Bár Ausztria nagyrészt kimagasló fehérborok előállításával ismert, az ország szőlőültetvényeinek több mint egyharmadát, vagyis csaknem 39 000 hektárt vörös szőlőbe ültetik. Ennek nagy részét az őshonos fajtáknak szentelik, alkalmazkodva mind az éghajlathoz, mind a talajhoz.

Első pillantásra a nevük a mássalhangzók ismeretlen duzzadásának tűnhet. De olyan szőlő, mint Blaufränkisch , Zweigelt és St. (vagy Sankt) Laurent , valamint az egyre finomabb változatai Pinot Noir , érdemesek a figyelmedre.

Az osztrák vörösborok tökéletesen megfelelnek a mai trendeknek. Ezek a könnyebb, élelmiszer-barát paradigma vörösek, amelyek tónusú sziluetteket kínálnak, a textúrák a selymesen simától a bársonyig terjednek. Hatalmukat aromatikusabban fejezik ki, mint az asszertív tanninok vagy a túlságosan szilárd szerkezetek, míg a fényes savasság kiemeli a gyümölcs és a fűszer minden árnyalatát.

Ezek a vörösborok egyedülálló minőségi kifejezéseket kínálnak, az örömteli és a gyümölcsöt elősegítő piknikre kész öntéstől kezdve az érdemes, egyszemélyes szőlőskertig. Itt az ideje, hogy felfedezzük ezeket az osztrák eredetiket, és felfedezzük az üvegeket, amelyeket most kipróbálhatunk.

Balról jobbra: Muhr-Van der Niepoort 2015 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum), Gernot és Heike Heinrich 2015 Blaufränkisch (Leithaberg) és Prieler 2015 Blaufränkisch (Leithaberg) / Fotó: Tom Arena

Blaufränkisch

A Blaufränkisch az archetipikus osztrák vörös: lédús és fűszeres, merész, mégis jól körülhatárolható csomagolásban. Gyümölcsspektruma a fanyar szilvatól és a cseresznyétől a dús áfonyáig terjed, csábítóan fehér borsot áraszt. Óvatos, nagy huzallal járó cselekedetet hajt végre a tinta, a fűszeres gazdagság és a kanyargós karcsúság között, mindezt a fényes savak bőséges varrása egyensúlyozza ki. A legjobb borok virágos felhangokkal és könnyed öregedési képességgel is rendelkeznek.

Blaufränkisch korán bimbózik és későn érik. Itthon van Ausztria kontinentális éghajlatán, különösen Carnuntum és Burgenland keleti régióiban, ahol a meleg, kontinentális kelet-európai levegő hűvösebb, alpesi szellővel találkozik. Blaufränkisch megfelelően kifejezi ezeket az ellentéteket, vagyis mind a nagylelkűség, mind a frissesség benne rejlik az eredményül kapott borokban. A fajta a carnuntumi Spitzerberg száraz, homokos vályogában, a Leithaberg mészkő- és palástkombinációiban, a Mittelburgenland nehéz vályogaiban, valamint az eisenbergi pala- és palásttalajokban virágzik. Az utóbbi három az Szigorú ellenőrzés Ausztriában (DAC) vagy regionális megnevezések, amelyeket kizárólag a vörösbor előállítására szánt szőlőnek szánnak.

Erwin Tinhof, aki Blaufränkisch-t készíti a Leithaberg-hegységben Tinhof pincészet , azt mondja, hogy a szőlő alkalmazkodik a környezetéhez.

'Vastag bőre hosszú érése során megvédi a botrytistól' - mondja. 'A nagy bornak savasságra van szüksége, és Blaufränkisch sok mindent tartalmaz érett tanninokkal együtt, ez feszültséget, csodálatos egyensúlyt és eleganciát ad a bornak.'

Eisenbergben délebbre, Mathias Jalits A pala talajon termesztett szőlőből hasznos, kifejező Blaufränkisch-t készít, amely erőt és finomságot kölcsönöz a boroknak. Szerinte a szőlő savassága lehetővé teszi a bor finom és szilárd felépítését.

