A Bourbon, Amerika „bennszülött szelleme”, természetes párosítás más amerikai klasszikusokkal, például barbecue és pekándió pite. Tölgyben öregszik, Bourbon whisky olyan ízeket vesz fel, mint a fűszer, a méz, a citrusfélék, a vaj, a pirítós és a füst sütése. Ezek a tulajdonságok szintén meglepően jó párossá teszik a sajttal.

Charles Duque, a New York-i fióktelep ügyvezető igazgatója szerint Francia Tejtermék , ilyen párosításokat legalább 20 éve kínálnak, de az utóbbi évtizedben egyre népszerűbbek.

'Ennek részben az az oka, hogy az olyan kategóriák, mint a whisky és a Bourbon, éppen elérhetőségük és népszerűségük szempontjából robbantak fel' - mondja.

A Duque nemrégiben francia sajtokat rendezett a Four Roses Bourbon három különböző kifejezésével.

'Nagyon sok értelme van a sajt és a szeszes italok párosítása, mivel a sajt zsírja természetesen megvédi a szájpadot az alkoholégéstől' - mondja.

Kollázs Julia Lea

A borral vagy a sörrel ellentétben a Bourbon-szal való mérkőzésekre valóban nincsenek meghatározott szabályok.

Jason Brauner, a társtulajdonosa Bourbons Bistro Louisville-ben alacsonyabb ellenállású Bourbonokat javasol, amelyek nem fogják elzsibbadni az ízlelőbimbóit.

'Az öregedéskor a Bourbons fásabb lehet fahéj, vanília, hő és tannin jegyekkel' - mondja Brauner. „A magas alkohol elnyomhatja. Ha párosítani akarsz, válasszon 100 bizonyítás alatt, ideális a 80–90 bizonyítás. ”

Brauner azt javasolja, hogy próbálja ki a Maker's Mark-ot, a kissé édesebb hajhúsú Bourbon-t olyan krémes sajtokkal, mint a brie.

De ez nem azt jelenti, hogy teljesen el kell zárkóznod a magasabb bizonyítékú Bourbonoktól. Michael Veach, a Kentucky Bourbon Whisky , a gazdagabb kettős- vagy hármas krémes sajtok lágyíthatják élességüket.

Kollázs Julia Lea

Veach először a Woodford Reserve Distilleryben tapasztalta meg a Bourbon-t és a sajtot, ahol a szellem Parmigiano Reggiano-val párosul. Veach szerint Julian Van Winkle, az Old Rip Van Winkle Distillery elnöke az idős Goudát említi kedvenc sajtjaként, amelyet családja Bourbonjával párosíthat.

Tim Gaddis, az atlantai központú alapító Igényes sajtban , aki sajtokat választott ki a Louisville-i párosítási szemináriumokhoz Bourbon Classic , megjegyzi, hogy a sajtok közötti különbségek általában nagyobbak, mint a Bourbons közötti különbségek. Ennek eredményeként a Bourbons nemcsak egyfajta sajttal tud jól párosulni. Mindig adhat hozzá egy csepp vizet, hogy megnyissa Bourbon ízeit is. Az egyik sajt Gaddis azt javasolja, hogy a Bourbon-szal párosítva angol stílusú Cheddar legyen.

Míg a borokat és a sajtokat gyakran régiónként párosítják, Bourbon országban nem sok sajt készül. Bukfenc , Indiában található, a kentuckyi határ közelében, és Kenny's Farmhouse sajt A Kentucky állambeli Austinban két közeli sajtgyártó van, akik értékelik a bourbon iránti rokonságát.

Kollázs Julia Lea

Bukfenc kézműves kecskesajtot, mint az O’Banon, amelyet Bourbonban áztatott gesztenyelevélben érlelnek. Vaskos, kéregtől megmosott Mont St. Francis-jük jól párosul Bulleit-vel Gaddis szerint.

Van Campbell, a Kenny's értékesítési igazgatója szereti a Kentucky Rose sajtot a Maker's Mark-hoz vagy az Old Fitzgerald-hoz illeszteni.

Campbell szerint a kék sajtok jól párosulnak a Bourbon-szal, különösen a teljes tej vagy a zsíros kék sajt.

További Bourbon- és sajtparingok

Négy Rózsa egyetlen hordó és Isigny Sainte-Mère Boule de Mimolette Grande Réserve

Jim Beam Fekete és Tomme de Savoie

Öreg Erdész és Gleccser pont kék

Evan Williams és Beemster X-O