Minden évben London sötét januári napjait világítja meg Bordó hét . A termelők Chablistól Mâconig, és különösen a Côte d'Or emeletes falvaiból mutatják be legújabb évjáratukat az egész város eseményein.

Ezek a kóstolók lehetővé teszik a legfrissebb átfogó áttekintését Burgundia évjárat a községek és a stílusok között. Még a kisebb mennyiségben készített és csak kiosztás céljából értékesített borok is képviseltetik magukat. A magán- és kereskedelmi vevők megrendeléseket adnak le és gombóc hónapokkal később, a borok palackozását követően.

Kezdő útmutató a bor jövőjéhez és az En Primeurhoz

Burgundia 2018-as évjárata: A kánikula éve

Idén a 2018-as évjárat volt látható, amely kánikulai év volt, amely rendkívül nedves téli hónapokkal kezdődött. A májusi virágzást forró, száraz nyár követte a Bourgogne Bor Board (BIVB). A fiatal szőlőket az eső hiánya okozta stressz miatt, de az idősebbek a magas vízszint miatt teljesen érlelték a gyümölcsöt. A gyümölcs kivételesen egészséges és tiszta volt. Összehasonlításokat végeztek a legendás, meleg 1947-es évjárattal, amelyet a BIVB “ideálisnak” mondott.

Két kereskedő szerint a borok atipikus érettsége és plüssessége „új normálisnak” mondhatja Burgundiát. Minden bizonnyal alapos szőlőmunkát követelt a hozamok kezelése és a gyümölcsök védelme érdekében, miközben elősegítette a gyors érést.

A megfelelő betakarítási időpontok kiválasztása döntő fontosságú volt. Csak azok a termelők állítottak elő kiváló borokat, akik alkalmazkodtak a meleg körülményekhez. A kihívás, hogy megragadja a frissességet a vörösök és a fehérek számára egyaránt, az esemény beszéde volt.

Burgundia 2018-as fehér borai

Bár a hőség némi kétséget ébresztett, a jó termelők energikus frissességgel és csábító gyümölcsökkel készítettek világos Chardonnay-t. Chablis jól szemlélteti a megosztottságot, mivel a legjobb kifejezések olyan ízzel telik meg, amely kiemeli a minden szempontból fontos krétás talajt, míg a kevésbé sikeres példákból hiányozhat ez a Chablis-tipitás, de mégis tökéletesen érett, lekerekített és túl feltöltött Chardonnays-szal találkoznak.

Burgundia többi része árnyaltabb.

'A fehérek nagy feszültséggel és frissességgel rendelkeznek, amire nem számítottam' - mondja Dominique Lafon Domaine des Comtes Lafon Meursault-ban. „A termés nagy volt, és azt hiszem, ez segített az alkoholszint csökkentésében. Kisebb termés mellett sok nehézség lett volna. ”

Még a regionális megnevezések, mint például a Bourgogne Blanc, élénkek a kifejező gyümölcsökkel és gazdagsággal. A Premiers Crus és a Grands Crus valódi helykifejezést mutat. A különböző megnevezések mélységét és koncentrációját egy dús gyümölcsréteg csillapítja, mint a sárga szilva és a dinnye. Talajuk jellege mégis jelen van, a legjobbak aromás finomságot mutatnak, amely továbbra is csalóka lesz. A Côte Chalonnaise és a Mâconnais borai kifejezetten kedves, gyümölcsös, ínycsiklandó lédúsak.

Mintavétel a Flint Wines portfólióból a londoni Bourgogne héten / Fotó: Simon John Owen Wonderhatch

Az első 5 fehérbor

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

A mohás, füstös, gyümölcsös frissesség krémes citromra, valamint finom Mirabelle-re utal. A szájpadlás mindezeket a fogalmakat hordozza, és energetikai örvényben kavargatja őket. A 2018-as évjárat szokatlan frissessége hajtja. Ez az energia szinte korcsolyázik a benne rejlő, krétás mélység felett, de mindenképpen megvan.

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

A félénk orr pusztán bepillantást enged az almába és a citrusfélékbe, de a szájpadlás azonnal eleganciát sugall a csipkeszerű szerkezetével. Van mélység és kövesség, de finom csontú finomság is, még 2018-ra is. Ez feszes, koncentrált, visszafogott és nyugodt. Gyönyörűen nyugszik magában, mivel a mészkő mélységére és méreteire utal. Ez kibontakozik és kivirágzik.

Domaine Paul Pillot 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

A nagyon finom füst annyi redukciót mond, mint a mogyoró nugát. Van egy csengő hársvirág, valamint citrusfélék fényereje. A szájban élénk frissesség pulzál, amely remek lédússágot és buzgót kölcsönöz. Ez örömteli, éles és élénk ízű, amely a köves mélységből fakad. Valódi feszültség hajlik a krétás felületre.

Domaine Olivier Leflaive 2018 Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Az orr finoman redukálja a finom tölgyet. Az íze fényes, élénk és feszült, a mészkő és a füstös tölgy krétás mélysége keretezi. Ezekben a mészkő mélységekben lakozik a frissesség. Jól csatornázza a 2018-as évjárat folyékonyságát és nagylelkűségét.

Domaine William Fèvre 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

A zöld alma, a moha és a páfrány szép felhangjai a körte aromájáról szólnak. Még egy moszat is van. Valódi aromás finomságot mutat. A szájpadlás rendkívül koncentrált, tartalma, ereje és krétás mélysége van. Tónusa napos, nagylelkű és merész, de alatta frissesség horgonyzik.