Dorli Muhr , aki elegáns Blaufränkisch-t készít a Spitzerbergen, azt mondja, hogy az osztrákoknak eltartott egy ideig, mire felismerték, milyen kincsük van a szőlőben. Korábban nagyra értékelték, mert képes hosszú élettartamú minőségi borok készítésére, de a 20. században „egyfajta parasztbornak tekintették” - mondja Muhr. „Túl savasnak, túl durvának tartották. Mostanra az emberek felismerték, hogy a Blaufränkisch egyfajta osztrák vörösbor-DNS, de csak akkor, ha a szőlőültetvényekben és a borászatokban van pontosság. Túlfeszültség, túlzott extrakció, túl sok fa és borász ego - ezek egyike sem felel meg Blaufränkischnek.

A fajta tölgyfával vagy anélkül is működik, de a borászok visszahívták a kis új hordók használatát a szőlő jobb bemutatása érdekében. Gyakran leírják, hogy a Pinot Noir, a Syrah és a Gamay stílusbeli kereszteződésében helyezkedik el. Tehát, ha tetszik ezeknek a fajtáknak, akkor érdemes felfedezni a Blaufränkischet.

Muhr-Van der Niepoort 2015 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) $ 65,95 pont . A fahéjas poros áfonya és a szilva erősen aromás fogalma emelkedik ki a pohárból. Ennek az illatnak a gazdagságát bőséges frissesség ellensúlyozza, amely tiszta körvonalazást kölcsönöz a gyümölcs ízének és a test pontosságát. Jelenleg ez feszes, de az ízek mélyek. Úgy tűnik, hogy a bazsarózsa és a bogyó virágmagja még mindig kibontakozik - elegancia és mélység fog eljönni. Igyál 2022–2035. Blue Danube Wine Co. Pince kiválasztása .

Tinhof 2015 Gloriette Blaufränkisch (Burgenland) 80 dollár, 95 pont . A gyengéd, csábító aromák finom vaníliát, bazsarózsa és érett, sötét cseresznye kombinálják az orrát. A szájpadlás tele van, de friss - egyik pillanatban karcsú, a másikat plüss. Van valami zökkenőmentes abban, ahogy az ízek összeolvadnak, amit a tanninok és bársonyos ropogásuk nem akadályoz. Nagy teljesítményű, nagyon elegáns és meglehetősen ellenállhatatlan. Ital 2020–2035. Carlo Huber válogatások. Pince kiválasztása .

Gernot és Heike Heinrich 2015 Blaufränkisch (Leithaberg) 45,94 dollár pont . Friss, szinte érintetlen fekete cseresznye integet a pohárból, majd gyengéd fadobogás hallatszik. A közepes testű szájpadlás az érintetlen frissesség és a szelíd tölgy kombinációjával rendelkezik, friss arcú gyümölcsöket mutat, amelyeket suttogó tanninok fűznek, és élénk savasság jellemez. Ez egy csodálatosan elegáns bor, benne igazi életerő rejlik. Igyál most – 2030. Craft + Estate - A Winebow Csoport.

Jalits 2015 Diabas Reserve Blaufränkisch (Eisenberg) 71 dollár, 94 pont . Orrán a fekete cseresznye szép jegyei kellemes peremű keserű mandulával rendelkeznek. A szájíz sűrű ugyanazzal az aromás cseresznyével, és bő erővel és koncentrációval rendelkezik ahhoz, hogy ez egy meglehetősen izmos, erős bor legyen. A tanninok finomak, puha, de jól megfogható, melegítő, hosszú felületű. Igyon 2022–2032. KWSelection.com. Pince kiválasztása .

Prieler 2015 Blaufränkisch (Leithaberg) 50 dollár, 94 pont . Egy kis kátrány, egy kis keserű mandula és fészkelő fekete cseresznye gyümölcs jelzi az orrát, és sötét, de finom szándékkal szabadon terjed a szájban. Ez sűrű és szilárd, száradó tanninokkal, de nem nehéz. Van frissesség és intenzitás a sötét, hízelgő gyümölcsökben, amelyek még valamilyen életkorral megmutatják valódi színeit - de minden aromás ígéret már itt van. Ital 2020–2035. Skurnik Wines, Inc. Pince kiválasztása .

