Ha régi szőlőből készült borokat keres, elméje valószínűleg Németországba, Franciaországba, Spanyolországba vagy Olaszországba utazik. Az Új Világban ez lehet a 19. század Shiraz a Barossából, vagy Zinfandel Kaliforniából. De tudod, hogy Amerika legérdekesebb ószőlős palackjai Oregonban készülnek?

Amikor egy amerikai bor címkéjén „régi szőlő”, „ősi szőlő”, „eredeti szőlő” vagy más, a szőlőkorra való utalás jelenik meg, ezek nem szabályozott kifejezések. A szövetségi kormány hallgat az ügyről. Alapvetően ez egy becsületrendszer, bár jelentős egyetértés van abban, hogy a 35 év megfelelő kor, hogy régi szőlőnek nevezzük.

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay és Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay / Fotó: Meg Baggott

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay (Willamette Valley) 40 USD, 92 pont .

Bill Fuller, aki még mindig ezt a bort készíti a Willamette Valley Vineyards számára, 1973-ban ültette ezeket a Draper klónszőlőket. A vajas hordós ízek azonnal megjelennek az orrban és a szájban. Az ízek a vaj, a vanília és a fűszer pontos pontjait érik az érett alma gyümölcs körül. Úgy tűnik, az egész korty alatt erőt gyűjt, hosszan elnyúló. Ital 2019–30.

Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) 95 dollár, 94 pont .

Ez a debütáló évjárat ennek a cuvée-nek, amelyet 100% -ban Wente klónszőlőből készítettek, amelyet 1977-ben ültettek. A pincészet „tiltás előtti örökség-válogatásként” emlegeti ezt a szőlő kaliforniai történetét. Óriási koncentráció jelenik meg a szárított barack, a grapefruit és az ananász sűrű rétegeiben. Dús, vajas hanggal van ellátva, hosszú, kielégítő, testes kivitelben.

'A' régi szőlő 'definícióm a saját korommal növekszik' - mondja Eyrie-é Jason Lett. „Ezen a ponton 45-kor hívom az elejét. Tíz év múlva 55 éves lehet. ”

A 35 éves kritériumokat alkalmazva az 1980-as évek elején telepített oregoni szőlőültetvények, amikor a kialakuló iparág először nemzeti elismerést váltott ki, elérték a régi szőlő státuszt.

A történetben szereplő borok a megjelölt dátumokra ültetett eredeti szőlőkből készülnek. Az idő tombolása ellenére ezek a gnarly öreg kócsagok továbbra is fennállnak. A borászok pedig szinte egyöntetűen dicsérik az általuk gyártott borokat, annak ellenére, hogy az öreg szőlő alacsony hozamú, betegségre hajlamosabb és általában saját gyökérzetű (tehát filoxéra alá tartozik).

A kizárólag régi szőlőből készült borok ritkák, korlátozott mennyiségben kaphatók, és többnyire kóstolótermekben és borklubokban értékesítik őket. Akkor miért érik meg a fáradságot a régi szőlők és az általuk készített borok?

Az ószőlős borok aromája, textúrája, teljes hossza és finom részletek sokasága gyakran extra méretekkel rendelkezik. Az első hirtelen bonyolultsággal kezdődnek, és finom, kecses jegyzeteket adnak hozzá a kiterjesztett befejezéssel. Ha a bor „üvegben töltött idő”, az öreg szőlő gyönyörűen kifejezi.

'Minél tovább készítek bort, annál nagyobb értéket tulajdonítok a szőlőskornak' - mondja Ken Wright, a tulajdonos / borász a Ken Wright pincék . 'Akár közeli, akár széles távolságban van, a legtöbb esetben a klón ellenére, a legtöbb rácstól függetlenül, szőlőskortól kezdve olyan összetettséget és mélységet látunk, amelyet a fiatal szőlőültetvényekben nem lehet megismételni.'

Wright azt mondja, hogy mivel a szőlő gyökérrendszere az idők folyamán jobban feltárja a talaj profilját, az így kapott bor aromás és ízmélységet ad. Nincs azonban garancia arra, hogy egy régi szőlő ilyen mélységet kínál.

'Mindez elcsendesedik, ha a gazdálkodási megközelítés figyelmen kívül hagyja a nyersérc lebontásáért felelős oxigént szerető, pozitív mikrobiológia támogatását' - mondja Wright.

Airlie 2016 régi szőlő száraz rizling és a Sineann 2015 régi szőlő Zinfandel / Fotó: Meg Baggott

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling (Willamette-völgy) 16 dollár, 93 pont .

