Piemont . Vagy Piemonte. Akárhogy is mondja: kemény, két szótagú, amerikai stílusú vagy három szótagú, mint egy olasz, a szó misztikus tulajdonságokat hordoz. A ködbe burkolt dombok, a fehér szarvasgombát szippantó kutyák és a nemes borok látomásait varázsolja. A legtöbb borbarát Piedmontot a híres vörösekkel társítja Barolo , de mint bárki, aki ellátogatott a régióba, nagy, összetett és meglepetésekkel teli. Ezer könyvet lehetett írni Piemontról.

Most kezdjük az alapokkal.

Tudjon meg többet az olasz titkos Nebbiolosról

Piedmont = Hely, Hely, Hely

Északnyugaton található Olaszország , Piemont a nyugati Alpok lábánál fekszik. Ez az egyedülálló földrajzi helyszín két kulcsfontosságú tulajdonságot kölcsönöz, amelyek befolyásolják a régió éghajlatát: a hűvös Alpokat és a sima Földközi-tengert. Ezek az erők hozzájárulnak a nappali-éjszakai hőmérsékleti változásokhoz, amelyeket napközbeni tartománynak nevezünk. És a hideg éjszakák, a ködös reggelek és a napsütéses napok jó bort kínálnak.

Magával ragadó Nebbiolo

Az igazi borbarátok értékelik a hatalom és a szépség meghatározó kölcsönhatását Nebbiolo alapú borok. Gyakran a nagy alternatívájának tekintik Burgundia , amelynek árai a legtöbb fogyasztó számára elérhetetlenné válnak. Nebbiolo összehasonlítható Pinot Noir átláthatósága vagy a helyérzet közvetítésének képessége miatt.

Az olasz Nebbiolo iránti kereslet növekedése miatt a termelők szerte a világon megpróbálták megismételni a borokat, kevés sikerrel. Barolo és Barbaresco , a két legismertebb régió, amely a fajtát teremti, a helyszín és az éghajlat egyedi kifejezéseit kínálja, amelyeket gyakorlatilag lehetetlen megismételni. nem úgy mint Cabernet Sauvignon , egy szőlő, amely érdekes eredményeket kínál különböző helyeken, senki nem törte fel az izgalmas Nebbiolo létrehozásának kódját Olaszországon kívül.

Mitől nagy Nebbiolo ilyen kísérteties élmény? A bor magas savtartalmú, halvány gránát színű, intenzív tapadó tanninokkal, cseresznye, rózsa és kátrány ízeivel, valamint közepesen magas, 13–15% alkoholtartalommal rendelkezik. Ezek a borok, különösen egy évtizedes érleléssel a tanninok lágyítására és a savasság integrálására, bhakták nyájait inspirálják.

Barolo, Olaszország / Getty

Barolo DOCG

Barolót régóta „borkirálynak” hívják. Ilyen Barolo és dombjai hírneve, amely régió megérdemelt UNESCO Világörökségi státusz, Barbarescóval együtt.

Albától közvetlenül délre található a fellebbezés 11 falut foglal magában: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Cherasco, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi és Verduno.

Ebből a 11 közül a minőségi szempontból a legismertebbek a La Morra, a Serralunga d'Alba, a Monforte d'Alba, a Barolo és a Castiglione Falleto, bár sok sommelier kedveli Verduno finomságait.

A talaj és a bor ebből fakadó szerkezete eltér ezekben a falvakban. La Morra és Barolo városában a kompakt mészkő-nehéz tortoniai márga, amelyet gyakran kék-szürke márgának hívnak, csemege-, parfüm- és gyümölcsborokat kínál. Castiglione Fallettóban, Monforte d'Alba-ban és Serralunga d'Alba-ban a szőlőültetvények lazább homokkő- és mészkő-helvét talajokon ülnek, amelyeket gyakran fehér-sárga márgának hívnak, ami teljesebb testet eredményez, nagyobb koncentrációval és felépítéssel. Természetesen ezek az általánosítások kizárják a producer stílusát.

A fellebbezés megszerezte Az eredetmegjelölés és garantált (DOCG) státusza és szabályozásai előírják, hogy Barolónak legalább három évet kell megengednie a szabadon bocsátás előtt, és öt évig a Riserva esetében. A minőség további biztosítása érdekében csak a déli fekvésű dombokon található szőlőültetvények tartoznak a hatáskörébe, bár az éghajlatváltozás és a kúszó alkohol hatására ez megváltozhat.

Nebbiolo szőlő / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco Albától északkeletre található, a Tanaro folyó közelében, és a Nebbiolo legjobb déli fekvésű szőlőültetvényeiből származó bor DOCG státusát is viseli. Barbarescónak négy faluja van: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d’Elvio és Treiso.

Bár a Barbaresco-nak sok kivételes termelője van, Angelo Gaja , Bruno Giacosa és Barbaresco gyártók , az 1958-ban alapított minőségi gondolkodású szövetkezet segített a bor hírnevének emelésében.

