A francia vidék ételeiből ihletett amerikai ételeket kínálnak, ahol a kilenc fogásos kóstoló menüben egyetlen összetevőt sem ismételnek meg.

Rendeltetési palackok:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Dennis Kelly vezető sommelier borprogramja közel 300 kínálatot tartalmaz félpalackokban, amelyek egyedülállóan alkalmasak a French Laundry által megkóstolt kóstolómenüvel való párosításra, valamint az évjáratok jelentős mélysége számos választékhoz.

További információ erről a kaliforniai Yountville étteremről, kattints ide.

További Napa Valley éttermekért látogasson el további Napa Valley éttermekre Csillag étterem , Az érintés , Az Auberge de Soleil étterme , A Meadowood étterem és Félek .

---

Forró szakács: Thomas Keller

Borlelkes: Hogyan alakult a konyhája azóta, hogy 1994-ben megnyitotta a francia mosodát?

Thomas Keller: Inkább az ételek finomításáról és korszerűsítéséről van szó, nem pedig azok megváltoztatásáról. Nem újdonságokat keresünk - hanem folyamatos fejlesztést.

WE: Honnan veszel ötleteket ételeidhez?

TK: Naponta változtatjuk a menüt. Ebben rejlik ételünk spontaneitása - ez egy piac által vezérelt menü. Szeretnénk, ha az alapanyagaink inspirálódnának.

MI: Mi a hatása az étterem kertjének?

TK: Ez nemcsak a zöldségek minőségét javítja, hanem az embereket is inspirálja. Amikor a fiatal szakácsok a gazdaságban és a kertben vesznek részt, ez más szintet hoz a mesterségük és általában az élet iránti tiszteletükben.

WE: Az ételek sok ízösszetevőt tartalmaznak. Hogyan azonosítja a legjobb bor párosítást?

TK: Az ízprofiljainknak könnyen párosítaniuk kell a világ minden tájáról származó borokat. Homár ételünkben szalonnás füstölés, répa édesség, tárkonyban és krémben van gazdagság, valamint a homár csodálatos sóssága. Ez egy gazdag Chardonnay-vel vagy egy Pinot Noir-val működik.

WE: Értem, hogy rajongsz a Zinfandelért.

TK: Szeretem a Zinfandel fiatalosságát és előremutató gyümölcsét sült csirkével párosítva - mindig az egyik kedvencem.

WE: Mit nem tudhatnak az emberek a francia mosodáról?

TK: Minden nagy étterem teljes élményt akar nyújtani a vendégeknek - távozásukkor emlékeik vannak magukkal. Ezek az emlékek igazolják a siker szintjét. Úgy gondolom, hogy a nap végén minél több emlékünk van, annál sikeresebben vezettük életünket. Csodálatos emlékeket szeretnénk megalapozni az egyének számára egy-egy időről és helyről, valamint azokról az emberekről, akikkel együtt vacsoráztak.