A bárok és éttermek terminológiája elég kiterjedt a szótárak betöltésére. A legtöbb szóhasználat szigorúan az iparban van, és kevés hasznát veszik az ügyfeleknek. Egyes kifejezések azonban hasznosak lehetnek az átlag ivók számára, függetlenül attól, hogy megfelelő megrendelést adnak-e, jobban megértik a csapos esetleges további kérdéseit, vagy pontosan követik a receptet, miközben otthon koktélokat készítenek.

Noha alig kimerítő, itt van egy csalólap, amely néhány bárkifejezést tartalmaz, és mit jelentenek.

86: Az egész iparágra kiterjedő szleng, amely vagy azt jelenti, hogy egy termék elfogyott, vagy rosszul viselkedés miatt kizárják és / vagy kitiltják („86’d”). Amikor eljön az ideje, tudni fogja, melyik érvényes.

Egy ujj: Kissé elavult mérési időtartam Ez egy ujjnyi szélességű alkoholt jelent egy sziklás pohárban, ami körülbelül két unciát jelent.

Vissza: Chaser néven is nevezik, olyan italt, amelyet külön kell fogyasztani, de közvetlenül egyfajta likőr után.

Barback: A segédszemélyzet, aki a csapos kútjait betölti, üvegárukat tisztít, jeget készít, buszok kiürülnek és hordókat cserélnek. Sokan naponta elkészítik bárjuk sajátos koktélösszetevőit, például infúziókat, szirupokat, cserjéket és tinktúrákat. Gyakran az a személy, aki a valódi munkát végzi.

Építsen italokat: Gyakran magasgolyók, ezek olyan italok, amelyeket a pohárba „építenek”. Ide tartoznak az olyan italok, mint a skót és a szóda, gin és tonik , és vodkás üdítők.

Visszavásárol: Egy ingyenes ital, amelyet a vásárló kap, a bár által „megvásárolva”. A visszavásárlás általános képzettsége: a jó közérzet, ha állandó vásárló vagy, aki már fizetett két vagy három italért, olyan személyiséggel, amelyet a csapos kellemesnek talál, és kissé kevésbé megterheli a napját, mivel nem durva, ha vicceset mond vagy érdekes történetet mesél el. amikor a csapos csak azt akarja, hogy valaki lőjön vele.

Egy csapos titkos formulája számtalan koktél elkészítéséhez otthon

Hívás: A kútitalok ellentéte. Ezek olyan italok, amelyeket egy adott márka szeszes italának hívásával rendeltek, pl. Tanqueray és tonik, vagy Espolón és grapefruit.

Száraz rázás: Erősen és jég nélkül rázni egy italt. Általánosan használt koktélok, amelyek tojást tartalmaznak .

Száraz: A borral ellentétben, ahol a száraz az édes ellentéteként működik, a koktélokban egyszerűen az elsődleges alkohol ízére utal az alacsonyabb ellenállású összetevőkkel szemben. A száraz ital nem feltétlenül kevésbé édes, mint egy nem száraz ital, csak erőteljesebb íze lesz az etanolnak.

Pezseg: Savanyú italok szeltzer / szódavíz hozzáadásával. Lehet, vagy nem is tojásfehérje .

Ingyenes: Az a módszer, hogy az alkoholt közvetlenül a pohárba öntik, esetleg gyorsöntővel, ahelyett, hogy pontosan mérnék egy jiggerrel. Súlyosabb öntést jelenthet, ha a csapos kedvel vagy lassan számít.

Whisky jeges szódával: Italok magas, egyenes oldalú highball vagy Collins poharakban. Ezek általában szeszes és alkoholmentes keverőt tartalmaznak. Az üvegáruk keskenysége, a kőzetüveghez képest, előnyösebbé teszi a szénsavas keverővel ellátott italokat, mivel a csökkentett felület miatt a pezsgésük hosszabb ideig megmarad, mielőtt lapossá válnak.

Utolsó hívás: Az utolsó lehetőség, hogy rendeljen egy utolsó italt a bár bezárása előtt.

Bezárni: Régóta fennálló hagyomány, hogy a személyzet és bizonyos jól elismert törzsvendégek a zárva tartás után a zárt bárban iszogathatnak, más ügyfelek jelenléte nélkül. Ha Ön nem alkalmazott, akinek megengedett, hogy a bezárás ideje alatt iszogasson a munkatársakkal, akkor elérted a báripar legnagyobb elismerését.