Barbaresco már régóta bírja Barolo összehasonlítását. Gyakran tartják tévesen kisebb bornak, mert hiányzik belőle a Barolo puszta szigorúsága, cserzőszerkezete és mozgékonysága.

Hogyan keletkezett ez a megkülönböztetés? Különbség a talajban és az éghajlatban. A Barbaresco elsősorban mészköves alapon növekszik, amely csökkenti a tanninokat és kiemeli a kék-szürke márgán termesztett Barolo-hoz hasonló gyümölcsöket. A folyó közelsége és az alacsonyabb tengerszint feletti magasság hozzájárul a szőlő korábbi éréséhez, ami előnyt jelent a forróbb években. A vékonyabb bőr kevesebb tannint eredményez, kiegyensúlyozva a több gyümölcsöt. Így a Barbaresco íze könnyebb, mint sok Barolóé.

Kérdezzen meg egy borászt, mit isznak, és valószínűleg válaszolni fognak a Barbarescóra az elérhetőségéről. Miért várjon 20 évet, hogy élvezze a bort? És ha nem a Barbaresco, akkor valószínűleg meg fogják inni a Barberát.

Barbaresco szépsége

Barbera, a Workhorse

Barbera Piemont legszélesebb körben ültetett szőlője. Barbera d'Asti DOCG és Barbera d'Alba Eredetmegjelölés (DOC) a legismertebb megnevezések Piemontban.

Manapság Barbera Olaszország és a világ minden táján növekszik. A Barbera egy sötét bőrű szőlő, amely rubin árnyalatú borokat állít elő világos cseresznye ízekkel és cserzőanyagokkal, amelyek egyértelműen lágyabbak és kerekebbek, mint a Nebbiolo. Magas savtartalmának köszönhetően a Barbera melegebb éghajlaton virágzik, de mégsem termel petyhüdt, lapos borokat. Ezért vonzza az újvilági termelőket Kalifornia és Ausztrália . De Piemont továbbra is szellemi otthona.

A Barbera d'Alba DOC az Alba szőlőterületet fedi le, Alba városától és a közeli Langhe-dombságtól, Barolo és Barbaresco területén átfedéssel. Alba ismert, hullámzó tája krétás, mészkőben gazdag agyagos talajokon terül el. A legjobb Barbera d'Alba borok a Barolo melletti domboldalról származnak.

A Barbera d'Asti DOCG Piemont leghíresebb borait fedi le. A megnevezést 2008-ban DOCG-re fejlesztették. Az Asti és Alessandria tartomány körüli dombok termékeny ültetvényt teremtenek Barberának. A boroknak 85% -os Barbera-tartalommal kell rendelkezniük, a maradék pedig a Freisa, a Grignolino és a Dolcetto. A Superiore megnevezés 14 hónapos öregedést igényel, legalább hat hónap hordóban. A D’Asti rendelkezik a legjobb öregedési potenciállal, mivel gyakran 6–10 évig érik kedvezően a pincében.

A Langhe e Roero szőlőültetvények Cuneo tartományban, Piemont / Getty

Dolcetto vagy „Kis édes”

Trükk , amely fordításban „kicsi édes”, Piemont harmadik nemzetközi jelentőségű vörös fajtája. Jellemzően Cuneo és Alessandria tartományokban található, vonzó gyümölcsössége, mérsékelt-alacsony savtartalma, mély színei és megfizethető árai miatt a fogyasztók kedvence.

Azok a termelők kedvencei is, akik a legtöbb értéket akarják megszerezni ingatlanjaikkal. A Dolcetto közel egy hónappal a Nebbiolo előtt érik, és kevésbé kedvező napsütésű vagy magasabb magasságú helyekre is ültethető. Általában fiatalkorában való élvezésre készült, és fóliát biztosít a termelők számára a hosszabb érlelésű borokhoz, mint például a Barbera és a Nebbiolo.

Általában egyfajtás borként palackozzák, a Dolcetto lágy, gyümölcsös stílusa nem alkalmas a hosszú távú öregedésre. A nagyszerű producerek azonban, főleg a Dolcetto d'Alba DOC-ból, a Dogliani DOCG-ból és a Dolcetto d'Ovada DOC-ból, fél évtizedig vagy tovább is eltarthatnak. A hét Dolcetto-központú régiónak ez a három megnevezése is a legnagyobb mennyiségű termelést jelenti.

Itt az ideje inni Barberát Piemontból

A Dolcetto d'Alba DOC-ot gyakran szedik a szőlő legfinomabb borainak forrásaként. Csak Asti és Cuneo tartományokban állítják elő, és hagyományosan a helyi lakosok leginkább fogyasztott asztali bora volt Langhe .

A régió stílusokat kínál a lágyaktól a strukturáltig. Jellemzően száraz, rubinvörös színű, lédús cseresznye és mandula jegyekkel. Alacsony vagy közepes savassággal, valamint mérsékelt alkohol (12% abv) és tanninszinttel büszkélkedhet. A Dolcetto d'Alba általában több virágos aromás anyagot mutat, mint ibolya és levendula, mint társai, és ez nem olyan robusztus, mint a Dogliani Dolcetto. A Dolcetto d'Alba Superiore minimum 12 hónapos öregedést igényel.

