A filmben Oldalt , Maya – akit Virginia Madsen alakít – elmagyarázza, miért szereti annyira a bort.

„Szeretem, ahogy a bor folyamatosan fejlődik, mintha én kinyitott egy üveget a mai bornak más íze lenne, mintha bármelyik másik napon kinyitnám, mert egy üveg bor valójában él” – mondja. „És folyamatosan fejlődik és gyarapodik bonyolultság . Vagyis a csúcsig. És ekkor megkezdődik folyamatos, elkerülhetetlen hanyatlása.”

Meddig maradhat nyitva egy üveg bor?

Az érzés annyira igaz, de egy dolgot elfelejtett megemlíteni: a bor csak akkor fejlődik, válik összetettebbé és eléri a csúcsát, ha megfelelően tárolják. Ellenkező esetben ez az elkerülhetetlen hanyatlás a kívántnál sokkal hamarabb felüti csúnya fejét.

De sok tévhit van ezzel kapcsolatban megfelelő bortárolás valamint a palackok tartósításához szükséges éghajlati feltételek. Itt megcáfolunk néhány általános bortárolási mítoszt. Ez a bor öt ellensége.

Hőfok

A hő a bor első számú közellensége. Minden bort ugyanazon a hőmérsékleten kell tárolni, lehetőleg 53 és 57 °F között. Ez az ideális hőmérséklet a vörös, fehér, szikrázó és megerősített borokat kor és fejlődjenek, ha ez benne van a DNS-ükben. Megjegyzés: Csak a tálalási hőmérsékletek változnak a fehérek, a vörösek és a pezsgők esetében.

A meleg hőmérsékletnek kitett bor gyakran főtt vagy pörkölt jellegzetességet ölthet, mint minden extrém hőnek kitett gyümölcs. Ha hosszabb időn keresztül túlságosan felmelegszik, a hő kiszoríthatja a dugót a palackból, és a dugóhoz vezethet oxidáció . Ez a folyamat barnává teheti a bort, és potenciálisan eltüntetheti a gyümölcs aromáját, és ecetes jegyeket eredményezhet. Sherry .

Páratartalom hiánya

Az oldalra fektetett bor pár évig kellően nedvesen tartja a parafát, de hosszabb tároláshoz állandó 50-80% közötti relatív páratartalom szükséges, hogy elkerüljük a parafák kiszáradását. Ha ez megtörténik, káros levegő bekerülhet a palackba, ami potenciális oxidációhoz is vezethet.

Könnyű

A hosszabb UV-sugárzás tönkreteheti egy üveg bort. Az UV-sugarak elpusztítják tanninok , amelyek fontos szerepet játszanak a bor idő előtti öregedését okozó oxidáció megelőzésében. Emiatt a bor zavarossá válhat, és erős szagokat és mellékízeket bocsáthat ki.

Rezgés

Ahogy a bor öregszik, természetesen különféle szilárd anyagokat és üledékeket termel, amelyek nagy része a bor mellékterméke. erjesztés . A bor vibrációja mesterségesen felgyorsíthatja a szilárd anyagok képződését, meggyorsítva az érlelési folyamatot, valamint minimális hőt termel, ami a dugók elmozdulását okozza. Ha a bor a lehető legkevesebbet mozog, az ideális a hosszú távú tároláshoz.

Szag

Az erős, tartós szagok negatívan megváltoztathatják a bor ízét. Ez származhat aromás fától, foltoktól vagy lakktól, vagy akár szúrós szagoktól is olyan helyiségben, ahol a bor ül, mint például szivar, fokhagyma, erős fűszerek vagy akár háztartási vagy garázsvegyszerek. Ezért valószínűleg nem a legjobb ötlet a konyhában vagy a garázsban tartani a bort – feltéve, hogy nem borospincében van.

7 bortárolási tipp, hogy Ön és palackja boldog legyen

A legjobb módja a bor tárolásának

Minden borgyűjteményhez és pénztárcájához létezik bortárolási megoldás, minden csak attól függ, mennyi ideig érlelteti borát és milyen okból.

Ha csak azt szeretné, hogy a bort kellemes, hűvös hőmérsékleten tartsa, és egy éven belül elfogyassza a borát, akkor a legalapvetőbb borhűtők is jól működnek. De ha van néhány palackja, amelyet gyermekei születésnapjára szeretne eltölteni évtizedek múlva, akkor biztos lehet benne, hogy van egy borospincéje, amely megvéd a bor összes ellenségétől.

Ha többet szeretne megtudni az Önnek megfelelő borhűtőről, tekintse meg hasznos útmutatónkat a a legjobb borospincék bármilyen mennyiségű borhoz . Többet akar bortárolási tippek ? Biztosítottunk benneteket.