Készülő könyvében Cork Dork (Pingvin, 2017. március), Bianca Bosker beszámol a sommelierek szórakoztató, őrült és néha sötét világának árkaiba vezető útjáról, többek között saját tanúsítványt szerzett a Sommeliers Mester Bíróságától. Megkérdeztük, amikor rájött, hogy ő maga lesz parafa.

Semmit nem tudtál a borról, sommelierré váltál. Mi az a tapasztalat, amely arra késztette, hogy hátralépjen, és azt mondja: „Most én is közéjük tartozom”?

Egy nap ... beletettem az orromat a borba, és ez a háromszintű tapasztalatom volt, ami agyamon, testemen és érzelmeimen sújtott. Először is, tudván, mit érzek - sárgabarack, fehér virágok -, és képes vagyok szavakat fogalmazni. Másodszor mondhatnám, hogy Viognier volt. A harmadik rész pedig hirtelen az volt, hogy a nyári meleg napsütésben voltam a tengerparton a férjemmel, és végigvezettem ezeket a mezőket. Zsigeri reakció volt a bor megkóstolása nélkül is. Rájöttem, hogy minden hengeren működtem.

„A bor már nem az én számomra,
tartozék étkezéskor. ”

Kóstolhatja a tiszta élvezetet, vagy úgy találja, hogy mindent árnyalatokra bont le?

Azt állítom, hogy az árnyalat megkóstolása a bor élvezete. Nagy örömömre szolgál, hogy valóban kibonthatom egy pohár bor érzékszervi, szellemi és érzelmi összetevőit. Ami szép, az a bor, számomra, már nem kiegészítő az étkezésnél, amelyet megrendelsz, mert ezt csinálod. Valóban saját tapasztalata, és saját története van.

Aisha Tyler palackozó koktélokat beszél, másnaposság elkerülése

A sommelierek köztudottan komoly érméket dobnak a különleges borra. Mi a fröccsöd?

Ó, csak egyet? A boríz ízlésének csiszolása az egyik felelősség számomra a régi Pezsgő számára bankszámla-meggyengítő gyengeség. Ez az anyagilag felelőtlen örömöm.

Tényleg igazolást szeretett volna szerezni, vagy az egész tapasztalatot átélte, hogy erről írjon?

Életem egy szakaszában voltam, amikor ezt nagyon kíváncsi voltam folytatni, nem számít mitől. Érdekelt, hogy teszteljem magam, és… tudósokkal is együtt akartam dolgozni, hogy dekódoljam az agyamat, és bármilyen eszközt használjak, amellyel megmérhetem, milyen messzire jutottam. A vizsga valódi struktúrát adott ahhoz, hogy egy közösség részévé váljon és elsajátítsa a tudományágat. Hiszek abban, hogy megtanulom a szabályokat, hogy eldöntsem, hogyan és hol lehet megszegni azokat.

Mi a benyomásod a „parafa dorkók” elit világáról?

Tisztelet és csodálat. Tiszteletben tartani a hihetetlenül fárasztó munkát és az általuk teljesített normákat. Csodálat, mert ezekben a kémiai íz- és szagérzékekben látják azt a lehetőséget, amelyet a legtöbben elvetünk.… Csodálom ezt az emberek figyelmét, akik a figyelmen kívül hagyott, alábecsült érzékek bajnokai.