Esterházy 2015 Ried Föllig Blaufränkisch (Leithaberg) 50 dollár, 93 pont . Az orr még mindig csukott és félénk, csak cseresznye árnyalatokat áraszt. A szájpad is feszes és szorosan tekercselt. A finom, feszes tanninok még száradnak és szilárdak, a gyümölcs még mindig élénk frissességgel rendelkezik. Van egy sűrű gyümölcsmag, amelynek még kibontakoznia kell. Ez hatalmas, de továbbra is határozottan elegáns. Adjon erre az időre, hogy a saját maga elé kerüljön. Igyon 2022–2030. Wein Bauer Inc.

Balról jobbra: Johanneshof Reinisch 2015 Holzspur St. Laurent (Thermenregion) és Stift Klosterneuburg 2015 St. Laurent (Thermenregion) / Fotó: Tom Arena

St. Laurent

St. Laurent Ausztria legtrükkösebb vörös szőlője lehet a termesztés, de megéri a fáradságot. Michael Reinisch, a Johanneshof Reinisch a Thermenregionban a szőlő kiegyensúlyozott és árnyalt kifejezéseinek mestere. Szent Laurent úgy írja le, hogy „sötétebb gyümölcsaromák vannak, amelyek a meggyre és a szederre emlékeztetnek, kifejezetten zamatosak, friss savakkal és szilárd tanninnal rendelkeznek”.
A legenda szerint a szőlőt Szent Lőrincről, a 3. századi római diakónusról nevezték el, akinek augusztus 10-i névnapja az, amikor a szőlő általában érni kezd és pirosodik.

Reinisch szerint St. Laurent-nek nagyon különleges körülményekre van szüksége, ha a talaj túl gazdag, túl sok az erő, és minden erőfeszítés a hajtásokra megy. Ennek eredményeként szőlőjét kövesebb talajra ültetik. A szőlő gondos lombkorona-kezelést is igényel, és a betakarítás időzítése döntő fontosságú. 'A Sankt Laurent növekedése olyan kihívás, amelyet örömmel vállalunk' - mondja Reinisch.

Johannes Trapl , aki finom St. Laurent-ot készít a Carnuntumban, azt mondja, hogy „szerelmi-gyűlöletkapcsolata” van a szőlővel.

'A szőlőskert levegője és kegyelme olyan kihívás, amelyet azonnal elfelejt, amikor megkóstolja a bort' - mondja. Reinischhez hasonlóan Trapl szerint fontos a hűvös szellő és a hideg éjszaka, valamint a jól szellőző helyek, mivel a bőre vékony és érzékeny a gombás megbetegedésekre. A takarónövényeket használja fel a versenyért a vízért és a tápanyagokért, amelyek ellenőrzik az erőt és egyensúlyban tartják a gyümölcsök kötését és érését.

A hozam gyakran instabil, és hihetetlenül szelektív szüretre van szükség. 'Háromszor annyi időbe telik [a betakarítás]' - mondja Trapl. De a kész bor leírása szinte lírai jellegű: „Aromás, gyakran virágmélységű és szájban strukturált, ám bájos, selymes tannint tartalmazó”. A Pinot Noir rajongóinak meg kellene nézniük ezt a kissé sötétebb osztrák bűbájost.

Johanneshof Reinisch 2015 Holzspur St. Laurent (Thermenregion) 80 dollár, 94 pont . Sós, játékosan érinti az orr vörös cseresznye aromáját. A szájpadlás ezt ropogós, élénk cseresznye ízekkel, finom tannikus tapadással, vad, ámde csábító minőséggel ellensúlyozza. Ennek a szőlőnek nagyon egyedi, de gyönyörű kifejezése. Ital 2019–2030. Circo Vino.

Steindorfer 2015 Reserve St. Laurent (Burgenland) 37 USD, 94 pont . Gyönyörűen hangulatos vörös cseresznyés aroma illatozza az orrát, melyet kíméletes tölgyfa tónus kísér. Az íze kecses, finom szerkezetű, finom, de szilárd tanninokból áll, amelyek keretezik a gazdag, érett vörös cseresznye ízt. Még mindig van harapás és frissesség, így a nagylelkű súly annál vonzóbbnak tűnik. Egy kis fahéj ezt még pazarabbá teszi. Ital 2020–2030. KWSelection.com.

