A Mezcal a világ legösszetettebb szelleme ”- kezdi Mezcal , egy új könyv a témában, Emma Janzen. Természetesen ez a legösszetettebb kategória, mivel az e havi áttekintések alapján válogattunk.

Ez a mexikói agaveszellem, amelyet gyakran Tequila füstös, rusztikus unokatestvérének írnak le, késő óta meglehetősen robbanást tapasztalt. A bárokban és a kiskereskedelmi polcokon egyaránt növekvő kereslet miatt a termelés 2011 és 2016 között több mint kétszeresére nőtt - jegyzi meg Janzen.

A Mezcal az agave növény több mint 50 különböző fajából állítható elő, és egyre gyakoribb az egyagavás (vagy egymagú) palackozás.

A fogyasztók számára ez elképesztő hír. Még néhány évvel ezelőtt is, ha kóstolni szeretett volna a mezcal-t, akkor csak egy címkét kellett ismernie: Del Maguey , az első cég, amely felhívta a mezcal észak-amerikai ivók figyelmét. (Bár ebben a hónapban nem értékelték, a Del Maguey kiváló palackozásai továbbra is a kategória legmagasabb pontszámai között szerepelnek.) De most? Jelentősen megnőtt a mezcal márkák száma a polcokon.

Igazi beszélgetés: Nagyon jó, hogy ennyi lehetőség van. De hihetetlenül zavaró is lehet. Sok márka kínál több agave fajtát. A Mezcal az agave növény több mint 50 különböző fajából állítható elő, és egyre gyakoribb az egyagavás (vagy egymagú) palackozás. Ezek közül a sokoldalú espadín marad a leggyakrabban desztillált fajta.

Számítson azonban arra, hogy még több címke jelenik meg az encamble szóval - vagy az agave fajták „keverékével”.

Ma a keverékek összetettsége az, ami ajánlja őket, mint például a Bozal Ensamble palackozásában, amely három agavetípust kever össze: a lágyszárú espadín, a mézes Mexicano és a hordó száraz, ásványi tulajdonságai.

A különböző fajták mellett előfordulhat, hogy a címkéken különféle régiók is szerepelnek. Egy maroknyi hordó érlelt mezkál is csorog a piacra, hasonlóan Tequila reposado és añejo megjelöléseihez. És ne feledkezzünk meg a bonyolult, sós pechuga mezcálokról, amelyeket desztilláció során gyümölcsökkel, fűszerekkel és néha hússal töltöttek be.

11 csúcsminőségű Reposado Tequilas

Don Amado Reposado (Mexikó Hass Brothers, San Francisco, Kalifornia) 60 dollár, 96 pont . Nem lát túl sok hordós érlelést, ez pedig szépség. Négy hónap használt pálinkafőzőkben ez az espadín mezcal szalma árnyalatot és csábító, jól integrált rétegeket tartalmaz szárított barackból, mézből, sherryből, gyömbéres fűszerből és skót jellegű füstből. abv: 45%

Mezcal Real Minero Pechuga (Mexikói Nehéz Metl Prémium Export, Austin, TX) 170 USD, 94 pont . Az illat gazdag és szinte csirkehúsleves sós, míg a lekerekített szájpadlás kezdetben finom mézszerű édességet mutat, a középpalatától a karcsúbb mentol, rozmaring és gumi jegyekig szárad. A hosszú, ajakfényes felület visszahozza a mézet, ezúttal könnyű füsttel és cayenne-szikrákkal keverve. abv: 51,7%

Bozal Mezcal Tobasiche (Mexikó 3 jelvényes ital, Sonoma, Kalifornia) 80 USD, 93 pont . A pohárban csak a leghalványabb szalma árnyalatú, ez az egy maguey mezcal zesty szárított gyógynövény illatot kínál. A szájban rengeteg szárított gyógynövényíz jelenik meg, emellett paradicsom, citrusfélék héja és erősen füstös középpala, mentás fakulással zárul. abv: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (mexikói MS Walker, Norwood, MA) 85 USD, 93 pont . Enyhe, de összetett mezcal ez a pohárban halvány szalmaszínűség. Mesquite-szerű, sós füstszéllel nyílik, valamint kömény, fekete bors és koriander árnyalatai. A felület tiszta és élénk, citrusfélékkel, fehér borssal és egy kis vaníliával. abv: 47%