Martini: Hagyományosan a megfogalmazás gint, vermutot és néha egy keserves keserűet, sajnos kezdték használni, mint egy mindenre kiterjedő kifejezést, amely felölelt minden V alakú martini pohárban felszolgált koktélt.

Martini, nem vermut: Nézz fel.'

Tiszta: Két uncia szeszes ital, szobahőmérsékleten és jég nélkül.

Csapos alapjai: Hogyan kell önteni mérés nélkül

Vasút: Lásd: „Nos”.

Sziklák: Jég. A „sziklákon” megrendelést jégen szolgálják fel.

Kőüveg: Rövid, kerek pohár, amely ironikus módon szintén az előnyös üveg a tiszta öntéseknél.

Királyi: A Kir Royale-ból, a Kir koktél egyik változatából származik, amely pezsgőt használ, nem pedig fehérbort. mivel kibővült egyeseknél habzóborral töltött italt jelent.

Szolgálati csapos: Asztalos éttermekben vagy bárokban a szolgálati csapos az a személy, akinek feladata italokat készíteni minden olyan ügyfél számára, aki nem közvetlenül a bárból rendel. Bár elsődlegesen ipari kifejezés, érdemes megjegyezni, hogy ha figyelmen kívül hagyják vagy elhárítják, miközben megpróbálnak megrendelni egy szerviz csaposnál, az általában nem azért történik, mert durvaak, hanem inkább az, hogy kifejezetten italokat készítsenek az ügyfelek számára asztaloknál.

Vadász: Egy koktél, amely több részből álló italt jelent, de lövéses pohárban szolgálják fel, és egyetlen kortyban fogyasztható. Általában szörnyű.

Lövés: Mint egy ügyes öntés, de általában valamivel kisebb, másfél unciás, és lövős pohárban tálaljuk, mert az aromának ízlése itt nem igazán a lényeg.

Csattanás: Amit az ember soha nem tehet az ujjaival, hogy jelezzen egy csaposnak.

Savanyú: Ez azt jelentheti egy egész család italok, amelyek tartalmaznak minden citrom- vagy lime-lével készített koktélt. Pontosabban, ha egyfajta szeszes ital (pl. Whisky savanyú, gin savanyú) előzi meg, ez egy szesz + citromlé + egyszerű szirup / cukor készítmény. Az 1990-es évek régóta eltűnt korszakában, és néhány alacsonyabb kategóriájú bárban ez is jelenthet olyan italt, amely magában foglalja a „savanyú keveréket”, a valódi citromlé és a cukor rossz közelítését.

Személyzeti értekezlet: Amikor a bár / étterem személyzete besurran egy lövést egy műszak közepén. Ha kedvelik és a személyzet tárgyalójának közelében ülnek (gyakran a kiszolgáló bár közelében), akkor kaphat ilyet is. Néha „barback line-up” -nak is hívják.

Keverjük: Az egyik az elsődleges módszerek egy ital keverése és hűtése, valamint rázás és felépítés általában a keverés az előnyben részesített technika azoknál az italoknál, amelyek teljes egészében szeszes italokból állnak, gyümölcs- vagy citruslé nélkül. A cél az összetevők kevesebb keverése és a szabályozott vízhígítás.

Hogyan kell helyesen keverni egy koktélt, egy csapos szerint

Egyenesen felfelé: Ellentétben a „felfelé” felszolgált italokkal, amelyeket hűtve tartanak, ezt a kifejezést elsősorban az ügyfelek használják, nem pedig a bár személyzete, és ez csak egy ügyes öntést jelent.

Felső polc: Egy elavult kifejezés drágább, jobb minőségű szeszes italokat jelent. Általában nem alkalmazható a gyakorlatban, mivel a legtöbb nagy bár az ár helyett a funkció és a használati gyakoriság szerint rendezi polcait. Ezenkívül az egyetlen polc a üveg Galliano úgy tűnik, valaha is megfelel.

Ultra-prémium: Értelmetlen marketing kifejezés, amely semmiképpen sem tükrözi a palackban lévő szesz minőségét.

Fel: Rázással vagy jégkeveréssel hűtött ital, de leszűrve és jég nélkül egy pohárban tálalva.

Jól: 'Házi' italnak is hívják, ez a bár alapértelmezett palackja, ha nem kérnek konkrét szeszes márkát. Sajnos sokan azt feltételezik, hogy a bárban a legrosszabb / legolcsóbb szeszes italok jelentik, ott is lehet, ahol a csapos rejtett drágaköveket és kevésbé ismert, alulértékelt kiemelkedéseket kínál, amelyeket jó áron találtak.