A nano egy végtelenül kis mértékegység, egymilliárd. Tehát, a nanosörgyár pici sörfőzde. 'Szuper-duper kicsiről beszélünk' - idézi fel Julia Herz, a Colo-i Sörfőző Szövetség Boulder kézműves sör programigazgatója. A nanosörgyárak nano-rést jelentenek a házi sörfőzők és a mikrohullámüzemek között. Rendkívül lelkes házi készítők, akik a korlátozott kereskedelemben vesznek részt.

Bár a szakértők elismerik, hogy a nanofőzés mindenképpen trend, senki sem tudja biztosan megmondani, hogy hány nanofőző van ott. A számok az Egyesült Államokban szétszórt pontszámtól a több mint száz működő nanofőzőig változnak. És egyelőre még nincs is meghatározva, hogy mi minősül a nanofőzésnek.

'Az informális definícióm szerint a legtöbb ilyen srác lényegében a hátsó udvarára, a barátainak és a családi hálózatának árul, és talán egy vagy két [éttermi] fiókot ad el' - mondja Herz. Becslése szerint a termelés kevesebb, mint 100 hordó évente, sokan csak egy tucatot termelnek. Ezzel szemben a nagy sörfőzők évente több mint 2 millió hordót állítanak elő, sőt az úgynevezett mikrobárok akár 15 000 hordót is készítenek.

Bármilyen méretű is legyen a termelésük, a nano-jelenség elég nagy ahhoz, hogy felhívta a Fed figyelmét. Az Alkohol- és Dohányipari Adó- és Kereskedelmi Iroda (TTB) arra figyelmezteti a vállalkozó szellemű házi sörfőzőket, hogy míg a háztartások legálisan akár 200 literet is előállíthatnak személyes és családi fogyasztásra, miután elkezdték árusítani a cuccokat, jövedéki adóval tartoznak - bármennyire is csekély összegű.

Valóban, a kialakulóban lévő sörfőzőknek szövetségi és állami engedélyekre van szükségük a sörük eladásához. Ezen engedélyek megszerzése hosszú, költséges és fáradságos folyamat lehet. 'Elkötelezettnek kell lenned, ha nanózni fogsz' - mondja Herz számos akadályra hivatkozva, amelyek a legális életre törekvő otthoni hobbisták előtt állnak. Évekbe telhet, mire profitot látnak. 'Leginkább a szerelem miatt teszik.'

Néhány nanóüzem olyan röpke, mint egy kvark részecske, de folyamatosan újak gyülekeznek. Az új nanók közé tartozik a Black Husky Brewing az Eagle River-ben, Wis., A Cave Mountain Brewing a New York-i Windham-ben és a Mattingly Brewing Co., amely Bud Country-ből, St. Louis-ból, Mo-ból származik. Bár a nano tag egy újonnan kitalált kifejezés , az impulzus nem.

A Sörgyártók Szövetsége szerint a hivatásos sörfőzők több mint fele ma házi készítőként indult. Becslések szerint 750 000 rendes házi készítővel kétségtelenül többet fog megharapni a nano-hiba. Ami több sörválasztást jelent - közvetlenül a kertjéből.

Olvassa el Ki fél a nagy Bad Brett-től? további információk a sörfőzés trendjeiről.