Rey Campero Mezcal Joven (Mexikói Nehéz Metl Prémium Export, Austin, TX) 53 USD, 93 pont . Díszes és összetett, keressen élénk paprikát és friss bazsalikom aromákat. Az ínycsiklandó szájban rengeteg merész növényi jegy is látható, gumivá száradás, mérsékelt mennyiségű füst és fűszeres cayenne-vibrálás a végén. abv: 48%

Hála Istennek, Mezcal Tobalá (Mexikó Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) 75 USD, 92 pont . Az árnyalt, enyhén édes aromában keresse meg a fehér virág és a vanília finom tippjeit. Ízében a könnyű édességet füst üldözi, citrusos, friss fűszernövénnyel befejezve. abv: 45%

Wahaka Mezcal Jabali Joven (Mexikói Vad Agave Import, Austin, TX) 95 USD, 92 pont . Az aromája ízletesen sós, a paradicsom és a szárított gyógynövények élénk jegyeit idézi fel. A szájpad röpke édességgel nyit, lekerekített, füstös középpalatához, hosszú mentollal, fodormentával és friss rozmaringgal árnyalva. abv: 47%

Fiatal Mezcal hívő (Mexikó Proximo Spirits, Jersey City, NJ) 50 dollár, 91 pont . Az aroma keveri a mézet és a virágjegyeket egy zestier zinggel. Ízében az egyensúly elmozdul, merész zesty-sós jegyek kerülnek elő, és a virágos és ásványi jegyek finomabb szerepet töltenek be. Füstszalag köti össze az egészet, és beszivárog a célba. abv: 40%

Mayalen Mezcal Borrego (Mexico Vision Wine & Spirits, Taunton, MA) 69 USD, 91 pont . Élénk és üdítő, citrusos robbanást várhat az orrán és a szájpadlásán, viaszos citromhéjjal és citromverbenával, amelyet fenyő, koriander, friss babérlevél és menta követ, valamint szárító, ajakfényes felület, amelyet cayenne hő jellemez. abv: 49%

Mezcal Amarás Cupreata (Mexikói Anchor Distilling, San Francisco, Kalifornia) 60 USD, 91 pont . Sós-édes sült kaliforniai paprika illat vezeti az orrát. A szájpadot fekete és cayenne-borsos édes füst árasztja el, amely a szivarfüstre emlékeztet, átveszi a középpalátát, komplex befejezésig száradva vegyíti a füstöt és a borsos hőt, és a melegedés enyhe mandulacukorral van csomagolva. abv: 43%

Mezcal Santa Pedrera (mexikói VOS Selections, New York, NY) 50 dollár, 91 pont . Az aromája sült paprikát sugall, kényelmesen meleg és merész. A selymes, lágyszárú szájpadlás friss oreganót és mentát idéz. A kilégzéshez a sült paprika édességének gyengéd visszhangja csatlakozik, amelyet a fekete bors és az enyhe füst hangsúlyoz. abv: 46%

Sombra Mezcal (Mexikó Davos Brands, New York, NY) 30 dollár, 90 pont . Ez a füstös mezcal a tépett skótra emlékeztet. Röpke vanília-mandula édességgel nyit és gyorsan füstös középpalátává gyorsul fel, mentollal, fekete borssal és földi csokoládéval. Kortyolj vagy keverj. Legjobb vásárlás. abv: 45%

Viejo Indecente (Mexico Park Street Imports, Miami, FL) 60 USD, 90 pont . Komplex, könnyű és ropogós, keressen szárított oregánót, levendulát és ásványi-nedves palát. A mézes és a vaníliás édességet a szárító felületen a grapefruit héja tölti be. abv: 48%