Elegáns, modern környezetben Sam Hazen ügyvezető séf modern amerikai ételeket kínál friss, helyi alapanyagokból készült akcentussal.

Rendeltetési palackok:

1992 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau, 1978, Célestins Reserve (Châteauneuf-du-Pape)

A Veritas borlapja 75 000 palack erős, sokakat az alapító Park B. Smith magánpincéiből merítettek. Kaliforniából, Bordeaux-ból, Burgundiából és Châteauneuf-du-Pape-ből származó válogatásokat gondosan művelte Sommelier Rubén Sanz Ramiro.

További információ erről a New York-i étteremből: kattints ide .

További New York-i éttermekért látogasson el ABC Konyha , Imádkozó , Neked , Mono-ház , Daniel , Helyi , Tizenegy Madison Park , ALKALMAZIK , Gramercy Csárda , A Bernardin , Jean Georges , Minetta Csárda , Árapály , Önmagában , Picholine , Sho Shaun Hergatt és A Bárányok Klubja .

---

Kérdések és válaszok Rubén Sanz Ramiróval

Borlelkes: Leírnád egy étterem legnagyobb borvízszintjét?

Rubén Sanz Ramiro: Amikor 18 éves voltam és Ribera del Duero-ban éltem, egy barátom nagyszerű borbarát volt. Egy nap volt szerencsém jelen lenni, amikor megrendelt egy 1986-os Vega Sicilia Únicót. Csendben ültünk és ittunk, teljesen misztifikálva. Emlékszem, hogyan változott a bor két óra alatt. Rendkívüli volt, a világ egyik legnagyobb bora.

WE: Mi a kedvenc borod, amit most le szeretnél inni vagy inni?

RSR: Jelenleg egy fantasztikus Vin de Pays des Côtes Catalanes van a Domaine Matassától Roussillonban. Ez a Grenache Gris és a Maccabeu keveréke, a katalán régió két szőlőfajtája, amelyeket nem széles körben használnak. Úgy vélem, hogy ez a régióra jellemző, intenzív ásványi és savtartalmú. A Matassa egy új vigneron hullám része, amely bizonyítja, hogy Roussillon csúcsborokat tud készíteni.

WE: Hol tartasz egy csodálatos étel- és borélményt?

RSR: Szeretek Katalóniában partra járni. Hihetetlenül friss és jó árú tenger gyümölcseit kaphatja közvetlenül a tengerparton, ahol megnézheti, ahogy a halászhajó hozza a napi fogást. Nagyszerű hangulat, nagyon igénytelen és hiteles. Az étkezés annyira nyugodt, és bárból bárba ugrál, helyi borokat vagy Sherryt iszogatva a pohár mellett. Élvezetes életmód ez az egész.