A Dogliani DOCG Dolcettói testesebb, illatosabb kifejezés felé hajolnak. A minőségi Dolcetto iránti elkötelezettség elismeréseként a fellebbezést 2005-ben a DOC-ból a DOCG-be népszerűsítették Superiore boraiért. A Superiore borok a megjelenésük előtt 12 hónapig érlelődnek. A Dolcetto diOvada DOC vagy a Superiore DOCG, amelyet Olaszországban régóta ismertek finom borairól, viszonylag homályos határain kívül. Ha talál, próbálja ki.

Az Asti-i San Secondo-templom, Olaszország / Getty

Moscato d'Asti és más fehérborok

A legtöbb fogyasztó számára Piemont megegyezik a vörösborral. De a buborékokat és a finom fehéreket nem szabad figyelmen kívül hagyni.

Az amerikai ivók számára jól ismert: a barátságos Moscatos . A Moscato d’Asti DOCG és az Asti Spumante, amelyet ma Asti-nak neveznek DOCG-státusszá emelésével, Asti körül termesztett Moscato Bianco szőlővel készülnek. Moscato d'Asti általában édesebb, gyümölcsösebb, gyengédebben pezsgő és jobb minőségű. A Barolo termelőire jellemző, hogy a Moscato-t az oldalán készítik.

A régió legfelső fehér szőlője Udvarias és Arneis . Előbbi a Cortese di Gavi DOCG megnevezésében nő, míg utóbbi a legjobb esetben a Roero DOCG-ben.

A köznyelven Gavi néven ismert Cortese di Gavit már régóta a kettő közül tekintik tekintélyesebbnek. Általában fiatalon élvezi, hogy éles savasságát és fehér barack-, mandula- és virágminőségét kihasználja csontszáraz szájban. Az Alessandria tartományban fekvő régió közel van a ligúr határhoz és a Földközi-tengerhez. Egyesek úgy vélik, hogy a parti kultúra viszonylagos közelsége befolyásolja a borok fiatalos, friss stílusát.

Arneisre azonban a világ felébred. A Tanaro-folyótól és Barolótól északra, Roeróban található ásványi bor borítja a fehér virágok, az őszibarack, az alma és a zöld mogyoró ízét. A szőlőültetvényeket homokos talajra ültetik egy ősi tengerfenékről.

Két további homályos fehér, karakteres: virágos, citromos Erbaluce és fűszeres, sós nASCETTE .

Torre delle Castelle Gattinarában, Piemont / Getty

Észak-Piedmont vagy Alto Piemonte

Barolo vagy Barbaresco előtt voltak Ghemme , Gattinara , Lessona és Bramaterra . Torinótól északkeletre találhatók ezek az al-alpesi régiók Nebbiolo-alapú borokat állítanak elő, amelyek valaha népszerűek voltak itthon és külföldön egyaránt. A 19. század folyamán a nemesség és a milánói állampolgárok egyaránt élvezték a borokat az Osztrák-Magyar Birodalomban. Számos tényező azonban az ipar összeomlásához vezetett. A gyártók most megpróbálják újratelepíteni és újjáéleszteni a régió reneszánszát.

Öt megnevezéssel rendelkezik Piedmont északi részén, ahol a borokat olyan méretben állítják elő, hogy a legtöbb amerikai számára hozzáférhető legyen. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC és Boca DOC. Jellemzően ezek a borok Nebbiolo, helyben Spanna nevű keverékéből készülnek, és más őshonos szőlőből, mint például Vespolina, Croatina és Uva Rara. A régió minősége magas, és általában nagy értéket képvisel a Nebbiolo szerelmeseinek.

Casale Monferrato, Piemont / Getty

A szokatlan és bennszülöttek

A régió szintén őshonos fajták kincsestára.

Rüss , többnyire körül nőtt Castagnole Monferrato a Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG megnevezésében fiatalkorában tölgy nélkül tölthető be a legjobban. Ez a sápadt, rubin árnyalatú bor lenyűgöző aromájú érett epret és cseresznyét, virágot, fahéjat és fehér borsot tartalmaz.

Grignolino , amely Piemont környékén gyakori, Olaszországon túl megfoghatatlan, bár az amerikai sommelierek kedvese. A szőlőnek két DOC-ja van: Grignolino d’Asti és Grignolino del Monferrato Casalese. A Grignolino jellemzően magas tanninokkal és savassággal, halvány színnel, valamint ibolya, rózsák és vörös bogyók mesés aromájával rendelkezik.

A Monferrato környékén nőtt Freisának két DOC-ja van: Freisa d’Asti és Freisa di Chieri. Ez a virágos, gyümölcsös és élénk vörös magával ragadó bor. Nebbiolo rokonaként Piedmont egyik legrégebbi fajtája, és számos stílusra képes.