Ezt a receptet a Új görög konyha (Broadway Books, 2006) Jim Botsacos, a New York-i Molyvos étterem szakács-partnere. A görög klasszikus ezen változatához Botsacos Aglaia Kremezi görög szakácskönyv-író és főzőtanár receptjével kezdte, amely tetszett neki, mert könnyebb volt, mint a tipikus kiadás. Tovább könnyítette azzal, hogy görög joghurtot adott a béchamel szószhoz. Botsacos azt javasolja, hogy a sütés és a tálalás megkezdése előtti napon teljesen főzze meg az étel összes elemét.

Bor párosítás: Az érlelt balzsampárok édessége, intenzitása és tartós íze jól kiegyensúlyozott savtartalmú, alacsony tannintartalmú vörös. A toszkán Sangiovese által ajánlott régiók közé tartozik a Chianti Classico, a Morellino di Scansano és a Torgiano (Umbria).

A joghurtos béchamel szószhoz
1 babérlevél
1/2 közepes hagyma, hámozott
2 egész szegfűszeg
1 1/2 csésze teljes tej
1 ½ csésze nehéz tejszín
1 1/2 evőkanál sózatlan vaj
1/2 csésze univerzális liszt
Durva só és frissen őrölt fekete bors
Frissen reszelt szerecsendió
1/2 csésze görög joghurt * (vagy 1 csésze rendes sima joghurt, amelyet 12 órán át ürítettek egy tál fölé dupla vastagságú cheesecloth-ben)

A Moussaka számára

1/4 csésze szárított ribizli
1 (28 uncia) egész szilva paradicsom
2 1/4 csésze olívaolaj
1 font 90 százalékos sovány darált marhahús
1 font sovány őrölt bárány
Durva só és frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál ras el hanout * (marokkói fűszerkeverék), vagy több ízlés szerint
1 teáskanál Aleppo bors *, vagy több ízlés szerint
Körülbelül 1 1/2 teáskanál őrölt fahéj, vagy több ízlés szerint
4 csésze finomra vágott hagyma
6 fokhagymagerezd
2 csésze száraz vörösbor, például Agiorgitiko, Cabernet Sauvignon vagy Sangiovese
1 font idahói burgonya, 18 (1/4 hüvelyk) vastag szeletekre vágva
2 közepes sárga vagy piros paprika, maggal, maggal és kockára vágva
2 font padlizsán, 18 (1/4 hüvelyk vastag) szeletekre vágva
3 csésze joghurt béchamel szósz (lásd fent)
1 csésze (kb. 1/4 font) frissen reszelt kefalotyri * vagy parmezán sajt

* Megtalálható a közel-keleti piacokon és a szaküzletekben

A joghurtos béchamel szószhoz

1 babérlevél
1/2 közepes hagyma, hámozott
2 egész szegfűszeg
1 1/2 csésze teljes tej
1 ½ csésze nehéz tejszín
1 1/2 evőkanál sózatlan vaj
1/2 csésze univerzális liszt
Durva só és frissen őrölt fekete bors
Frissen reszelt szerecsendió
1/2 csésze görög joghurt * (vagy 1 csésze rendes sima joghurt, amelyet 12 órán át ürítettek egy tál fölé dupla vastagságú cheesecloth-ben)