Nagy dolgok vannak folyamatban Dühös gyümölcsös , az ország egyik legnagyobb almabortermelője. A speciális almabor pohár kifejlesztésétől kezdve egészen a gyökerek elterjesztéséig New York-i Waldenben - a Hudson-völgy szívében - ez a Boston Beer Co. szakág pokolian hajlandó átalakítani az ivókat minden almává. Körülbelül másfél órával New York városától északra, az Angry Orchard létesítmény egy 60 hektáros telken fekszik, amelynek gazdálkodási gyökerei az 1700-as évek közepére nyúlnak vissza. November 6-án nyílik meg a nyilvánosság számára, és bemutatja a gyümölcsöskertet és a termelő létesítményeket, valamint kiállításokat mutat be az almabor elkészítéséről.

Borrajongóké az almabor-ellenőrnek, Alexander Peartree-nek - akinek szakértelmét kihasználták az üvegprojekt számára - alkalma nyílt leülni az almaborgyártóval, Ryan Burkkal, hogy megismerkedjen a fejlődésével és a vállalat jövőbeli terveivel.

MI: Az almabor kifejlesztése sokáig várt magára. Hogyan gyomlálgatta az üvegalakok és méretek számtalan lehetőségét?
RB: Célunk egy pohár létrehozása volt, amely emeli egyik zászlóshajó almaborunk, a Crisp Apple ivási élményét. Almaborfűként minden pohárból ittuk ezt az almabort, amihez csak kezet kaptunk, de egyik sem tűnt megfelelőnek. A világ minden tájáról származó érzékszervi szakértők, köztük Roy Desrochers, a Tufts Egyetem Szenzoros és Tudományos Központja, Sandy Block - bormester és a Legal Seafoods italokért felelős alelnöke, valamint Peter Mitchell, az Egyesült Királyság Cider & Perry Akadémiája. több mint 50 különböző formájú üvegáru opciót tesztelt. A testület minden opciót az almabor aromáinak és ízének megtervezésének, javításának funkcionalitása alapján értékelt.

MI: Meg tudja magyarázni a végeredményt?
RB: Tetőtől talpig ez az üveg az almabor-ivás élményének javításáról szól. A tetején lévő ajakgyöngyök kettősek - megállítják a kiömlést, de az almabort is közvetlenül az ízvilágra gyorsítják. A tál alakja koncentrálja azokat az aromákat, amelyeket a keskeny aljról szivattyúznak fel, amely állandó szénsavtartalmat biztosít. Vidám akcentusként almamagot vésettünk az aljára, hogy a magképződés helyeként működjön a buborékok áramlásának megőrzésében.

MI: Az almaborkészítő pozíciója viszonylag új törekvés ennek a vállalatnak. Milyen típusú projekteket szeretne megvalósítani a Hudson-völgyi létesítményben?
RB: Ez a létesítmény kutatási és fejlesztési gyümölcsösként működik. Noha a kulináris almát már jelentősen beültetik az ingatlanokba, 2016 tavaszán körülbelül 20 különböző fajta francia és angol keserédes almabort tesztelünk. A következő öt évben megfejtjük, hogy mely ültetvények működnek a gyümölcsös számára a legjobban, és két vagy három típusra szűkítjük a választékot, amelyek nagyobb telkeket kapnak a boldoguláshoz.

MI: Jelenleg nem túl gyakori a hazai termesztésű almabor. Van konkrét terve ezekre a házi keserédekre?
RB: Az, hogy mire fogják használni őket, vita tárgyát képezi, mivel a hozamok legalábbis a mi skálánk szerint viszonylag kicsiek lesznek. A szükséges mennyiségért jelenleg Franciaországba megyünk az almaborunk keserédes gyümölcséért. Lehet, hogy almaborunkban felhasználhatnánk az Amerikából származó keserédes gyümölcsöt? Teljesen! Bármikor beszerezhetjük bármilyen méretben? Egyáltalán nem. Csodálatos lenne a jövőben, ha használhatnánk a hazai keserédes almát, de ez sok időbe fog telni.

MI: Hogyan vitte a helyi közösség az Angry Orchard boltot a hátsó udvarukon?
RB: Eddig jó! A helyiek örömmel várják, hogy van valami, ami a térségbe tereli a forgalmat - főleg egy olyan iparág számára, amely annyira integrált a régióban.