Úgy gondoljuk, hogy ez a terület tele volt vite maritatával. Itt a fákat sorokba ültetik, egymástól 30 láb távolságra, a sorok között 100 láb távolságra, és búzának vagy más gabonaféléknek szánták.

De miért a megnövekedett érdeklődés? A vite maritata képzési rendszert történelmileg a termelés maximalizálására tervezték: a 80 láb magas növények kordononként több száz fontot tudtak hozni.

Miért különböznek egymástól a szőlőültetvények és a szőlőültetvények?

Annak érdekében, hogy jobb minőségű szőlőhöz jusson, Rossi csökkenti a hozamot azzal, hogy jelentősen rövidebbre metszi a szőlőt. „Vannak, akik 45 fontot adnak, mások semmit” – mondja. Vegyesen termeszt olyan közönséges helyi szőlőt, mint pl Trebbiano , Malvasia , Sangiovese , Canaiolo Nero és kevésbé ismert őshonos törzsek .

Délebbre, befelé Umbria , Giampiero Bea, tulajdonosa Paolo Bea pincészet és alapítója Igazi borok A bortermelőkből álló konzorcium, amely tartózkodik a vegyszerek és adalékanyagok használatától, szintén elkötelezett amellett, hogy a régió vite maritatájából a lehető legtöbbet visszanyerje.

„Mindegyik, amit csak találok, „örökbefogadásra” veszem őket idős termelőktől, akik már nem tudják metszeni, és hajlandóak átadni a stafétabotot nekem” – mondja Bea. Az évek során Beának egy tucat különböző parcellát sikerült elfogadnia, összesen körülbelül 270 házas szőlőt.

„Ezekkel a régi termelőkkel nem mindig könnyű jó kapcsolatot fenntartani, sőt, meglehetősen munkaigényes” – mondja Bea. 'A szőlők viszont nem olyan igényesek, mint gondolnád – a metszés befejezése után kevés figyelmet igényelnek.'

További előnye ennek a rácsos rendszernek, hogy körülbelül 10 lábra nőnek a talajtól, ahol mind a fagy, mind a betegségek , mint például a peronoszpóra, nem valószínű – jegyzi meg Bea. 'Tehát nagyon korlátozott az igény a kezelésekre' - mondja.

Északabbra, a Marche tartományban Andrea Polidoro borász épp a közelmúltban megmentett, mintegy 25 Malvasia di Candia vite maritata szőlőből álló parcella bővítését végzi.

Polidoro egyetért azzal, hogy oltatlan, centenáriumi vite maritatája valóban fenntartható szőlőtermesztési megoldást kínál. „Lenyűgözött a [betegségekkel és az éghajlatváltozással szembeni] ellenálló képességük… elsőrangú genetikai felépítésük van” – mondja.

Polidoro elmagyarázza, hogy mivel ezek a szőlők szívesebbek, az elmúlt három évben ugyanazon a napon tudta szüretelni a szőlőt – az időjárási minták jelentős eltérései ellenére. Míg egy kicsit több tervezésbe került, hogy megtalálják a legjobb betakarítási időpontot a közeli oltott szőlői számára.

A hagyományosan edzett Malvasia-hoz képest a vite maritata szőlőből származó szőlő kevesebb cukrot halmoz fel, és magasabb természetes savasságot hoz létre, ami mindkettő jól jön az éghajlat felmelegedésével. Ennek az az oka, hogy a meleg időjárás fokozza a fenolos érettséget és a fotoszintézist, ami több cukor és kevesebb sav kialakulásához vezet. A több cukor több alkoholhoz vezet, és az azt megerősítő savasság nélkül egy petyhüdt bor marad.

A házasélet akadályai

Annak ellenére, hogy a szőlőtőkék ellenállnak bizonyos környezeti változásoknak, mások katasztrofálisnak bizonyultak.

„Hat hektárból kettőt elvesztettünk a szélviharok miatt” – mondja Numeroso. 'Az éghajlatváltozás előtt az efféle trópusi viharok itt ismeretlenek voltak... mi is szenvedünk az aszálytól, és a fáknak sok vízre van szükségük.'

A kiszámíthatatlan időjárás mellett a társadalmi változások azt jelentik, hogy az elveszett növények visszaszerzése – csakúgy, mint a megmaradtak gondozása – nem könnyű feladat.

„A fiatalabb generációk már nem akarják ezeket a fizikai munkákat végezni, így még itt is egyre nehezebb metszőmetszőt találni” – mondja Numeroso.

3 ígéretes hely, ahol az ősi Malvasia Bianca szőlő virágzik

Valójában, miközben csökken azoknak a száma, akik hajlandók e szőlőtőkék gondozására vállalni, még mindig vannak olyan borászok, akik hajlandók támogatni ezt a gyakorlatot.

„Azt hittem, csak az idősek törődnek vele, ehelyett vannak hozzám hasonló fiatalabbak” – mondja Numeroso.

Giuseppe Luongo jó példa arra, hogy egy fiatal borász vite maritatát használ. 2019-ben egy hektár vite maritatát vett át, amely családja hazai borszükségletét elégítette ki egészen az 1980-as évekig, amikor az otthoni termelés megszűnt. „A szőlőben mindent egyedül csinálok. Nagyon munkaigényes, de számomra egy évszázados hagyomány megbecsüléséről szól” – mutat rá büszkén.

Végül, az ezekhez a növényekhez szükséges speciális felszerelések hiányosak, mivel a szedőknek szükségük van egy személyre szabott, 50 méteres gesztenyelétra, amely akár 2200 dollárt is elérhet. Ezek a hagyományos létrákhoz képest hatékonyabb szőlőbetakarítási folyamatot tesznek lehetővé. Amellett, hogy költségesek, a létrák termesztéséhez szükséges rendkívül magas gesztenyefák már nem állnak rendelkezésre, jegyzi meg Numeroso.

Bár ezek a szőlők lassan visszatérnek Olaszországba, a borászok csak remélhetik, hogy a fiatalabb generációk továbbra is átveszik a gyakorlatot és a technikát.