Az 1983-ban ültetett szőlőből készült, száraz és texturált, ropogós és összetett ízű citrommal, mandarinnal és narancshéjjal. Elég tartós és húsos ahhoz, hogy kerekebb legyen, mint a csont száraz, és egy ásványi anyag érintésével fejezi be. Szerkesztők választása.

Sineann 2015 Old Vine Zinfandel (Columbia Valley) 39 dollár, 93 pont .

Ezeknek a Pines Vineyard szőlőknek egy évszázada van közel. Az új évjáratban a bor szinte brutálisan erőteljesnek tűnik, durva, masszív tölgyes ízekkel, amelyek további palackkorokat akarnak lágyabbá tenni. Az érett áfonya és a cseresznye tónusai erős karamell, kakaó és kókusz csíkokkal párosulnak. Ital 2018–25.

Alex Sokol-Blosser, a társtulajdonosa és a borász Sokol Blosser Pincészet , egy másik okot kínál: „Az idősebb szőlők jobb perspektívát mutatnak a gazdálkodáshoz és a bor készítéséhez ... A régebbi szőlőtömbökkel való munka igazi zsenialitása, hogy gazdag, történelmi bortermelő ismeretek állnak rendelkezésre a lelőhelyről, és ez jobbá válhat. minőségi bor. ”

Egy korty Eyrie-é A Letts által 1965 és 1968 között telepített szőlőből készült eredeti szőlő Pinot Gris e fajta első ültetését mutatja be az Egyesült Államokban. Willamette Valley's első Pinot Noir (ültetett 1965–74) és Draper-klón Chardonnay (1965–75).

Lett számára az öreg szőlő a vegetációs időszakban hozzájárulhat a „zavarhatatlansághoz”.

'Csak kiváló minőséget nyújtanak, függetlenül a szüreti kihívásoktól' - mondja Lett. „Aszályállóság száraz években, a duzzadásállóság nedves betakarításkor.” Luisa Ponzi eredeti szőlőültetvényében még mindig Chardonnay, rizling és Pinot Noir termesztik 1970-ben, valamint Pinot Gris 1978-ban. A hozzáadott dimenzióval és összetettséggel együtt megtalálja az általuk termelt borokat. tiszta mozgást kínál az évjárat változékonyságától, a nyilvánvaló gyümölcsösségtől és a lágyabb szerkezettől.

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir és Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir / Fotó: Meg Baggott

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir (Willamette-völgy) 45 dollár, 92 pont .

Charles Coury által 1965-ben ültetett szőlőből ez a szárazon tenyésztett, öngyökeres válogatás rendkívül friss és előremutató. Gazdag eper és fekete cseresznye ízek, csokoládés tanninokkal, kivételes textúrával, részletességgel és hosszúsággal. 14 hónapot töltött 30% -ban új francia tölgyben. A 2015-ös évjárattól kezdve ennek országos eloszlása ​​lesz.

Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Bineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir (Chehalem Mountains) 50 USD, 93 pont .

Ez az utolsó megmaradt szőlőtömb egy szőlőskertből, amelyet Dick Erath, Oregon úttörője telepített 1968-ban. A hozam kevesebb, mint 1,5 tonna hektáronként, és a bor aromáit rózsaszirmok és cseresznyevirágok töltik meg. Finom és kecses, finom málna, szeder és cseresznye gyümölcsökkel leplezi le erejét. A kivitel kivételes, hosszú és összetett, finom kávés és karamellos utalásokkal. Fordítsd teljes figyelmedre ezt a bort, és nézd meg, meddig marad. Szerkesztők választása.

'Úgy tűnik, hogy a szőlőtőkék sokkal jobban aggódnak a föld alatt, mint fent, amikor éghajlati eseményekről van szó - eső, szél, meleg stb. -, és úgy tűnik, hogy elviselik és tovább folytatják, míg fiatalabb társaik reakciósabbak' - mondja. Ponzi . - Olyan közhely, de annyira, mint az emberek.

Sok oregoni pincészet kivágta az úgynevezett Pinot Noir Coury-klónját, amelyet az oregoni bor úttörő Charles Coury-nak neveztek el. David Hill’s Az Old Vine Pinot Noir olyan szőlőből származik, amelyet Coury az 1960-as évek elején ültetett.

Mike Kuenz, a David Hill vezérigazgatója tavaly télen körbevezetett az eredeti szőlőskertben. Ez egy fél évszázados múltra visszatekintő, még mindig kutatott és azonosított kísérleti ültetvények háza.