Trapl 2015 Reserve St. Laurent (Carnuntum) 26 USD, 94 pont . A cseresznye pályázati jegyzetei tájékoztatják ennek az áttetsző St ​​Laurentnek az orrát. Az íze szelíd és feszes, az aromás cseresznye jegyeket részesíti előnyben, és sokkal inkább a frissességbe és a kegyelembe téved, mint az erőbe. A finom tannin gerinc a háttérben marad, és ragyogni engedi ennek a bornak az eleganciáját. Száraz farm borok.

Klosterneuburgi apátság 2015 St. Laurent (termál régió) 25 dollár, 93 pont . A fanyar és érett vörös cseresznye egyaránt jellemzi az orrát és az ízét. A bőséges, ropogós frissesség fokozatosan lédús éretté válik. A szájíz szép sűrűséget mutat be, az édesgyökér felhangokkal, finom, finom rezonanciát keltve. A tanninok nagyon finomak és szexi kis ropogással rendelkeznek. Teljesen kiegyensúlyozott és gyönyörű vörös. Boutique borgyűjtemény.

A Dot 2016 osztrák cseresznye Zweigelt (Niederösterreich) (balra), az Artner 2016 Ried Steinäcker Zweigelt (Carnuntum) (középen) és a Zantho 2015 Reserve Zweigelt (Burgenland) (jobbra) / Fotó: Tom Arena

Zweigelt

Zweigelt Ausztria piros sikertörténete. Blaufränkisch és St. Laurent keresztezése eredetileg a szövetségi szőlészeti és pomológiai intézetben, Klosterneuburgban tenyésztette 1922-ben, és ma Ausztria legszélesebb körben ültetett vörös fajtája.

A helyszín kiválasztásában a Zweigelt nem olyan igényes, mint egyik szüle sem. Országszerte nőtt, és magas hozamokat tud elérni. Korábban is beérik, és a stílusok skáláját futtatja, az egyszerűtől és az üdüléstől a komolyan, koncentráltan és árnyaltan.

Stílusától függetlenül mindig megmutatja cseresznye varázsát.

'Nagyon szeretjük ezt a fajtát' - mondja Heidi Fischer, a Weingut R&A Pfaffl , amely szintén a The Dot márkát gyártja, és Zweigeltjét „osztrák cseresznyének” címkézi.

'Olyan gyümölcsös, friss és puha' - mondja. 'Bőséges cseresznye gyümölcsével olyan iható, élvezetes bort készít.'

Ez a megközelíthetőség, amely gyakran figyelemre méltó megfizethetőséggel párosul, része Zweigelt vonzerejének, bár a szőlőt kissé ambiciózusnak is minősítheti. Manapság sok gyártó, köztük a Pfaffl, komolyabb Zweigelteket is gyárt egyetlen telephelyről.

'Ezek a borok robusztusabbak és kellemes borsúak, de szeretnénk, ha a cseresznye íze átjönne' - mondja Fischer.

A Zweigelt az alapja a Neusiedlersee DAC Burgenlandban, valamint a Carnuntum regionális vörösje, amelyet Rubin Carnuntum néven ismernek és gyakran jelölnek. Franz Schneider, a Kézműves borok Burgenlandban - mondja a Neusiedlersee-i Zweigelt - a régió napos éghajlatára és sokszínű talajára utal.

'A nehéz vályogok sötét cseresznye jegyeket, érett Morellót és még cassis-t eredményeznek, míg a könnyebb talajok a fényesebb cseresznye és fekete bors felé mutatnak' - mondja.

Schneider úgy véli, hogy a Zweigelt „bor a mindennapokra, kerek és gyümölcsös, bársonyos tanninszerkezetű”. De az öregedést is tanácsolja, különösen a DAC tartalék kategóriában. 'A legjobb dolog Zweigeltben a stílusok sokfélesége, amelyet képes nyújtani' - mondja.

A Bécstől délkeletre fekvő Carnuntumban a borász Christina Artner Netzl, Franz & Christine Netzl Pincészet , egyetért. 'Ez a szőlő bármit megtehet, a helyszíntől, a szőlőskortól és a gazdálkodástól függően' - mondja.

A Netzl azok közé tartozik, amelyek összetett, réteges, egyszőlős borokat készítenek a szőlőből. 'Kevesen bíznak abban, hogy a Zweigelt igazi minőséget ér el, és sajnos még mindig könnyen kócoló bor hírében áll' - mondja. - De mindez a szőlő szőlőjén áll.