Útmutató az értékes burgundi bor megtalálásához

Burgundia 2018-as vörösborai

Ha egy vegetációs időszak annyira száraz, akkor nagyon kevés a betegség nyomása. A 2018-ban betakarított gyümölcs tiszta és egészséges volt, ami sok válogatóasztalt szinte feleslegessé tett. Sok vörösbor olyan nyitottnak és kifejezőnek tűnik, hogy azonnal élvezhető lett volna.

A fehérborokhoz hasonlóan a frissesség megőrzése volt a kihívás. A vörösök hozama alacsonyabb volt, így a már koncentrált gyümölcs jobban koncentrálódott a melegben.

„Szeretjük a borok frissességét és élénkségét, és a szüret időpontja nehéz kérdés volt 2018-ban” - mondja Mathilde Grivot, a Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée-ben. 'Az egész családom és a csapat a szőlőben dolgozik a vegetációs ciklus meghosszabbításán.' Hangsúlyozza, hogy 'egy jó Pinot Noir elkészítéséhez a bőr tökéletes érettségének kell lennie'.

Az érett bőr iratainak késleltetéséhez és az elveszített savasság veszélyének enyhítéséhez tapasztalat és készség szükséges. A héjak a borok szerkezetével hozzájárulnak a borokhoz tanninok . Végül ezekben a borokban a tannin selymes és gyakran eléri a bársony bőséges puhaságát. A vörösborok tömények és tele vannak gyümölcsökkel, de a gyümölcs kifejezése, frissessége és finomsága különbözik egymástól.

A túl későn szüretelt szőlő lekváros ízeket adott, és nem volt olyan bonyolult, mint egy klasszikus burgundi Pinot Noir. Néhány palackozóban még sült fogalmak, petyhüdtség és szőrös tanninok voltak, amelyek miatt nem volt megkülönböztetés. Szerencsére ezek kisebbségben vannak.

A legjobb borok azonban szárnyaló aromákkal és vörös termésű, költői vonzattal rendelkeznek. Ezeknek a boroknak megfelelően kiegyensúlyozott gyümölcse, frissessége és szerkezete van az öregedéshez és fejlődéshez.

A Flint borkóstoló a 2020-as londoni Bourgogne héten / Fotó: Simon John Owen Wonderhatch

Az első 5 vörösbor

Comte Armand 2018, Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

A rózsaszirom és az Amarena cseresznye fogalma az orrról szól. Ízében a merész tannin buja és nagyvonalú, szinte megnyugtató ebben az érett évjáratban. A friss gyümölcs érett cseresznye és étvágygerjesztő gyümölcsösséggel ragyog. Ez plüss, mégis strukturált. Most kedves, de biztos, hogy elvarázsolja az elkövetkező években.

Domaine de Montille 2018 Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

Az orr málnája és a tűlevelűje frissességet varázsol és megadja a hangot. A szájpad ropogós és koncentrált, de még 2018-ban is képes karcsú, áttetsző és szállító maradni. A 100% -ban egész csomós erjedés jellegzetes aromás fellendülést és szilárd gerincet ad. Alatta az érett málna és a vörös cseresznye gazdagságának szunnyadó pazarlata. Ez tiszta, érintetlen, határozott és simogató.

Domaine Jean Grivot 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

Az orr félénk, és a szájpadlás pazar gyümölcsöt mutat az élénk, kifejező frissesség keretében. A vörös cseresznye zamatos és fényes, finom szemcsés, erősen pixelezett, elegáns, koncentrált tanninok hátterében. Felhívja a lédússág bravúrját, miközben teljes szerkezetet is biztosít. Ez texturált és őszinte, erőltetetlen és friss, veleszületett eleganciával.

Domaine Sylvain Cathiard & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

A sötét bazsarózsa szirom legcélszerűbb jelzése az, amit az orra elmerengő ígéretekkel ad. A szájpadlás sűrű és pazar. A száradó tanninok, amelyeket lédús, élénk frissesség hat át, bíbor bársony hullámaiként bontakoznak ki. A tannin és a frissesség egyaránt csodálatos szerkezetet ad ennek a bornak a kimért, pontos nagyvonalúságához. A szigor és az öröm, a visszafogottság és a felszabadulás iker megnyilvánulásai csalódást keltenek.

Domaine Taupenot Merme 2018 Grand Cru (Corton-Rognet)

Egy kis fehér bors olyan finoman játszik az orr sötét cseresznye jegyein, ami frissességet és erélyességet jelez. A szájpadlás koncentrált, tömör és pontos. A frissesség mindent átfog és átjár, 2018-ban elért eredmény. Az évjárat pazarsága felismerhető a tanninok érettségében és hajlékonyságában. Az elegancia és a frissesség bravúrja.

Az ítélet

A 2018-as évjárat sok élvezetet nyújt különböző áron. A falusi megnevezések ragyognak, és a „kisebb” falvak, amelyek a múltban küzdöttek a szőlő megbízható érlelésével, ma már értékkincsek. Ilyen például a Pernand-Vergelesses, a Savigny-lès-Beaune, a Chorey-lès-Beaune és az Aloxe-Corton. Maga Beaune községe alulértékelt, és Givry vörösei és a Mâcon falu nevezeteinek fehérjei is szaftosak és megfizethetőek.

Ennek ellenére a finom Burgundia iránti globális kereslet magasan tartja az árakat, és a legjobb termelők legkívánatosabb borai szemet gyönyörködtető figurákkal érkeznek. Remélhetőleg azok, akik kezükbe kerülnek, élvezni fogják őket.