Kuenz úgy véli, hogy a fehér fajták között szerepel a Gewürztraminer, arizling, a Pinot Blanc, a Sémillon, a Sylvaner, a Chasselas, a Müller-Thurgau, a Flora és a Csabai Gyöngy. A legrégebbi Pinot Noir szőlők a Wädenswil, a Pommard és a Coury klónok keverékei, amelyek a napokban Franciaországból csempészett „bőröndvágásból” származhatnak.

Aberrant's A Chehalem Mountain Bineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir kis mennyiségű szőlőt von le az Oregon úttörője, Dick Erath által 1968-ban ültetett szőlőből.

Eric Eide borász úgy véli, hogy míg a fiatalabb szőlők elöl mutatósabbak, „a régi szőlők hajlamosak egy kicsit halkabban beszélni, kevesebbet beszélni, bár amit mondanak, az végül még megrendítőbbé válik. A mélység és a finomság is fémjelzi. ”

Az Oregon Chardonnays drámai fejlődésen ment keresztül, amely negyedszázaddal ezelőtt kezdődött a dijoni klónok bevezetésével. Nincs érv arról, hogy a klónok minősége javult, és sok szempontból sokkal alkalmasabb Oregon számára, mint az előttük ültetett kaliforniai eredetű klónok. Ez azt jelenti, hogy a korábbi Wente és Draper klónok néhány fennmaradt foltja még mindig virágzik, és úgy tűnik, hogy az évtizedek enyhítették túlzott életerejüket.

2014-ben Bethel Heights elkészítette első High Wire Chardonnay-ját, amelyet kizárólag az 1977-ben telepített Wente-klónból állítottak elő. Ben Casteel borász három Pinot Noir-t is készít eredeti 1979-es ültetéseiből.

'A birtokunkon lévő régebbi szőlő megtartja a helyérzetét, függetlenül az évjárat változatosságától' - mondja Casteel. 'A konkrét csomagokat az évjárat tiszta lencséjén keresztül nézi, nem pedig eltakarja.'

Willamette-völgyi szőlőskertek visszahúzta Bill Fullert a borászatba, mind a Pinot Noir, mind a Chardonnay szőlőből készült, amelyet 1973-ban telepített Tualatin borászatához. Kaliforniai szőlőből származó dugványokat használtak.

„Szeretem, ha a Draper klón Chardonnay ma a szőlőskertünkben van - még a dijoni klónokra való áttéréssel is -, mert olyan melegebb évjáratokban, mint például 2014-től [2016-ig], ez a klón nagyon jól teljesít és megtartja sav ”- mondja Christine Collier, a Willamette Valley Vineyards borászatának igazgatója.

Az állam modern kori úttörői gyakran ültettek rizlinget, mivel Oregonról azt hitték, hogy túl messze van északtól ahhoz, hogy sokkal többet érjen.

Airlie's Az Old Vines Dry Riesling 1983-ban ültetett birtokszőlőjéből származik. Két másik közepesen száraz változat elsősorban a Beckenridge szőlőskert , öt évvel korábban ültettek. Mindkét szőlőültetvény a tengerparti hegységben található, a Willamette-völgy nyugati szélén. Mérsékelt alkohol, vegyes gyümölcsök, valamint a savasság és a cukor csodálatos egyensúlya mutatkozik meg mindhárom esetében.

Az Eyrie Vineyards 2015 eredeti szőlő Pinot Gris és a Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris / Fotó: Meg Baggott

Az Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris (Dundee Hills) 41 USD, 92 pont .

1965-ben telepítették, ezek a legrégebbi példák ennek a fajtának az országban. Jason Lett ezt a különleges gyümölcsöt mutatja be ebben a természetes borban, hozzáadott szulfitok és hidegstabilizálás nélkül. Világos arany színű, a ropogós alma ízek előrenyomultak, az egyensúly megmaradt, a felület pedig csiszolt. Igyon most 2020-ig.

Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris (Willamette-völgy) 38 dollár, 93 pont .

A birtokon 1978-ban ültetett eredeti szőlőből származik, ez a kivételes bor extra gazdagságú rétegekkel borítja be a szájpadlást, amelyre a Pinot Gris nem számít. Dús és csábító, méhsejt, barna vaj, pirított földimogyoró és szárított sárgabarack utalásokkal. Az ízek egyszerűen nem szűnnek meg, a kedves részletek pedig végig érdekesek. Szerkesztők választása.

Egy másik fantasztikus, egy-egy szőlőültetvény-példa ugyanarról az időkeretről Chehalem Corral Creek szőlőskertje Rizling. A Chehalem alapítója, Harry Peterson-Nedry talajvizsgálatokban vett részt, hogy elmagyarázza, mi történik a föld alatt, de úgy véli, további kutatásokra van szükség.