A korlátozott hozam és a pincében való kíméletes megközelítés kulcsfontosságú a szőlőből a legjobb kihozatalhoz. 'A túl nagy koncentráció, érettség és fa könnyen elborítja Zweigeltet' - mondja Netzl.

Artner 2016 Ried Steinäcker Zweigelt (Carnuntum 45 dollár, 93 pont . Félénk nedves kő és fekete cseresznye aromák jelzik az orrát. A szájíz lédús gyümölcsöket mutat, ugyanakkor a fekete cseresznye gazdagságának mély kútja is meg van nyitva, amelyet a finom cserzőanyagok félénksége és gyengéd géze közepette kell megnyitni. Úgy tűnik, hogy a hosszú befejezés további fejlődést ígér. Kedves, jól megítélt és meglehetősen elegáns bor. Igyál most – 2028. Vintners Szövetség.

Netzl 2015 Ried Haidacker Zweigelt (Carnuntum) 65 dollár, 93 pont s . Félénk, visszafogott orr a vörös cseresznyére, a vörös szilva és a meggylére utal. A szájban viszont aroamtos cseresznye van: fekete és vörös, érett és zamatos, de mindig friss. A finom tannin karcsú frissessége és vonzó textúrája teszi mindezt elegánssá és többé. Csodálatosan koncentrált, de lédússága ellenére valahogy alábecsült. KW kiválasztás.

Artisan Wines DI Franz Scheider 2015 Reserve Zweigelt (Neusiedlersee) 20 USD, 92 pont . Ez a bor az orrán nagyon aromás, sötét eperfa és csípős csalán jegyzetében. A szájban azonos a gyümölcs és a gyógynövény intenzitása - koncentrált, de nem nehéz, testes, anélkül, hogy gazdag lenne. Ez a legszebb egyensúlyt teremti meg, és frissességgel győz meg. Meredek domb importálása.

Gobelsburg Castle 2015 Reserve Zweigelt (Alsó-Ausztria) $ 38,92 pont . Az orr érett, vörös cseresznye íze közepette érdekes, aromás minőségű csalán található. Az íze hívogató, kanyargós karcsúságú, még mindig kissé markáns, de finom tannin. Vörös cseresznye hullámzik a szájpadláson, amelyet a kedves, feszes frissesség pontosságnak és élénkségnek ad. Ilyen elegáns, de élénk bor, tele örömmel és mértékkel. Skurnik Wines, Inc.

A Dot 2016 osztrák cseresznye Zweigelt (Niederösterreich) 14 dollár, 90 pont . Bár az orrán visszafogott, ez a bor kedves, ragyogóan friss ízekkel vezet. Tanninjai tapadást biztosítanak, és csak kissé száradnak, ami ellensúlyozza a vörös bogyós és cseresznyés jegyeket. Kiegyensúlyozott, friss és meggyesítő a cseresznye tónusú gyümölcsében. Próbálja ki enyhe hideggel. Esprit du Vin. Legjobb vásárlás .

Zantho 2015 Reserve Zweigelt (Burgenland) 25 dollár, 90 pont . A vörös és fekete cseresznye érett, húsos aromája fölött a redukció gyönge hangja lebeg. A szájíz az érett és bőséges cseresznye gyümölcsöt tömény, érett, de még mindig friss szájízzel hajtja haza. A befejezés bőséges gyümölcsöt, de könnyedséget is tartalmaz. Gonzalez Byass USA.

Balról jobbra Anton Bauer 2014 Reserve Limited Edition Pinot Noir (Wagram) és Wieninger 2015 Select Pinot Noir (Bécs) / Fotó: Tom Arena

Pinot Noir

A Pinot Noir, vagy a Blauburgunder nem biztos, hogy őshonos Ausztriában, de állítólag a középkor óta ott termesztik. Körülbelül 1600 hektár beültetéssel csak ott termesztik, ahol boldogulhat. Van néhány Pinot Noir Burgenlandban, de a Niederösterreich vagy Alsó-Ausztria érdekes Pinot-barát zsebeket kínál Wagramban, Thermenregionban és magában Bécsben.

