Jonathan Lundy, a Kentucky-ból származó őslakos és a Chef szakács / tulajdonosa Jonathan a Gratz Parkban Lexingtonban (Kentucky) tud egy-két dolgot Bourbonról és az ételről. A James Beard Alapítvány elődöntője volt a legjobb szakács: Délkelet (2010) kategóriában. Jonathan étterme újrafogalmazza a bluegrass konyhát, amelyet olyan italok mutatnak be, mint a Bourbon Alexander koktél, és olyan ételeket, mint a Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket. Íme Lundy tippjei, hogyan élvezhetik Bourbon-t bármi mellett.

HOGYAN KELL PÁROSÍTANI A BURBONT…

• Tenger gyümölcsei. 'Basil Hayden magas rozstartalma jól passzol a füstölt lazachoz.'
• Csirke. 'Az Elijah Craig 18 éves egyhordóban magas a füst és a tölgy mennyisége, ami remekül illik a grillezett húsokhoz, különösen a csirkéhez és a marhahúshoz.'
• Vörös hús: „A Woodford Reserve Double Oaked a legjobb mentuljulepet készíti szárazabb felülete miatt. Szívesen párosítom sült bárányhoz és egy menta julep zseléhez.
•Zöldségek : 'A 8 éves Old Charter zöldségekkel párosítja a kukoricatartalmát, valamint a borsot és a mézes-vaníliás jegyeket.'
• Desszert: 'Próbálja ki a Four Roses Limited Edition 2011-et meleg csokoládétortával' - mondja Lundy. 'Erős kakaóillata tökéletes.'

---

Próbálja ki ezt a koktélt Lundy séftől:

Bourbon Sándor
2 uncia Maker's Mark Bourbon
2 uncia Godiva likőr
2½ gombóc vanília babfagylalt (kb. 5 uncia)
Egy csipetnyi friss reszelt szerecsendió

Keverje össze a Bourbon, a Godiva likőrt és a fagylaltot turmixgépben, és pürésítse simára. Öntsük a keveréket egy 8 uncia pálinkafőzőbe. Az ital tetejét frissen reszelt szerecsendióval porozzuk meg.

Lundy tippjeihez Bourbon és a harapások párosításához keresse fel a www.winemag.com weboldalt a következő hónapban.