'Az idősebb szőlő növekedése egységesebb' - mondja. 'Az érés következetes, a savvisszatartás kiszámíthatóan jó, a belőlük történő fermentáció rutinosabb és nem olyan problémás, mint a fiatalabb szőlő növényi növekedést mutat, nem pedig gyökér alapú növekedést.' Chehalemnek van 33 éves is Gamay Noir ami a régi szőlő státuszához közelít.

Oregonban talán a legmeglepőbb régi szőlőfelfedezés a Lonnie Wright szőlőskertjéből származó Zinfandel, Fenyők . Alan Busacca geológus / borász, aki Wrighttal áll együtt Volcano Ridge dűlő projekt szerint az 1890-es évekre datálódott a Pines, amelyet egy Louis Comini nevű olasz kőfaragó telepített.

Öt nagy oregoni szőlőültetvény, amelyet érdemes tudni

Az 1960-as évekig gazdálkodott, Wright újjáélesztette az 1980-as években. Bár a téli fagyok arra kényszerítették Wrightot, hogy alkalmanként a földre vágja a szőlőt, az eredeti gyökerek erősek. A régi szőlőpalackokat mind a Sineann, mind a The Pines 1852 címkék alatt gyártják.

Nem egészen a 35 éves időkereten belül vannak más szőlőültetvények és szőlőültetvények, amelyek olyan szőlőt vezettek be, mint a Gamay Noir, a Tempranillo és a Grüner Veltliner. Még 25 évesen is megmutathatják azokat a jellemzőket, amelyeket az öreg szőlő rajongói leginkább értékelnek.

Régi szőlőborok keresése, különösen Oregonban, nagyon hasonlít a szarvasgomba vadászathoz, és te vagy a vadászkutya. A palackok a weboldalakon és a kóstoló helyiségekben jelennek meg, korlátozott mennyiségű kiadásként a borklub tagjai számára, különleges alkalmakkor, és néha azok számára, akik egyszerűen megkérdezik, hogy mi kapható.

Azok a címkék, amelyek olyan részleteket közölnek, mint a szőlőültetvény neve és helye, mikor ültették, és annak biztosítása, hogy ezek valóban az eredeti szőlő (nem újratelepítve vagy beoltva) jelentik a legjobb biztosítást arra, hogy az igazi üzletet szerezd. Hasonlítson össze egy régi szőlős palackot ugyanazon évjárat, pincészet és fajta másik kiadásával, és különbséget kell látnia.

A mennyiség korlátozott, mivel ezek a szőlőültetvények eltűnnek, és ritkán hoznak jóval egy tonna gyümölcsöt hektáronként. De azok számára, akik értékelik azokat a különféle árnyalatokat, részleteket, kegyelmet és eleganciát, amelyeket a régi szőlőtőkék közvetíthetnek, a keresés valódi kincseket hozhat.

Egyéb nagy borok

Dion 2014 Old Vines Pinot Noir (Chehalem-hegység) 40 USD, 94 pont . Az 1976-ban ültetett szőlőből ez az aromás bor a ritka ízek, amelyeket a régi szőlők hozhatnak. Eper, kóla, egy vajverés (14 hónap félig új francia tölgyben), vadcseresznye és még sok más kerül a figyelem középpontjába, és a bor, bár szelíd - sőt finom is - tart és tart. A cél látványos. Szerkesztők választása.

Timothy Malone 2016 Medici Vineyard Riesling (Chehalem-hegység) 20 USD, 94 pont . 2016-ban Tim Malone csökkentette a maradék cukrot, és 12 gramm / literre csökkentette (g / l), vagyis a bor csak kissé száraz. Az öreg szőlőaromák áthaladnak, és nagy mennyiségű mézharmatot, grapefruitot és mészet hoznak létre, ásványi anyagokkal kiemelve. A mélység, a hossz és a nedvdús ihatóság magasztos. Szerkesztők választása.

Chehalem 2015 Corral Creek Vineyards Riesling (Chehalem-hegység) 29 USD, 92 pont . Az enyhén kiszáradt profil (12 g / l maradékcukor) tökéletesen kiegészíti az ultraszarú, mélyen koncentrált gyümölcsöt. Egyenesen plüss, érett alma- és körtefanás ízekkel. Bármilyen fiatal is, lehet, hogy nem akar várni, hogy megitta ezt. Szerkesztők választása.

Durant 2014 Pinot Noir püspök (Dundee Hills) 50 dollár, 91 pont . A 30 és 40 éves szőlőből származó összes Pommard-klón tömény eper- és cseresznye gyümölcsöt kínál a szár és a levél kiemelkedésével. Az egyensúly és a hangsúly összpontosul, és a bor finoman lágy finálévá válik.