'Az a tény, hogy két éghajlati zóna ütközik, a meleg pannóniai hatás keletről és a hideg-kontinentális hatás északnyugatról, meghatározó a stílusunk szempontjából, csakúgy, mint a hűvös éjszakák' - mondja. Heinrich Hartl III , névadó birtokáról a Thermenregionban, Bécstől délre. „Nyár végén az éjszakák hűvösek, ami egyidejűleg frissességgel lehetővé teszi az aromás szintézist és ezért az érettséget. Így elegáns borokat kapunk, amelyek jól felépítettek, de nem zöldek. ”

Hartl azon fiatal borászok közé tartozik, akik finomítják megközelítésüket e változó fajtához. Szőlőit meszes talajon termesztik, és részleges egész bogyós és egész fürtös erjesztéseket készít finom borok készítéséhez, ahol az ízesség ugyanolyan fontos, mint a gyümölcs. Azt mondja, hogy az állandó keleti és északi szél segít megtartani a botrytist.

Bécstől északnyugatra, a Wagram mélyebb löszös talajában, Anton Bauer Feuersbrunn-ban azt is elmondja, hogy különféle tényezők játszanak szerepet a jó Pinot Noir szőlőben. Míg helyszínei déli fekvésűek és melegek, Pinot szőlőültetvényei jól szellőző lejtőkön vannak. A löszös talajok, amelyeken a szőlőjét termesztik, vízvisszatartóak, de jól lecsapoltak is.

Bauernek és Hartlnak egyaránt vannak benyomásai arról, hogy mi különösebben osztrák a Pinot Noirjukban. 'Gyümölcs, mélység és krémesség' - mondja Bauer, míg Hartl azt állítja, hogy ez az érett gyümölcs a frissességgel kombinálva.

A nemzetközi Pinot Noir felállások vakkóstolóiban azonban az osztrák példákban leginkább az elegancia tűnik ki.

Anton Bauer 2014 Reserve Limited Edition Pinot Noir (Wagram) 55 USD, 95 pont . A legkíméletesebb epres gyümölcs feltűnés nélkül jelenik meg az orrán. Az íze hihetetlenül tiszta és becsületes vad eper gyümölcsöt tár fel, karcsú, de teljesen koncentrált - a bor mélységében rejlik valami, és valami éteri és teljesen csábító. Ez nem a hatalomról szól, hanem a csábítás letartóztatásáról. A Pinot Noir valódi természetét itt rögzítették, erő nélkül, álnokság nélkül. Ez őszinte és annál is inkább lefegyverző. KWSelection.com.

Wieninger 2015 Select Pinot Noir (Bécs) $ 33, 94 pont . Félénk orr utal az összetört őszi levelekre, a friss vörös gyümölcsre és a puha vaníliára. A szájban megegyezik a földiesség és a vörös bogyós gyümölcs kölcsönhatása, amelyet tölgyes vanília gyengéd döfése támogat. Karcsú és réteges, teste nagyon finom tannin tapadást mutat. A frissesség nyilvánvaló a célban. Bár most kedves, ez az elegáns, igényes bor virágozni fog az elkövetkező években: a gyümölcs tiszta, bő szerkezetű és tartós. Ital 2020–2030. Craft + Estate - A Winebow Csoport.

Bründlmayer 2015 Reserve Pinot Noir (Alsó-Ausztria) 73 dollár, 93 pont . Az orrban érett vörös bogyós gyümölcsök és még sok más fanyar Morello cseresznye illatos jegyei játszódnak, amelyekhez fafüst halvány utalása társul. A szájpadlás gyönyörűen áttetsző tiszta cseresznye gyümölcsben, kecses szerkezetű, nagyon finom cserzőanyaggal. Az érettséget és az extrakciót egyaránt gyönyörűen megítéljük itt. Szép már, de biztosan fejlődik. Igyál most – 2028. Terry Theise Estate választék.

Heinrich Hartl 2014 Graf Weingartl Pinot Noir (Thermenregion) 47 dollár, 93 pont . Az apró, sötét bodza aromás vonzereje megragadja az orrát. A szájban is megjelennek, vanília és új tölgy csiszolt jegyei ölelik őket. A szerkezet szilárd, de a test kanyargós és élénk frissesség jellemzi. Nemzetközi stílusban készült, és a következő hónapokban integrálódik a pazar és elegáns Pinot Noir bemutatására. KWSelection.com.