Általában a rum az egyik legkedveltebb kategóriám. Kiásom az ízválasztékát, kezdve a rhum agricoles banán-kenyér funk-jától a zamatos, hosszabb érlelésű rumokig, amelyek barnacukorral mázolt pekándiótortára emlékeztetnek, és az összes lágy árnyalattal.

De a Rum hamarosan megjelenő júniusi számának áttekintése során Borlelkes , egy kóstoló jegyzeteimben folyamatosan felbukkant egy nyugtalanító kifejezés. Újra és újra azt írtam: „íze Bourbon.”

Kíváncsi voltam, vajon véletlenül becsúszott-e egy-két üveg Bourbon, a júliusi kiadás fedélzetén található kategória a kóstoló felsorolásomba. De nem, az egész rum volt.

Azok, akik imádják Amerika „bennszülött szellemét”, nem feltétlenül tartják ekkora kérdésnek. Természetesen nincs hiány Bourbon szerelmeseinek odakinn. A legfrissebb statisztikák szerint a Desztillált Szeszesital Tanács az Egyesült Államokban a bourboni értékesítés fellendülése továbbra is erős.

Az utóbbi időben azonban úgy tűnik, hogy a barna szellemek egyre közelebb kerültek az amerikai whisky területéhez. A konyak újrakalibrálja az amerikai whisky szerelmeseit. Añejo Tequilas és még a hordóban érlelt ginek duzzadó sorai is gyakran a volt Bourbon-hordókban vannak tárolva, és íze szerint.

Mindig is úgy gondoltam, hogy a rum különösen kifejező és széles körű az ízprofiljában, de úgy tűnik, hogy a különbség ott is csökkent. Talán azért, mert olyan sok rum érlelődik az ex-Bourbon hordókban, részben vagy egészben. Különösen az egyik címkét néztem meg: Rhme Agricole, a HSE fekete seriffje . Három-négy évig érlelte a Kentucky-i szűz tölgyfahordókban - pontosan úgy, mint Bourbon.

A „Bourbonhoz hasonló ízek” csak a „csirke ízű” szeszes italok megfelelője lehet.

Vajon a rumgyártók egyszerűen az amerikai whisky megszállottjait fogyasztják?

'Nem, nem mondanám ezt' - mondja Cyrille Lawson, a HSE martinique-i székhelyű kereskedelmi fejlesztési vezetője. Úgy véli, hogy a fa rumot előállító országok függvénye ez.

'A Karib-térségben nem vagyunk tölgyfatermelők' - mondja Lawson. 'Történelmileg mindig hordótölgyet kapunk Franciaországból, az Egyesült Államokból. Ez kulcsa identitásunknak.'

És mivel az Egyesült Államok sokkal közelebb van Európához, a tölgy oroszlánrészével járul hozzá a karibi és dél-amerikai rumtermelőkhöz.

És ha ezek a Bourbon-szerű ízek fokozódnak, okolja az éghajlatot - mondja Lawson. A hő és a páratartalom azt eredményezi, hogy a hordókból gyorsan kivonják a vanília és a fűszer árnyalatait. 'Nyolcéves martinique-i rum összehasonlítható a 20 éves whiskyvel vagy pálinkával európai vagy amerikai körülmények között' - mondja.

Bár a fekete seriffet nem úgy fejlesztették ki, hogy kifejezetten Bourbon ízű legyen, nem lehet tagadni, hogy mégiscsak nagyon ízlik, mint az amerikai whisky. És így sok más rum palackozás.

Hagyd abba a gúnyolódást a Spiced Rumnál

Lehet, hogy nem érdekelt volna annyira, ha nem kezdtem volna a kóstolásokat a nem kezelt és minimálisan érlelt rumok kivételes felsorolásával. Néhányan blanc mezőgombok voltak, sajátos, pattogó funkjukkal. Egy pár kívül volt a mezőgazdaság kategóriában, hetyke kókusz- és mészhéjjal, ami jeges daiquirire vágyott.

Ezek az első rumok kifejezőek voltak. Személyiségük volt. Megvolt bennük az, amit a borvilágban „tipikusságnak” neveznek. Tudod, miből készül, és tudod, mit iszol.

Élvezem Bourbon-t. De azt hiszem, sokkal jobban fogom élvezni, ha megkülönböztethető a többi barna szesztől.

A törvény szerint a Bourbon-gyártók csak egyszer használhatják hordóikat, ami sok használt hordót eredményez a piacon. Jó oka van annak, hogy az egykori Bourbon hordók annyira elterjedtek, hogy öregítsék, vagy egy utolsó simítást adnak más szellemeknek.

De átléptünk egy határt. Túl sok a Bourbon-ban átitatott skót és gin, és igen, a rum. Legyen Bourbon Bourbon. Legyen rum rum. És hadd ne gondolkodjak tovább azon, hogy mi a fene van a poharamban.