Országos tojásdad nap
Persze, december 24-én hagyományosan karácsony estéje van, de tudta, hogy ez egyben az Országos Tojás Nognapja is? A koktélok kedvence - hagyományosan tej, tejszín, cukor, felvert tojás, fűszerek és néha alkohol keveréke - nagyjából 131 millió fontot ad el évente, mindezt októbertől decemberig. A koktél készítéséhez használt szesz gyakran elárulja, honnan származik ez a változat, például Európa fehérbort használ, míg az amerikaiak inkább a rumot vagy a Bourbon-t használják. Ahelyett, hogy belenyugodna a bolti dobozokba, amelyek nagy fruktóztartalmú kukoricasziruppal és egyéb adalékokkal tölthetők meg, miért ne keverhetné össze saját tételét? Itt vannak Borlelkesek kedvenc ismétlése a „nog.
Coquito (puertoricói tojás)
Lynnette Marrero bár-tanácsadó családi archívumából egyenesen ez a recept a kókuszdióra bio kókusztejet, nem pedig hagyományos tejszínt igényel.
& frac14 csésze zúzott fahéj kéreg vagy 10 fahéjrúd (használjon intenzív fahéjat, például canelát)
1 csésze víz
& frac12 vaníliarúd vagy 1 teáskanál vanília kivonat
1 12 uncia organikus kókusztej
1 12 uncia elpárologtathatja a tejet
1 12 uncia cukrozott sűrített tej
2 csésze rum (1 csésze rum, mint a Flor de Caña és 1 csésze érlelt rum, mint a Zacapa 23, finomabb italhoz szolgál)
1 evőkanál frissen reszelt szerecsendió, díszítéshez
Közepes serpenyőben forraljuk fel a vízben a fahéjat vagy a zúzott fahéj kérget és a vaníliarudat. Hagyja forralni 2 percig, majd hagyja ülni 1 órán át. Szűrje le a folyadékot, ügyelve arra, hogy a fahéjat külön edényben tartsa fenn.
Tételenként keverjük össze a kókuszkonzervet, a bepárolt és sűrített tejet, majd lassan adjuk hozzá a fahéj-vanília vizet. Adja hozzá a rumokat a keverékhez, és alaposan keverje össze. Helyezze át az elegyet egy nagy műanyag edénybe, és egy éjszakán át tegye hűtőbe.
Tálalás előtt használjon turmixgépet, és addig keverje, amíg a tojás jól elkeveredik. Frissen reszelt szerecsendióval hűtve tálaljuk. 8–10.
Karácsonyi tojás
Ez a recept könnyen felkorbácsolható klasszikus.
12 tojássárgája
5 gerezd egészben
4 csésze tej
4 csésze tejszín
3 csésze könnyű rum
1 & frac34 csésze cukor
2 & frac12 teáskanál vanília esszencia
1 teáskanál fahéj, őrölt
& frac34 teáskanál szerecsendió, őrölt
Egy serpenyőben alacsony lángon keverjük össze a tejet, a fahéjat, a szegfűszeget és a fél teáskanálnyi vaníliaeszenciát. Keverje tovább, amíg a keverék felmelegszik, és közvetlenül forráspont előtt vegye le a tűzről.
Egy tálban keverje össze a cukrot az összes tojássárgájával. Ügyeljen arra, hogy jól habverje őket, hogy könnyűek és bolyhosak legyenek. Óvatosan és egyenként, öntsük hozzá a tejkeveréket, miközben folytatjuk a habverést. Helyezze vissza a keveréket közepes lángon a serpenyőbe, miközben tovább keveri.
Addig keverjük, amíg a tojáskeverék keveréke nem lesz hasonló a pudinghoz. Csináld nem hagyja, hogy az elegy forráspontja legyen. Öntsük és szűrjük le a keveréket egy kancsóba, ügyelve arra, hogy eltávolítsuk a szegfűszeget.
Álljon kancsót egy-két órán át a hűtőben. Óvatosan keverje hozzá a tejszínt, a könnyű rumot, a maradék vaníliát és az őrölt szerecsendiót.
Tálaljuk csészékben, egy kevés extra őrölt szerecsendióval, fahéjjal vagy sütőkakaóval, amelyet a tetejére enyhén meghintünk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. 8. szolgál.
A Coco Loco
Ez a mexikói forró csokoládé-tojáshibrid hibrid Brent Lamberti-től, a New York-i RDV Lounge csapos csaposától származik. A csokoládé likőr és rum keveredik a fahéjjal, a barna cukorral és a tejjel, míg a habanero meglepő rúgást ad.
2 uncia Flor de Caña 7 éves
& frac12 uncia Godiva tejcsokoládé likőr
Vékony szelet habanero chilei
Szelet fahéj
2 teáskanál barna cukor
2 uncia tejet
Reszelt pisztácia díszítéshez
Tejszínhab (opcionális)
Öntsd a rumot, a csokoládé likőrt és a tejet egy kis edénybe, és add hozzá a habañero szeletet, a fahéjat és a cukrot. Pároljuk alacsony vagy közepes lángon, amíg forró nem lesz. Öntsön egy ír kávésbögrébe, és adjon hozzá opcionális tejszínhabot. Díszítsük reszelt pisztáciával.
Tojás Knoggin
A Studio City redőnyös minibárjának tulajdonosa, Ravel Centeno-Rodriguez kínálja ezt a hangulatos változatot, amely kétféle rumot használ a spanyol Licor 43 lövésével, biztosítva, hogy a karácsonyi énekeket ennyivel hangosabban énekeljék.
4 uncia tojáscsirke
2 uncia Morgan kapitány fűszeres rumját
1 uncia Myers sötét rumja
1 uncia Licor 43
Őrölt szerecsendió, ízlés szerint
Granulált cukor, ízlés szerint
Borotvált jég
Fahéj rúd
Kenje meg egy 12 uncia pohár peremét szerecsendióval és cukorral. Formázza a borotvált jeget közepes méretű hógolyóvá, és tegyen jeget pohárba. Keverje össze a tojáslikőrt, a rumokat és a Licor 43-at egy shakerben. Alaposan rázzuk össze és öntsük hógolyóra. Dekoráljuk fahéjrúddal.
